ग्रैटिन बैंगन

जब भी मुझे बिना मांस का लेकिन फिर भी भरपूर रात का खाना चाहिए, मैंने कई बार ग्रैटिन बैंगन बनाना शुरू किया है। इन्हें तैयार करना आसान है और हर बार ये उतने ही अच्छे बनते हैं, खासकर अगर आप उन्हें समान मोटाई में काटें। इसके लिए कुछ ही सामग्री चाहिए, ज्यादातर वे जो मेरे पास पहले से ही फ्रिज या पेंट्री में हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय (पैन + ओवन): 25 मिनट
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: बिना मांस का दोपहर का या रात का खाना

सामग्री

3 बैंगन, लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में कटे हुए
टमाटर सॉस (घर पर बनाया हुआ होना बेहतर)
30 ग्राम पेस्टो सॉस
100 ग्राम मोज़ारेला चीज़
100 ग्राम परमेसन चीज़
सूखे ओरिगैनो
6-7 ताजा तुलसी की पत्तियाँ
जैतून का तेल
समुद्री नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। कोशिश करें कि सभी को एक समान मोटाई में काटें, अन्यथा कुछ जल्दी पक जाएंगे।
2. बैंगन के स्लाइस पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और उन पर थोड़ा जैतून का तेल डालें।
3. मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें। बैंगन के स्लाइस डालें और हर तरफ लगभग 1 मिनट तक भूनें, बस इतना कि हल्का भूरा रंग आ जाए। अब उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे ओवन में भी पकेंगे।
4. एक बेकिंग डिश में थोड़ा जैतून का तेल लगाएं।
5. पहली बैंगन की परत को डिश में रखें। इसके ऊपर, टमाटर सॉस का एक हिस्सा डालें। एक और बैंगन की परत डालें, फिर फिर से टमाटर सॉस, जब तक सभी बैंगन खत्म न हो जाएं।
6. बचे हुए टमाटर सॉस में से एक हिस्सा पेस्टो सॉस के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को बैंगन की अंतिम परत के ऊपर डालें।
7. ऊपर से मोज़ारेला और परमेसन चीज़ छिड़कें, और थोड़ा सूखा ओरिगैनो भी डालें। तुलसी की पत्तियाँ ऊपर रखें।
8. बेकिंग डिश को 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और परतें एक साथ न जुड़ जाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे ग्रैटिन बैंगन बनाना पसंद है क्योंकि इसमें मांस की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन फिर भी ऐसा लगता है जैसे आपने एक पूरा भोजन तैयार किया है। सामग्री सरल हैं और परिणाम तब के लिए सही है जब मैं कुछ जल्दी और न्यूनतम प्रयास के साथ चाहता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- बैंगन को जितना संभव हो समान रूप से काटें; अगर कुछ स्लाइस बहुत मोटे हैं, तो वे पकाने के बाद अधिक कठोर रहेंगे।
- बैंगन को चिपकने से रोकने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें और बहुत अधिक तेल न डालें।
- सॉस को अधिक न डालें, बैंगन तरल को अवशोषित करते हैं, लेकिन बहुत अधिक तरल उन्हें नरम बना देगा।

वैकल्पिक सामग्री
- अगर आपके पास मोज़ारेला नहीं है, तो आप चेडर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा बदल जाएगा।
- परमेसन को ग्राना पडानो या किसी भी हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है।
- पेस्टो के लिए, आप घर का बना या व्यावसायिक संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

विविधताएँ
- आप पतली कटी हुई ज़ूचिनी की एक परत जोड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले अलग से न पकाएं, अन्यथा वे पानीदार हो जाएँगे।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो टमाटर सॉस में कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें।

सर्विंग के विचार
- इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, इसके साथ एक हरी सलाद।
- यह साधारण चावल या देहाती ब्रेड के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।
- इसे सैंडविच में रखा जा सकता है, ठंडा, अगले दिन।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं छोटे या बड़े बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्लाइस की संख्या को समायोजित करें। अगर बैंगन बड़े हैं, तो उन्हें समान मोटाई में काटने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से पकें।

2. क्या मैं बिना पनीर के यह रेसिपी बना सकता हूँ?
बिल्कुल, लेकिन पनीर की परत टेक्सचर और स्वाद में मदद करती है। बिना पनीर के बैंगन सूखे हो सकते हैं।

3. क्या मैं कैन में टमाटर सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ऐसा करना भी ठीक है, लेकिन कोशिश करें कि आप एक साधारण सॉस का उपयोग करें, जिसमें चीनी या अतिरिक्त मसाले न हों।

4. अगर मेरे पास ताजा तुलसी नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ?
आप सूखी तुलसी या हरा धनिया भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आपके पास और कुछ नहीं है।

5. अगर मैं एक बड़ा भाग बनाना चाहता हूँ, तो क्या मुझे सब कुछ दोगुना करना चाहिए?
हाँ, सभी सामग्रियों को दोगुना करें और एक बड़ा बेकिंग डिश का उपयोग करें। ओवन का समय लगभग समान रहेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 280-320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 13-15 ग्राम
वसा: 19-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम

ये मान सॉस और पनीर की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इस रेसिपी में सब्जियों और प्रोटीन के बीच एक अच्छा अनुपात है क्योंकि इसमें पनीर है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

ग्रैटिन बैंगन फ्रिज में 1-2 दिन तक रह सकते हैं, एक बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें। माइक्रोवेव में यह काफी नरम हो जाएगा, लेकिन अगर आपको टेक्सचर से कोई समस्या नहीं है तो ठीक है। मैं इस रेसिपी को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बैंगन की टेक्सचर वही नहीं रहेगी।

 सामग्री: - लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में कटी हुई 3 बैंगन - टमाटर की चटनी (संभवतः घर पर बनाई गई) - 30 ग्राम पेस्टो सॉस - 100 ग्राम कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला - 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन - ओरेगनो - 6-7 तुलसी के पत्ते - जैतून का तेल - समुद्री नमक, काली मिर्च

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