उपवास के भरवां पत्तागोभी

शाकाहारी गोभी रोल - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6

गोभी रोल एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, और शाकाहारी संस्करण उतना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है। यह सब्जियों के साथ शाकाहारी गोभी रोल का नुस्खा आपके मेज़ पर खुशी लाएगा, यह उपवास के समय या उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो शाकाहारी आहार पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, जिसे बनाना आसान है, लेकिन परिणाम शानदार हैं।

सामग्री:
- 1 बड़ा अचार गोभी (या ताजा गोभी के पत्ते, उबले हुए)
- 200 ग्राम चावल
- 2 बड़े प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 गुच्छा ताजा डिल (या 1-2 चम्मच सूखे डिल)
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी पपरिका (वैकल्पिक)
- लॉरेल पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले दो प्याज को बारीक काटें। गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह सब्जियों का मिश्रण आपके गोभी रोल को समृद्ध स्वाद देगा।

2. तेल गर्म करना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है।

3. कद्दूकस की गई सब्जियों को डालना: जब प्याज नरम हो जाए, तो कद्दूकस की गई गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ डालें। अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

4. चावल डालना: चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। इसे पैन में डालें, सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ 2-3 मिनट तक पकने दें, फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और मीठी पपरिका डालें। सामग्री को मिलाएं और ठंडा होने दें।

5. गोभी के पत्तों को तैयार करना: यदि आप अचार गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो तने को हटा दें और पत्तों को अलग करें। यदि आप ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो पत्तों को नमकीन पानी में 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक वे लचीले न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें।

6. गोभी रोल बनाना: प्रत्येक गोभी के पत्ते पर एक चम्मच भराई रखें, फिर किनारों को मोड़ें और कसकर रोल करें। सुनिश्चित करें कि गोभी रोल अच्छी तरह बंद हैं ताकि पकाने के दौरान खुल न जाएं।

7. बर्तन में रखना: एक बड़े बर्तन में, नीचे को कवर करने के लिए गोभी के पत्तों की एक परत रखें। गोभी रोल को परतों में व्यवस्थित करें, लॉरेल पत्तों और ताजा डिल के साथ वैकल्पिक रूप से स्वाद के लिए।

8. गोभी रोल को पकाना: बर्तन को पानी से भरें ताकि यह गोभी रोल को ढक सके, और जैतून का तेल की एक बूंद डालें। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। समय-समय पर जांचें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

9. परोसना: जब गोभी रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें एक चम्मच पौधों के आधारित खट्टा क्रीम या ममालिगा के साथ परोस सकते हैं, जो एक पारंपरिक रोमानियाई लंच है।

व्यावहारिक टिप: यदि आप व्यंजन में थोड़ा सा मजेदार तत्व जोड़ना चाहते हैं, तो आप भराई में कटा हुआ मशरूम शामिल कर सकते हैं या विभिन्न प्रकार के चावल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ब्राउन राइस, एक स्वस्थ संस्करण के लिए। इसके अलावा, अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद को समृद्ध करने में संकोच न करें।

ये शाकाहारी गोभी रोल न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि रोमानियाई व्यंजनों के पारंपरिक स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी हैं। आपको भोजन का आनंद मिले!

 सामग्री: प्याज, गाजर, पार्सनिप, पार्सले की जड़, मशरूम, लगभग 100 ग्राम चावल, 2 बड़े चम्मच कॉर्नमील, 2 बड़े चम्मच सूजी, टमाटर (मैंने कैन वाले का इस्तेमाल किया), गोभी, थाइम, ताजा पार्सले और डिल, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।