संतरे और चॉकलेट के मफिन

संतरे और चॉकलेट के मफिन तब मेरी पहली पसंद होते हैं जब मुझे कुछ जल्दी बेक करना होता है। आमतौर पर, मैं तब इन्हें बनाती हूँ जब मेरे पास रसीले संतरे होते हैं और मैं छिलका बर्बाद नहीं करना चाहती। ये हमेशा जल्दी से ट्रे से गायब हो जाते हैं, खासकर अगर मैं इन्हें निकालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने देती हूँ। ये अनपेक्षित मेहमानों के लिए कुछ तैयार करने में भी मदद करते हैं, क्योंकि इसके लिए जटिल तकनीकों या कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 12-15 मिनट
पोर्टियन: लगभग 12 मफिन
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, घरेलू केक

सामग्री

2 अंडे
200 मिली संतरे का रस (अगर संभव हो तो ताजा)
150 ग्राम चीनी
250 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
80 मिली तेल
वेनिला एसेंस (स्वाद के अनुसार)
1 संतरे का छिलका (अपरिष्कृत)
1 चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम, जो भी प्रकार आपको पसंद हो)

निर्माण विधि

1. एक कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर, चीनी और वनीला चीनी (या एसेंस, अगर आप इसका उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। जब तक मैं तरल भाग तैयार करती हूँ, तब तक इसे अलग रख देती हूँ।

2. एक और कटोरे में, अंडों को फेंटने वाले से तब तक फेंटें जब तक वे समरूप न हो जाएं। संतरे का रस और वैनिला एसेंस डालें। मैं धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करती हूँ, लगातार मिलाते हुए।

3. तरल मिश्रण पर, सूखे सामग्री को धीरे-धीरे डालें। मैं मिश्रण को अधिक न फेंटने के लिए स्पैटुला का उपयोग करती हूँ। केवल इतना मिलाती हूँ कि आटा न दिखे।

4. कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें। धीरे से मिलाएं। अंत में, मिश्रण की बनावट थोड़ी घनी होती है, लेकिन भारी नहीं होती।

5. आटे को मफिन के सांचों में डालें (मैं आमतौर पर विशेष कागज का उपयोग करती हूँ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। प्रत्येक साँचे को लगभग तीन चौथाई भरें।

6. चॉकलेट को उचित आकार में काटें (घन या छोटे टुकड़े) और प्रत्येक मफिन के केंद्र में एक डालें। यदि चॉकलेट बचती है, तो ऊपर से और डालें।

7. ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें, मध्यम आंच पर (180°C, यदि आप इलेक्ट्रिक का उपयोग कर रहे हैं)। 12-15 मिनट तक बेक करें। ये तैयार हो जाते हैं जब ये उठते हैं और किनारों पर रंग लाने लगते हैं।

8. मफिन को निकालें और उन्हें एक ग्रिल या प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट तक साँचे में ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ

मुझे पसंद है कि मुझे मिक्सर या महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मफिन हल्के होते हैं और एक या दो दिन तक नरम रहते हैं, बिना सूखने के। ये साधारण और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन चॉकलेट उन्हें एक दिलचस्प बनावट देती है जब यह पिघलती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मैं कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके के लिए बिना प्रसंस्कृत संतरे का उपयोग करती हूँ, खासकर जब मैं इन्हें बेक करने के लिए ले जाती हूँ। यदि आपके पास केवल सामान्य संतरे हैं, तो छिलका उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।

यह जांचने के लिए कि क्या वे पके हैं, मैं चॉकलेट के पास एक टूथपिक लगाती हूँ, न कि ठीक बीच में - वहाँ यह नम रहेगा।

यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे को अधिक न फेंटें जब हम आटा डालते हैं, ताकि मफिन कठोर न हो जाएं।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आप निश्चित रूप से चॉकलेट नहीं चाहते हैं, तो आप चॉकलेट को नट्स या किशमिश से बदल सकते हैं।

तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

यदि आपके पास वैनिला चीनी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, बस थोड़ा अधिक वैनिला एसेंस डालें।

विविधताएँ

कभी-कभी मैं मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स डालती हूँ।

एक अधिक मजबूत स्वाद के लिए, कभी-कभी मैं संतरे और नींबू के छिलके का मिश्रण उपयोग करती हूँ।

आप मिनी मफिन भी बना सकते हैं, बस बेकिंग का समय कुछ मिनट कम हो जाएगा।

सर्विंग के विचार

मैं अक्सर उन्हें पैक करती हूँ, क्योंकि वे आसानी से टूटते नहीं हैं।

ये ठंडे खाने में भी अच्छे होते हैं, दही या दूध के साथ, या कॉफी के लिए मिठाई के रूप में।

यदि मैं उन्हें अधिक उत्सवपूर्ण बनाना चाहती हूँ, तो मैं उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद चीनी छिड़कती हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार की चॉकलेट सबसे अच्छी होती है?
मैंने दोनों काली और दूध चॉकलेट का उपयोग किया है, दोनों अच्छे हैं। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो डार्क चॉकलेट एक अच्छा विकल्प है।

2. क्या इन्हें संतरे के छिलके के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन संतरे का स्वाद उतना प्रबल नहीं होगा। यदि आप इसे संतुलित करना चाहते हैं, तो आप थोड़ी संतरे की एसेंस डाल सकते हैं।

3. यदि मेरे पास ताजा संतरे का रस नहीं है, तो क्या पैक वाला उपयोग कर सकते हैं?
पैक वाला संतरे का रस भी ठीक है, लेकिन आदर्श यह है कि इसमें कोई चीनी या संरक्षक न हो।

4. क्या मैं मिश्रण को एक दिन पहले बना सकती हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बेकिंग पाउडर तरल के साथ मिलते ही प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है। बेहतर है कि आप मफिन को तुरंत बेक करें।

5. क्या मफिन को फ्रीज किया जा सकता है?
मफिन को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति मफिन का अनुमान (कुल 12 में से):
कैलोरी: लगभग 160 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
वसा: 6 ग्राम (तेल और चॉकलेट से)
कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम

ये मान चॉकलेट और संतरे के छिलके की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संतरे का रस कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है, लेकिन यह विटामिन भी बढ़ाता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

मफिन को कमरे के तापमान पर, ढक्कन वाले बॉक्स में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें या फ्रीज़ करें। यदि आप उन्हें कमरे के तापमान पर 2 दिनों से अधिक समय तक रखते हैं, तो वे उतने अच्छे नहीं रहेंगे, क्योंकि वे सूखने लगते हैं। यदि आप उन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए रख सकते हैं, लेकिन मैं सलाह नहीं देती कि आप उन्हें इससे अधिक समय तक छोड़ें, ताकि वे कठोर न हो जाएं।

यह संतरे और चॉकलेट के मफिन के बारे में आपको जानने की आवश्यकता है। ये किसी के लिए भी आसान हैं और परेशानी नहीं देते, भले ही आपके पास घरेलू मिठाइयों का अनुभव न हो।