वाइन और कॉफी सॉस के साथ स्टेक

रेड वाइन और कॉफी सॉस के साथ भुना हुआ मांस

किसने सोचा होगा कि रेड वाइन और कॉफी जैसे एक असामान्य संयोजन से इतना स्वादिष्ट और सुगंधित भुना मांस बनाया जा सकता है? यह आकर्षक रेड वाइन और कॉफी सॉस भुना मांस की रेसिपी त्योहारों की रात के खाने के लिए या जब आप अपने दोस्तों और परिवार को अपनी खाना पकाने की क्षमताओं से प्रभावित करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। कॉफी की सूक्ष्म सुगंध रेड वाइन की मिठास और पोर्क के स्वाद के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है, जिससे एक ऐसा अंतिम परिणाम मिलता है जो सभी की यादों में रहेगा। हम हर चरण को विस्तार से बताएंगे ताकि आप एक परफेक्ट भुना हुआ मांस प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 3-4 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 4 घंटे
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम पोर्क शोल्डर (एक पतली वसा की परत के साथ मांस चुनें ताकि भुना मांस रसदार हो)
- 300 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन (एक उच्च गुणवत्ता वाली वाइन स्वाद में गहराई जोड़ती है)
- 300 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन (दो प्रकार की वाइन का संयोजन एक जटिल स्वाद प्रदान करेगा)
- 4 चम्मच कॉफी बीन्स (गहन स्वाद के लिए ताजा पिसी हुई कॉफी का उपयोग करें)
- 6-7 लौंग लहसुन (लहसुन गर्माहट का एक स्पर्श लाएगा)
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर (यह कारमेलाइज होगा और स्वाद को बढ़ाएगा)
- 1 नींबू का छिलका (ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है)
- 2 चम्मच आटा (स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 2 चम्मच तेल (तलने के लिए)
- कुछ थाइम की टहनी (प्राकृतिक और ताजा सुगंध)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

तैयारी:

1. मांस को मैरीनेट करना: एक बड़े बर्तन में, रेड वाइन, व्हाइट वाइन, ब्राउन शुगर, कॉफी बीन्स, कुचले हुए लहसुन और छिलके वाले नींबू के छिलके को मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम स्वाद को गहरा करेगा। उबालने के बाद, मैरीनेट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. मांस की तैयारी: पोर्क शोल्डर को 4 लंबे और पतले स्ट्रिप्स में काटें। इससे मांस समान रूप से मैरीनेट होगा और जल्दी से स्वाद में समा जाएगा। जब मैरीनेट ठंडा हो जाए, तो उसमें नमक और काली मिर्च डालें, फिर मैरीनेट को पोर्क पर डालें। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि स्वाद मांस में समा सके।

3. भुने हुए मांस की तैयारी: मैरीनेट करने के बाद, मांस को मैरीनेट से निकालें और सॉस के लिए तरल को सुरक्षित रखें। मांस के टुकड़ों को पेपर टॉवल से हल्का सा पोंछें और सभी पक्षों पर आटा छिड़कें। एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और मांस को हर तरफ 2-3 मिनट तक भुनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यह कदम एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

4. बेकिंग: मांस के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से बची हुई मैरीनेट डालें, थाइम की टहनियाँ डालें और ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और 45 मिनट तक और बेक करें, समय-समय पर मांस को पलटते रहें ताकि यह समान रूप से सुनहरा हो जाए।

5. सॉस बनाना: एक बार जब भुना हुआ मांस पक जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और तरल को सुरक्षित रखें। सॉस को एक बारीक छलनी से छानें ताकि कॉफी बीन्स और अन्य सामग्री को हटा दिया जा सके। प्राप्त सॉस को एक पैन में डालें और कॉर्नस्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को 10 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह एक समृद्ध और सुगंधित सॉस होगा, जो भुने हुए मांस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

6. परोसना: भुने हुए मांस को पतले स्लाइस में काटें और गर्मागर्म परोसें, सुगंधित सॉस के साथ छिड़कें। आप इसे आलू के मैश या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं ताकि एक संपूर्ण लंच का आनंद ले सकें।

उपयोगी सुझाव:

- कॉफी का चयन: ऐसी कॉफी चुनें जो अरेबिका की हो, जिसमें अधिक मुलायम और कम कड़वा स्वाद हो, जो वाइन के साथ मिलाने के लिए एकदम सही है।
- सही वाइन: एक उच्च गुणवत्ता वाली सूखी रेड वाइन चुनें, जो स्वाद की जटिलता लाए। एक सूखी सफेद वाइन सुखद विपरीतता जोड़ती है।
- शाकाहारी संस्करण: आप इस रेसिपी को टोफू या मैरीनेटेड सोया मांस का उपयोग करके एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण में बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रेड वाइन और कॉफी सॉस के साथ भुना हुआ मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। पोर्क प्रोटीन, आयरन और बी-विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। सीमित मात्रा में पीने पर रेड वाइन हृदय स्वास्थ्य से जुड़ी होती है, इसके पॉलीफेनोल सामग्री के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं वाइन का विकल्प दे सकता हूँ?: हाँ, आप सोया सॉस या बाम्बिक वाइन और पानी के मिश्रण का उपयोग करके एक बिना शराब की मैरीनेट बना सकते हैं।
- मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय क्या है?: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मांस को 3 से 24 घंटे के बीच मैरीनेट करें। जितना अधिक समय, उतना अधिक गहरा स्वाद।
- मैं बचे हुए को कैसे रखूं?: भुना हुआ मांस को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और सॉस को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

सिफारिश की जाने वाली संयोजन:

यह भुना हुआ मांस सूखी रेड वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है, बल्कि एक हल्की बीयर के साथ भी। आप ताजे हरे सलाद या सॉटेड सब्जियों के साथ भोजन को संतुलित कर सकते हैं ताकि मांस की समृद्ध सुगंध का संतुलन बना रहे।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस रेड वाइन और कॉफी सॉस के साथ भुना हुआ मांस की रेसिपी का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके रसोई में जादू लाएगी। चाहे वह एक विशेष अवसर हो या परिवार का डिनर, हर कौर एक सच्चा उत्सव होगा!

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम पोर्क शोल्डर, 300 मिली सूखी लाल शराब, 300 मिली सूखी सफेद शराब, 4 बड़े चम्मच कॉफी बीन्स, 6-7 लहसुन की कलियां, 2 बड़े चम्मच भूरे चीनी, एक नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच तेल, कुछ थाइम की टहनी, नमक, काली मिर्च

 टैग:  स्टेक