दही और बेरी का केक

दही और जंगली फलों का केक: एक ताज़गी भरी और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे
कुल: 8 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

मिठाइयों की दुनिया में यात्रा करते हुए, दही और जंगली फलों का केक ताजगी और परिष्कार का प्रतीक बन जाता है। यह नुस्खा न केवल मिठाई की आवश्यकता को पूरा करता है, बल्कि क्रीमयुक्त दही को एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फलों के साथ मिलाकर स्वास्थ्य का एक स्पर्श भी लाता है। गर्मियों के गर्म दिनों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही, यह केक निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 ताजे अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी (स्वस्थ विकल्प के लिए ग्रीन शुगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 150 ग्राम मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो)
- 1 वनीला पेस्ट या वनीला एसेंस

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 150 मिली पानी
- वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:
- 600 मिली प्राकृतिक गाढ़ा दही
- 500 मिली तरल क्रीम
- 7 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल्स

जंगली फलों की जेली के लिए:
- 500 ग्राम जंगली फल (जमे हुए या ताजे)
- 6 बड़े चम्मच बारीक चीनी

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम
- 12 पैकेट किटकैट वेफर्स
- शुगर पेस्ट सजावट (वैकल्पिक)

तैयारी के चरण:

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए एक साफ और सूखा बर्तन का उपयोग करें। मिक्सर की मदद से अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
- अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर हल्का मिलाएं। वनीला बीज या एसेंस डालें और मिलाएं।
- आटे और कोको को एक साथ छान लें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। अंत में, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें और फिर से सावधानी से मिलाएं।
- मिश्रण को दो टिनों में डालें जो बेकिंग पेपर से ढके हों और 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (जब टूथपिक साफ बाहर आए)।

2. सिरप तैयार करना:
- एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी को उबालें, तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। एक बार जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और वनीला एसेंस डालें। ठंडा होने दें।

3. जंगली फलों की जेली तैयार करना:
- जंगली फलों और चीनी को एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक चीनी घुल न जाए।
- थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना:
- जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, जिलेटिन को मध्यम आंच पर पिघलाएं, बिना उबाले, और ठंडा होने दें।
- क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। एक अलग बर्तन में, दही में आधा पिघला हुआ जिलेटिन डालें। बाकी जिलेटिन को जंगली फलों की जेली में डालें। दोनों मिश्रणों को मिलाएं।
- क्रीम को दही के साथ मिलाएं और छानकर पाउडर चीनी डालें। धीरे से मिलाते हुए, आपको एक हल्की और स्वादिष्ट क्रीम मिलेगी।

5. केक को असेंबल करना:
- केक को असेंबल करने के लिए एक हटाने योग्य रिंग का उपयोग करें। पहले बेस को रखें, सिरप से भिगोएं। क्रीम का 1/3 डालें और समतल करें। जेली का 1/3 डालें और चम्मच से धीरे से फैलाएं।
- दूसरे बेस के साथ जारी रखें, वही कदम दोहराएं, और तीसरे बेस के साथ भी ऐसा ही करें।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

6. केक को सजाना:
- केक ठंडा होने के बाद, इसे रिंग से निकालें। एक बर्तन में तरल क्रीम को गर्म करें और उसमें टूटे हुए चॉकलेट डालें, जब तक यह समरूप न हो जाए, तब तक मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
- चॉकलेट गनाश को केक पर डालें, समतल करें। आप एक चम्मच से एक कलात्मक प्रभाव बना सकते हैं।
- केक के किनारे पर किटकैट वेफर्स रखें और शुगर पेस्ट के फिगर या अपनी पसंद के सजावट से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- एक मजबूत मिक्सर का उपयोग करके एकदम सही मेरिंग्यू प्राप्त करें, जिसमें चीनी के कण न हों।
- आप अपनी पसंद के अनुसार जेली के लिए विभिन्न फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या आड़ू।
- केक को वनीला आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद बढ़ता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जिसमें दही और अंडों के कारण प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। जंगली फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को कम करना एक शानदार विकल्प है।
- मैं और कौन से फलों का उपयोग कर सकता हूँ? रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी सभी स्वादिष्ट विकल्प हैं।

इस अद्भुत दही और जंगली फलों के केक का आनंद लें अपने प्रियजनों के साथ। यह केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो सुखद यादें छोड़ देगा!

 सामग्री: बेस: 8 अंडे, 8 बड़े चम्मच चीनी (ग्रीन शुगर), 8 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच कोको, 150 ग्राम मक्खन, 1 वनीला फली/वनीला एसेंस। सिरप: 100 ग्राम चीनी, 150 मिली पानी, वनीला एसेंस। क्रीम: 600 मिली प्राकृतिक फुल फैट दही, 500 मिली तरल क्रीम, 7 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 10 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्यूल। बेरी जेली: 500 ग्राम जमी हुई या ताजा बेरी, 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी। सजावट: 200 ग्राम दूध चॉकलेट, 200 मिली तरल क्रीम, 12 पैकेट किटकैट वेफर्स, चीनी पेस्ट सजावट।