पनीर का केक

चीज़ पास्का: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें त्यौहार की खुशबू है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन: 12

चीज़ पास्का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर त्योहारों से संबंधित होता है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। यह नुस्खा एक फूला हुआ आटा प्रदान करता है, जिसमें मीठे पनीर और संतरे की सुगंध का स्वादिष्ट मिश्रण भरा होता है, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। इस अद्वितीय पास्का के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम गेहूँ का आटा
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 अंडे की ज़र्दी
- 500 मिलीलीटर उबला हुआ और ठंडा दूध (सुनिश्चित करें कि यह गर्म है, जैसे गर्मियों का पानी)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 54 चम्मच चीनी (यह बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन मिठास महत्वपूर्ण है)
- 3 पैकेट वैनिला शुगर
- एक वैनिला एसेंस (ज्यादा तीव्र स्वाद के लिए)
- 50 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम मीठा पनीर
- 100 ग्राम नमकीन पनीर
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- एक वैनिला एसेंस
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 ग्राम किशमिश (यदि पसंद हो तो अन्य सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं)
- 5 चम्मच चीनी
- 2 अंडे + आटे में डाले गए अंडे की ज़र्दी के सफेद भाग

लगाने के लिए:
- 2 अंडे
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच शहद

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे की तैयारी

- सामग्री को छानना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम एक बारीक और फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, किसी भी अशुद्धियों को हटाते हुए और एक समान बनावट सुनिश्चित करते हुए।

- खमीर को सक्रिय करना: आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें थोड़ी चीनी के साथ घुला हुआ ताजा खमीर डालें। थोड़ी सी आटे से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए।

- गीली सामग्री डालना: नमक, गर्म दूध, अंडे की ज़र्दी, वैनिला चीनी, वैनिला एसेंस, संतरे का छिलका और कमरे के तापमान का मक्खन डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

- आटे को गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यह आपके सभी ऊर्जा का उपयोग करने का एक सही समय है!

- उठने देना: आटे पर पवित्र क्रॉस का चिन्ह बनाएं, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से दूर जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. भरने की तैयारी

- पनीर को मिलाना: एक अन्य कटोरे में मीठे पनीर को नमकीन पनीर के साथ मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक कांटा या मिक्सर का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न रहें।

- सुगंधित सामग्री डालना: पनीर के मिश्रण में चीनी, वैनिला एसेंस, संतरे का छिलका, किशमिश और अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान और सुगंधित भराई न मिल जाए।

3. पास्का की असेंबली

- आटे को विभाजित करना: एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में विभाजित करें। ये दो भाग दो पास्का बनाएंगे।

- ट्रे की तैयारी: थोड़ा सा तेल लगाकर ट्रे में बेकिंग पेपर रखें (यह चिपकने से रोकेगा और सफाई को आसान बना देगा)।

- पास्का का निर्माण: आटे के पहले भाग को एक गोल आकार में बेलें, जिसे आटे पर छिड़का गया है। इसे तैयार ट्रे में रखें। दूसरे भाग से तीन रस्सियाँ बनाएं, जिन्हें आप बुनते हैं और ट्रे के किनारे पर रखते हैं।

- भराई डालना: आटे के ऊपर पनीर के मिश्रण का आधा भाग डालें, फिर बचे हुए आटे से एक क्रॉस बनाएं जो आप ऊपर रखेंगे। आटे के बचे हुए हिस्से का उपयोग करके छोटे फूल बनाएं।

4. बेकिंग

- ओवन के लिए तैयारी: अंडों को चीनी के साथ फेंटें और इस मिश्रण से पास्का को लगाएं। ओवन को मध्यम तापमान (180°C) पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में रखें।

- बेकिंग: पास्का को लगभग 60 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचें, और जब यह सुनहरा हो जाए, तो टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो पास्का तैयार है।

- समापन: पास्का को ओवन से निकालें और इसे शहद से ब्रश करें ताकि यह चमकदार दिखे और मीठी सुगंध प्राप्त हो।

शेफ की सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप भराई में कुछ बूँदें बादाम एसेंस डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक पास्का का भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और किशमिश आपको तेजी से ऊर्जा देती है, क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है।

विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में डार्क चॉकलेट या कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, किशमिश के बजाय, आप चेरी या सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक समृद्ध स्वाद और अधिक फाइबर के लिए आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं।

- मैं पास्का को ताजा कैसे रखूं?
पास्का को एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें, जहाँ यह कुछ दिनों तक रह सकता है।

- पास्का किसके साथ अच्छा लगता है?
पास्का गर्म चाय या दूध के साथ स्वादिष्ट है, लेकिन सुगंधित कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है।

सेवा

आप पास्का को अकेले परोस सकते हैं, या जामुन की चटनी के साथ मीठा-खट्टा कंट्रास्ट के लिए। एक और विकल्प यह है कि इसे वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें ताकि यह एक अधिक शानदार मिठाई बन सके।

यह चीस पास्का का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह प्रियजनों के साथ बिताए गए परंपराओं और पलों को भी याद दिलाता है। इसे आजमाएँ और हर एक कौर का आनंद लें!

 सामग्री: सामग्री-आटे के लिए-1 किलोग्राम गेहूं का आटा, 50 ग्राम ताजा खमीर, 100 ग्राम मक्खन, 3 अंडे की ज yolks, 500 मिली उबला हुआ और ठंडा दूध, एक संतरे का छिलका, 54 चम्मच चीनी, 3 पैकेट वनीला चीनी, एक वनीला का सार, 50 मिली तेल, एक चुटकी नमक। भरने के लिए-1 किलोग्राम मीठा पनीर, 100 ग्राम नमकीन पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 वनीला का सार, एक संतरे का छिलका, 100 ग्राम किशमिश, 5 चम्मच चीनी, 2 अंडे + आटे में उपयोग किए गए अंडे की ज yolks के सफेद। ब्रश करने के लिए-2 अंडे, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच शहद।