रिकोटा आटे के ग्नोच्ची

स्वादिष्ट रिकोटा ग्नोच्ची बनाने के लिए, हम एक मध्यम अंडे, एक चुटकी नमक और कद्दूकस किए हुए पनीर, चाहे वह परमिगियानो हो या ग्राना पडानो, के साथ रिकोटा को अच्छी तरह से मिलाने से शुरू करते हैं, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर है। यह मिश्रण ग्नोच्ची का आधार बनेगा। सुनिश्चित करें कि रिकोटा अच्छी गुणवत्ता की हो, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।

एक बार मिश्रण समान हो जाने पर, हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा धीरे-धीरे डाला जाए, क्योंकि रिकोटा और अंडे का प्रत्येक भाग भिन्न नमी हो सकता है। इसलिए, आवश्यक आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है। एक अधिक बारीक बनावट प्राप्त करने के लिए, प्रकार 00 गेहूं का आटा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आटे से छिड़की हुई सतह पर आटे को गूंधें, जब तक कि यह समान और लचीला न हो जाए, और आसानी से आपके हाथों से अलग हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लग सकती है, लेकिन यह सही स्थिरता के साथ ग्नोच्ची प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

जब आटा तैयार हो जाए, तो छोटे टुकड़े लें और उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटे पतले रोल में आकार दें। फिर, रोल को काटकर छोटे टुकड़ों में काटें, इस प्रकार ग्नोच्ची बनाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को चिपकने से रोकने के लिए सतह पर काम करें। उन्हें एक विशिष्ट आकार देने के लिए, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक टुकड़े को हल्के से दबाकर खांचे बनाने के लिए, जो सॉस को बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करेंगे।

ग्नोच्ची का आकार बनाने के बाद, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, एक मुट्ठी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो ग्नोच्ची डालें, ध्यान रखें कि बर्तन को अधिक न भरें। ग्नोच्ची तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर उठते हैं, जो आमतौर पर 2 से 3 मिनट के बीच होता है। जब वे ऊपर उठ जाते हैं, तो उन्हें आधे मिनट और उबालने दें, फिर उन्हें एक झरनी के साथ निकालें और अच्छी तरह से छान लें।

उन्हें मसाला देने के लिए, मैंने एक साधारण लेकिन सुगंधित टमाटर सॉस चुना है, जो ग्नोच्ची की फूली हुई बनावट के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है। आप ताजा जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या अजमोद या स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भी जोड़ सकते हैं। ये रिकोटा ग्नोच्ची तेजी से और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी। इन्हें गर्मागर्म परोसें, एक गिलास सफेद शराब के साथ, और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 200 gr. ricotta 1 egg 150-180 gr. flour 6 tablespoons grated cheese (parmesan, parmigiano, grana) salt

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