सौंफ के फूलों के साथ भरे अंगूर के पत्ते

फिनोकल के फूलों में लिपटे अंगूर की पत्तियों के साथ सार्मले

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सार्मले पारंपरिक भोजन का प्रतीक हैं, एक ऐसा व्यंजन जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, जिसमें स्वादिष्ट यादें और परंपराएं होती हैं। जब सार्मले की बात आती है, तो अंगूर की पत्तियों में लिपटे सार्मले वास्तव में खास होते हैं। ये पत्ते गोभी की पत्तियों की तुलना में अधिक नाजुक और पेट के लिए अधिक अनुकूल होते हैं। स्वाद एक साथ मिलते हैं, और फिनोकल के फूल एक अद्वितीय ताजगी जोड़ते हैं। चलिए हम मिलकर इसे बनाने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री:

- 30-40 अंगूर की पत्तियाँ (ताज़ा या संरक्षित)
- 1 चम्मच नमक (सिरका और पानी के लिए)
- 50 मिली सिरका
- 1 किलोग्राम मिश्रित मांस (सूअर का मांस + बीफ)
- 3 बड़े प्याज
- 1 लाल मिर्च (या 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट)
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 2 चम्मच कटा हुआ थाइम (ताज़ा या सूखा)
- फिनोकल के फूल (वैकल्पिक, सजावट और स्वाद के लिए)
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिली)
- 500 ग्राम धूम्रपान किया हुआ मांस
- 500 ग्राम टमाटर
- 1 कप टमाटर का रस
- क्रीम या दही (सेवा के लिए)

बनाने की विधि:

1. अंगूर की पत्तियों की तैयारी: यदि आप ताज़ी अंगूर की पत्तियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो डंठल हटा दें और उन्हें जल्दी से उबालें। नमक और सिरका के साथ पानी उबालें, और जब यह उबल जाए, तो अंगूर की पत्तियों को 30 सेकंड के लिए डालें। यदि आप संरक्षित पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त नमक हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. भरावन की तैयारी: प्याज और मिर्च को छीलें और फिर उन्हें बारीक काट लें। एक पैन में, 100 मिली तेल गरम करें, प्याज और मिर्च को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। चावल डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सार्मले के लिए एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. मांस का मिश्रण: जब चावल भुन जाएं, तो पैन को आग से हटा दें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस, मीठी मिर्च, काली मिर्च, नमक और 1 चम्मच थाइम डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। यह मिश्रण सार्मले के लिए स्वाद का आधार होगा।

4. सार्मले लपेटना: एक अंगूर की पत्ती लें, उसमें मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें और किनारों को मोड़कर एक पैकेट बनाएं। सुनिश्चित करें कि सार्मले अच्छी तरह से बंद हैं ताकि पकाते समय भरावन लीक न हो।

5. बर्तन में व्यवस्थित करना: एक तेल लगे मिट्टी के बर्तन (या अन्य प्रकार के बर्तन) के तले में थोड़ा थाइम और फिनोकल के फूल छिड़कें। सार्मले को व्यवस्थित करें, और अंतिम परत में, पतली स्लाइस में धूम्रपान किया हुआ मांस और कटी हुई टमाटर डालें। ये सामग्री स्वाद और स्वाद बढ़ाएगी।

6. सार्मले पकाना: टमाटर का रस, एक कप पानी और थोड़ा सा तेल डालें। बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और सार्मले को और 15 मिनट के लिए भूनने दें।

7. परोसना: सार्मले को गर्मागर्म परोसें, क्रीम या दही के साथ, जो एक स्वादिष्ट क्रीमी नोट जोड़ता है। एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए, आप इस व्यंजन को ताज़ी गर्मियों की सलाद या ओवन में पके हुए ब्रेड के साथ जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप एक मसालेदार नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप भरावन में कुछ तेज मिर्च डाल सकते हैं।
- फिनोकल के फूल केवल सजावट के लिए नहीं हैं; इन्हें मांस के मिश्रण में एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- आप हल्का संस्करण बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मेमना या मुर्गी।
- समय-समय पर सार्मले की जांच करना न भूलें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, ताकि वे चिपक न जाएं।

पोषण संबंधी जानकारी:

प्रति सर्विंग (रेसिपी का 1/6):
कैलोरी: 360 kcal
प्रोटीन: 23 ग्राम
वसा: 25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई अंगूर की पत्तियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं।
- मैं बचे हुए सार्मले को कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।
- क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए पकाने के समय को समायोजित करें।

यह फिनोकल के फूलों में लिपटे अंगूर की पत्तियों के साथ सार्मले न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्रिय लोगों को मेज के चारों ओर लाने का एक तरीका भी है। इसे आजमाकर, आप अपने घर में एक ताजगी और खुशी लाएंगे। इसलिए, अपनी सामग्री तैयार करें और चलो एक स्वादिष्ट दावत का आनंद लें!

 सामग्री: अंगूर के पत्ते [ताजा या संरक्षित] नमक 50 मिली सिरका 1 किलोग्राम मिश्रित मांस [सूअर + गाय] 3 बड़े प्याज 1 लाल मिर्च [या 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट] 1 कप चावल नमक काली मिर्च पपरिका 2 चम्मच अजवाइन [ताजा या सूखी] सौंफ के फूल 1 कप तेल 500 ग्राम स्मोक्ड नेक 500 ग्राम टमाटर 1 कप टमाटर का रस खट्टा क्रीम या दही

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