मिर्च पेस्ट के साथ चावल

शिमला मिर्च का चावल

शाम को, जब मैं जल्दी में होता हूं और मुझे प्रेरणा नहीं मिलती, तो कभी-कभी मैं चावल का विकल्प चुनता हूं। बच्चों को साधारण चावल के लिए धैर्य नहीं होता, लेकिन सब्जियाँ भी उनके लिए ज्यादा सफल नहीं होती हैं। मैंने एक मध्यवर्ती समाधान निकाला है: शिमला मिर्च और प्याज का पेस्ट, जिसे पके हुए चावल पर डाला जाता है। यह विधि वास्तव में काम करती है - यह प्लेट में कुछ भी नहीं छोड़ती। मैंने इसे कई बार आजमाया है, खासकर जब मैं मेज पर बहस नहीं करना चाहता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित साइड डिश या मुख्य व्यंजन

सामग्री

1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
1 लाल शिमला मिर्च
1/2 प्याज
3 बड़े चम्मच ब्रोथ
नमक
काली मिर्च
तेल
100 ग्राम पैंसेटा

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को धो लें, डंठल और बीज निकाल दें, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काट लें। प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लें।

2. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। शिमला मिर्च और प्याज डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छे से भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहें। सब्जियों को नरम होने और थोड़ी सी रंगत पाने दें, लेकिन जलने न दें।

3. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो उन्हें और तेल को ब्लेंडर के जार में डालें। उन्हें तब तक पीसें जब तक आपको एक काफी महीन पेस्ट न मिल जाए।

4. प्राप्त पेस्ट को एक बाउल में डालें और 3 बड़े चम्मच ब्रोथ मिलाएँ। चखें और अगर जरूरत हो तो नमक समायोजित करें।

5. उसी पैन में (यदि चाहें तो थोड़ी सफाई करें), फिर से थोड़ा सा तेल डालें और चावल डालें। 1-2 मिनट अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि चावल के दाने तेल से ढक जाएँ और हल्के से चमकदार होने लगे।

6. चावल पर 3 कप पानी डालें (उसी कप का उपयोग करते हुए जिससे आपने चावल मापा है)। मिलाएँ और मध्यम आंच पर छोड़ दें। जब यह उबलने लगे, तो आंच कम करें और चावल को तरल को अवशोषित करने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि यह चिपके नहीं।

7. जब चावल लगभग पक जाए और बहुत कम पानी बचे, तो शिमला मिर्च का पेस्ट और ब्रोथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। चखें और यदि आवश्यक हो, तो और नमक या काली मिर्च डालें।

8. अलग से, पैंसेटा को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें और एक सूखी पैन में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक यह हल्का कुरकुरा न हो जाए।

9. शिमला मिर्च का चावल गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भुनी हुई पैंसेटा छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

क्योंकि यह तेज है, इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और चावल हमेशा स्वादिष्ट होता है। शिमला मिर्च का पेस्ट सब्जियों को ढक देता है, इसलिए बच्चे बिना किसी विरोध के खाते हैं। यह मुख्य व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में भी काम करता है। मैं अपने फ्रिज में जो कुछ भी है, उसका उपयोग करता हूं, इसलिए ज्यादा योजना बनाने की जरूरत नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. सब्जियों को भूनते समय जलने न दें, क्योंकि इससे पेस्ट में कड़वाहट आ जाएगी।
2. जिस प्रकार का चावल आपके पास है, उसका उपयोग करें, लेकिन गोल या मध्यम दाने वाले चावल की सिफारिश की जाती है।
3. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप चाकू से सब्जियों को भी मैश कर सकते हैं, बस पेस्ट थोड़ा मोटा होगा।
4. पैंसेटा को पहले से तैयार किया जा सकता है और अंत में जोड़ा जा सकता है, ताकि यह चावल में रबर जैसी न हो जाए।

वैकल्पिक सामग्री

1. पैंसेटा को बेकन से बदल सकते हैं, या यदि आप शाकाहारी रेसिपी चाहते हैं तो छोड़ सकते हैं।
2. ब्रोथ को टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

विविधताएँ

1. आप सब्जियों में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र होगा।
2. लाल शिमला मिर्च के बजाय, यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो पीली या नारंगी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
3. अधिक समृद्ध बनावट के लिए, परोसते समय थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।
4. यदि आप साबुत चावल का उपयोग करना चाहते हैं, तो उबालने का समय और पानी की मात्रा बढ़ाएँ।

परोसने के विचार

चावल को गर्मागर्म परोसें, अकेले या साधारण मांस के साथ। यह ठंडा भी अच्छा होता है, अगले दिन के लंच बॉक्स के लिए (बिना पैंसेटा जोड़े)। यदि आप पैंसेटा नहीं चाहते हैं, तो अंत में ताजगी हर्ब्स छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन गोल या मध्यम दाने वाला चावल अधिक मलाईदार बनावट देता है।

2. क्या मैं यह रेसिपी बिना मांस के बना सकता हूँ?
बिल्कुल। पैंसेटा को छोड़ दें, और परिणाम फिर भी स्वादिष्ट होगा, खासकर यदि आप अंत में थोड़ी अतिरिक्त नमक या हर्ब्स डालें।

3. क्या शिमला मिर्च का पेस्ट फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप पहले से पेस्ट बना सकते हैं और इसे छोटे कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं, प्रत्येक एक सर्विंग के लिए।

4. क्या मैं पेस्ट में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन यदि आप गाजर या अजवाइन डालते हैं, तो स्वाद थोड़ा अलग होगा और शायद मीठा होगा।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि चावल कब तैयार है?
जब दाने नरम हों, लेकिन चिपचिपे न हों, और पैन में कोई दृश्य तरल न हो।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो चावल के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।
प्रोटीन: 9-12 ग्राम (यदि आप पैंसेटा जोड़ते हैं तो अधिक)
कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम
वसा: 10-14 ग्राम
ये मान चावल, ब्रोथ और पैंसेटा के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह रेसिपी मुख्य भोजन के लिए काफी संतोषजनक है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

शिमला मिर्च का चावल फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि यह सूख गया है, तो इसे माइक्रोवेव में या कम आंच पर एक चम्मच पानी के साथ गर्म करें। यदि आप इसे कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो पैंसेटा को अलग से रखें। यह रेसिपी फ्रीज के लिए आदर्श नहीं है, लेकिन शिमला मिर्च का पेस्ट आसानी से फ्रीज किया जा सकता है।