संतरे के स्वाद वाले डोनट्स

कभी-कभी मुझे कुछ तेज़ और मीठा खाने का मन करता है, जो बहुत अधिक योजना या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। ये संतरे के डोनट हमेशा मेरे लिए सही होते हैं जब मेरे पास थोड़ा समय होता है और मैं कुछ गर्म, ताज़ा और सुगंधित चाहता हूँ। यह भी मदद करता है कि मुझे आटा गूंधने या उठने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता, और मूल सामग्री हमेशा मेरे पास होती हैं। मैंने कई सप्ताहांतों में इन्हें बनाया है, खासकर जब मैंने फल की टोकरी में एक भूला हुआ संतरा पाया है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट (कई बैचों में तले जाने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट (एक बार में कितने डोनट तले जाते हैं, के आधार पर)
पोर्टियन: 12-15 छोटे डोनट
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, सप्ताहांत का नाश्ता

सामग्री

150 ग्राम आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
60 मिली दूध
50 ग्राम चीनी
40 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
1 संतरे का छिलका
तलने के लिए तेल (लगभग 300 मिली, बर्तन के आधार पर)
पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

निर्देश

1. एक बड़े बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. एक अन्य बाउल में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिक्स करें। आदर्श रूप से, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, मिक्सर की आवश्यकता नहीं है।
3. दूध को मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए। बहुत अधिक जोर न दें, अगर थोड़ी चीनी घुली हुई न भी हो तो ठीक है।
4. तरल मिश्रण को आटे में धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें। मैं एक स्पैटुला का उपयोग करता हूं और 2-3 बैच में डालता हूं ताकि गांठें न बनें। अंत में, आपको एक चिपचिपा लेकिन अच्छी तरह से बंधा हुआ आटा मिलेगा।
5. संतरे का छिलका डालें और थोड़ी देर मिलाएं। बहुत अधिक न मिलाएं।
6. एक छोटे बर्तन या कढ़ाई में तेल डालें। आप किसी भी ऊँची दीवार वाली कढ़ाई का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि पर्याप्त तेल हो ताकि डोनट आधे ढक जाएं।
7. कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि तेल में डाले गए आटे का एक छोटा टुकड़ा तुरंत चिटकने लगे, लेकिन जलना नहीं चाहिए।
8. इस बीच, आटे से छोटे-छोटे गेंदें बनाएं, लगभग 2-3 सेंटीमीटर व्यास की। मैं उन्हें गीले हाथों से या थोड़ा तेल लगाकर बनाता हूं ताकि वे चिपकें नहीं।
9. जब तेल गर्म हो जाए, तो डोनट्स को एक-एक करके डालें, ताकि बर्तन में भीड़ न हो। उन्हें एक तरफ से सुनहरा होने दें, फिर छिद्रित चम्मच से पलट दें। वे जल्दी से, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट में बनते हैं।
10. सुनहरे डोनट्स को पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
11. जब वे थोड़े ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें गर्मागर्म पाउडर चीनी से छिड़कें, ताकि वे बेहतर चिपक जाएं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह एक प्रकार का मिठाई है जो हर बार सफल होती है। मुझे किचन रोबोट या गूंधने की आवश्यकता नहीं होती, और सामग्री सरल होती हैं। संतरे की सुगंध सुखद होती है, यह बहुत मजबूत नहीं होती, और अगर मुझे कम या ज्यादा मात्रा की आवश्यकता होती है, तो मैं जल्दी से समायोजित कर सकता हूँ। ये जल्दी बनते हैं और उतनी ही जल्दी गायब हो जाते हैं, खासकर अगर मेरे पास बच्चे या कॉफी पर मेहमान हों।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

तेल को बहुत अधिक गर्म न होने दें, अन्यथा डोनट्स जल्दी से बाहर से भूरे हो जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे।
अगर आटा आकार देने के लिए बहुत नरम लगता है, तो आप अपने हाथों को ठंडे पानी में डाल सकते हैं या गेंदों को आकार देने से पहले अपनी हथेलियों पर थोड़ा तेल लगा सकते हैं।
उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा और समान बनाएं, वे जल्दी तले जाएंगे और कच्चे नहीं रहेंगे।

वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास संतरा नहीं है, तो आप एक अलग स्वाद के लिए नींबू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह भी ताजा होना चाहिए।
मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।

विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप छोटे गेंदों के बजाय चपटा डोनट बना सकते हैं, लेकिन छोटे डोनट अधिक फूले हुए होते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप आटे में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट या दालचीनी का एक चुटकी जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इन्हें सबसे अच्छा गर्मागर्म खाएं, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।
अधिक स्वाद के लिए, आप उन्हें संतरे की जाम, शहद या साधे दही के साथ परोस सकते हैं।
ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास ताजा संतरा नहीं है तो मैं क्या करूँ?

आप कटी हुई संतरे की छिलका का उपयोग कर सकते हैं, या थोड़ी संतरे की सुगंध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ताजा छिलके से अलग होगा।

2. आटा बहुत चिपचिपा है - क्या यह सामान्य है?

हाँ, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए ताकि डोनट्स फूले हुए बनें। बहुत अधिक आटा न डालें, बस हल्के से अपने हाथों को तेल लगाकर आकार दें।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल तलने के लिए सही तापमान पर है?

एक छोटे से आटे के टुकड़े से परीक्षण करें: यदि यह तुरंत चिटकने लगता है, तो तेल ठीक है। यदि यह बहुत जल्दी जलता है, तो आंच को कम करें। यदि यह बिल्कुल भी चिटकता नहीं है, तो और इंतज़ार करें।

4. क्या मैं डोनट्स को तलेने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ?

मैं इस रेसिपी के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता। बनावट और स्वाद अलग होते हैं, यह उतना फूला हुआ नहीं होता और न ही छिलका उतना कुरकुरा होता है।

5. अंत में कितनी पाउडर चीनी का उपयोग करूँ?

आम तौर पर, 1-2 चम्मच पर्याप्त होते हैं, जिन्हें आप तुरंत तले हुए डोनट्स पर छिड़कते हैं और उन्हें थोड़ी ठंडी करने के लिए छोड़ देते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (15 छोटे डोनट्स के लिए प्रति डोनट का अनुमान)

ऊर्जा: लगभग 80-90 कैलोरी
प्रोटीन: 1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10-11 ग्राम
वसा: 4 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम से कम
चीनी: 3-4 ग्राम
ये मान उस पर निर्भर करते हैं कि आपने कितना तेल अवशोषित किया है और आपने कितना पाउडर चीनी का उपयोग किया है। यह अनुमान सटीक नहीं है, लेकिन एक सामान्य विचार प्रदान करता है।

भंडारण और फिर से गरम करना

डोनट्स उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आपने उन्हें बनाया है। आप उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ घंटे के लिए कवर करके रख सकते हैं। यदि आपको उन्हें रात भर रखना है, तो उन्हें प्लास्टिक रैप से ढकें या ढक्कन वाले कंटेनर में रखें, लेकिन वे थोड़े नरम हो जाएंगे। ओवन में फिर से गरम करने पर वे अधिक सूखे हो जाते हैं, इसलिए मैं ताज़ा बनाकर खाने की सिफारिश करता हूँ। अगले दिन बेहतर बनावट के लिए, आप उन्हें ओवन में 3-5 मिनट तक गर्म करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन वे ताज़ा बने हुए जैसे नहीं होंगे।

 सामग्री: 150 ग्राम आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 60 मिली दूध, 50 ग्राम चीनी, 40 ग्राम मक्खन, एक संतरे का छिलका, तलने के लिए तेल (लगभग 300 मिली), वनीला पाउडर चीनी।

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