सीफूड अंडिटार

 सामग्री: दो लोगों के लिए - 500 ग्राम मछली की पूंछ - 500 मिली मछली का स्टॉक - पकाने के लिए 100 मिली सूखी सफेद शराब - 2 छिलके वाले टमाटर या 1/2 कैन कटी हुई टमाटर - 2 लहसुन की कलियाँ - 4-6 सीप - 8-10 मसल्स - 4-6 झींगे - 50 ग्राम बादाम - एक मुट्ठी क्रूटन या तेल में टोस्ट किया हुआ एक टुकड़ा ब्रेड - अजमोद - 1/2 प्याज या एक छोटा - एक चुटकी मीठी पपरिका - सफेद मिर्च - 2-3 चम्मच जैतून का तेल

'Rape a la marinera' एक क्लासिक नुस्खा है जो इबेरियन प्रायद्वीप से है, जो समुद्र के स्वादों को स्थानीय पाक परंपराओं के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन विशेष रूप से ठंडे पतझड़ और सर्दियों के महीनों में विशेष लोकप्रियता का आनंद लेता है, जब इसके समृद्ध स्वाद और स्थिरता को पूरी तरह से सराहा जाता है। Rape, या जिस मछली का हम उपयोग करते हैं, एक महासागरीय मछली है जो अपने सफेद और नाजुक मांस के लिए जानी जाती है, जो वसा में कम होती है, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाती है। हालांकि इसकी कीमत अधिक हो सकती है, जमी हुई पूंछ एक सस्ती और उपयोग में आसान विकल्प है।

इस delicacy को तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि आपके पास सभी सामग्री हाथ में हों। एक प्याज और एक लहसुन की कलियों को बारीक काटने से शुरू करें। लहसुन की दूसरी कली को एक मूसल में रोटी, बादाम और अजमोद के साथ कुचलकर एक सुगंधित पेस्ट बनाएं जो व्यंजन को समृद्ध करेगा। ताजे शेलफिश को रेत और शैवाल से साफ किया जाना चाहिए, जबकि जमी हुई को 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में पिघलाया जाना चाहिए। यह जांचना महत्वपूर्ण है कि क्या वे खुलते हैं; जो बंद रहते हैं उन्हें फेंक देना चाहिए, क्योंकि वे ताजा नहीं हैं।

मछली की पूंछ को 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है, और तैयारी जैतून के तेल को एक बर्तन या पैन में गर्म करने के साथ शुरू होती है। इसे धूम्रपान करने की अनुमति न देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद प्रभावित होगा। कटी हुई लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें, यह ध्यान रखते हुए कि इसे जलने न दें। फिर प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने दें। फिर शराब आती है, जिसे वाष्पित होने दिया जाना चाहिए, जिसके बाद कटी हुई टमाटर डालें। इन्हें तब तक पकाना चाहिए जब तक उनका रंग न बदल जाए, और फिर पेपरिका और मछली का शोरबा डालें।

मिश्रण को 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि स्वाद विकसित हो सकें। समय समाप्त होने के बाद, मछली की पूंछ, शेलफिश और झींगे डालें। 5-6 मिनट तक उबालें, फिर मूसल से आरक्षित पेस्ट को धीरे-धीरे मिलाएं। 5 मिनट बाद, व्यंजन परोसने के लिए तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसने की सिफारिश की जाती है, साथ में एक गिलास सूखी या अर्ध-शुष्क सफेद शराब, जैसे कि Rueda का Verdejo, जो इस शानदार व्यंजन के स्वाद को और भी उभार देगा। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि असली स्पेनिश पाक परंपराओं का पता लगाने का एक तरीका भी है।

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