चिकन मीटलोफ

चिकन हर्ब्स के साथ ड्रॉब

चिकन ड्रॉब एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। यह रेसिपी केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि मेहमाननवाज़ी और अपने प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने की खुशी का प्रतीक है। तीव्र सुगंध और मुलायम बनावट से भरा, चिकन ड्रॉब को गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है, यह त्योहारों के भोजन या एक त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की मात्रा: 8

सामग्री:

- 600 ग्राम चिकन जिगर
- 600 ग्राम चिकन दिल और गिज़ार्ड
- 7 अंडे (5 पूरे और 2 सफेद)
- 8 कलियाँ लहसुन
- 6 कलियाँ प्याज
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- ड्रॉब के लिए मसाले (हम फुक्स की सिफारिश करते हैं, लेकिन आप अपने पसंदीदा मसालों का मिश्रण भी चुन सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 तेज पत्ते
- स्वादानुसार काली मिर्च के दाने
- बेकिंग टिन को चिकनाई देने के लिए तेल

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: चिकन जिगर, दिल और गिज़ार्ड को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी झिल्ली या दिखाई देने वाली चर्बी हटा दी गई हो। यह एक मुलायम और सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. उबालना: दो बर्तन पानी के साथ तैयार करें। प्रत्येक बर्तन में कुछ काली मिर्च के दाने और एक तेज पत्ता डालें। एक बर्तन में चिकन जिगर डालें, और दूसरे में दिल और गिज़ार्ड। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। इसे अधिक न उबालें, नहीं तो यह सूख जाएगा।

3. काटना: जब वे उबल जाएं, तो जिगर और दिल/गिज़ार्ड को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, या तो चाकू से या फूड प्रोसेसर में। यह कदम एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, कटे हुए जिगर और दिल/गिज़ार्ड, 5 पूरे अंडे, 2 सफेद, बारीक कटी लहसुन और प्याज, और बारीक कटी हर्ब्स (डिल और अजमोद) डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर नमक, काली मिर्च और ड्रॉब के मसालों से स्वाद दें।

5. टिन की तैयारी: एक ब्रेड टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और 6 मफिन टिन को तेल से चिकना करें। यह बेकिंग के बाद ड्रॉब को निकालने में मदद करेगा।

6. टिन भरना: मिश्रण को ब्रेड टिन और मफिन टिन में डालें। हवा के बुलबुले निकालने के लिए सतह को हल्का सा समतल करें। 2 अंडे की जर्दी से चिकनाई देने से एक सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट मिलेगा।

7. बेक करना: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और ड्रॉब के टिन डालें। उन्हें 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर आए।

8. ठंडा करना और परोसना: जब वे बेक हो जाएं, तो ड्रॉब को टिन से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं, यह ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है।

शेफ की सलाह: यदि आप ड्रॉब में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ स्लाइस स्मोक्ड सॉसेज या भुनी हुई मशरूम शामिल कर सकते हैं। ये सामग्री सुगंधों को समृद्ध करेंगी और बनावट में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ेंगी।

पोषण संबंधी लाभ: चिकन ड्रॉब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह आयरन और बी विटामिन में समृद्ध है। यह एक स्वस्थ विकल्प है, खासकर यदि इसे संयम में खाया जाए।

कैलोरी: चिकन ड्रॉब की एक मात्रा में लगभग 180-200 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप गोमांस या मेमने के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय मांस के प्रकार के अनुसार समायोजित करें।

2. मैं ड्रॉब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- चिकन ड्रॉब को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा खाना बेहतर है।

3. मैं ड्रॉब के साथ क्या परोस सकता हूँ?
- ड्रॉब को सरसों, मेयोनेज़ या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है। यह एक ठंडी पेय, जैसे कि एक गिलास सूखी सफेद शराब या एक शिल्प बियर के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

संभवतः वैरिएशन:
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को भुनी हुई सब्जियों (जैसे कि तोरी, गाजर और मशरूम) और अधिक अंडों की मात्रा से बदल सकते हैं। इससे एक रंगीन और सुगंधित ड्रॉब मिलेगा।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट चिकन ड्रॉब की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह आपके मेज पर खुशी लाने और अपने प्रियजनों को प्रभावित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी के साथ, आप अपनी खुद की पाक क्षमताओं को उजागर करते हैं। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: 600 ग्राम चिकन लिवर, 600 ग्राम दिल और गिज़ार्ड, 7 अंडे, 8 कलियां लहसुन, 6 हरी प्याज, 1 गुच्छा डिल, 1 गुच्छा अजमोद, मीट लॉफ के लिए मसाले (Fuchs), नमक, काली मिर्च, लॉरेल पत्ते

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