बेक्ड ज़ुकीनी

 सामग्री: -2 बड़े तोरी -500 ग्राम कुट्टे के पनीर और टेलीमी पनीर का मिश्रण -1 गुच्छा ताजा डिल, बारीक कटा हुआ -300 ग्राम बर्डफ पनीर -4-5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम -कद्दूकस किया हुआ पनीर या परमेसन -नमक -काली मिर्च -तवे के लिए मक्खन और ब्रेडक्रंब बेशमेल सॉस -60 ग्राम मक्खन -2 बड़े चम्मच आटा -500 मिली दूध

हम एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन तैयार करने से शुरू करते हैं, जिसे हम प्रचुर मात्रा में मक्खन से चिकना करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी तरफ अच्छी तरह से ढका हुआ है। बर्तन को चिकना करने के बाद, हम इसे ब्रेडक्रंब से लाइन करते हैं, जिससे एक कुरकुरी बाधा बनती है जो हमारे पकवान को एक सुखद बनावट जोड़ती है। अब हम ज़ुचिनी पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसे हम छिलका और बीज निकालते हैं। सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा और दृढ़ ज़ुचिनी चुनना महत्वपूर्ण है। ज़ुचिनी को छीलने के बाद, हम इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और फिर इसे नमक के साथ छिड़कते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। यह चरण ज़ुचिनी से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है, और कुछ मिनटों के बाद, हम इसे हल्का सा निचोड़ते हैं ताकि एक अधिक कॉम्पैक्ट मिश्रण प्राप्त हो सके।

एक अलग बाउल में, हम पनीर को टेलेमिया पनीर के साथ होमोजेनाइज करते हैं, दोनों को पहले मैश किया गया है ताकि एक महीन और क्रीमी मिश्रण प्राप्त हो सके। हम बारीक कटी हुई डिल डालते हैं, जो पकवान को विशेष सुगंध देगी। अब हम असेंबली शुरू करने के लिए तैयार हैं। तैयार बर्तन में, हम ज़ुचिनी की एक परत डालते हैं, उसके बाद पनीर मिश्रण की एक परत। हम सभी सामग्री खत्म होने तक परतों के साथ जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि शीर्ष परत ज़ुचिनी से बनी हो।

इसके बाद, हम सॉस तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक पैन में, हम गरम मक्खन में आटे को भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत भूरे रंग का न हो, ताकि कड़वे स्वाद से बचा जा सके। जब आटा हल्का सुनहरा रंग ले लेता है, तो हम दूध के साथ मिश्रण को बुझाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। हम इसे धीमी आंच पर छोड़ते हैं, हिलाते रहते हैं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। हम इसे आंच से हटा देते हैं और बर्डफ पनीर और खट्टा क्रीम डालते हैं, जोर से हिलाते हैं ताकि एक समान और चिकनी सॉस प्राप्त हो सके। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करने का समय है।

सॉस तैयार होने के साथ, हम इसे बर्तन में ज़ुचिनी की अंतिम परत पर समान रूप से डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम पनीर या परमेसन को मोटी परत में छिड़कते हैं ताकि बेक करते समय एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन सके। हम ओवन को पहले से गरम करते हैं और जब वह सही तापमान पर पहुंच जाता है, तो हम बर्तन को अंदर डालते हैं। हम इसे तब तक बेक करते हैं जब तक ऊपर का पनीर पिघल न जाए और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए, जो दिव्य स्वाद का वादा करता है।

बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हम इसे ताजे टमाटर के सलाद के साथ परोसने की सिफारिश करते हैं, जो ताज़गी का एक विपरीत जोड़ देगा और पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। इसका आनंद लें!

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