बेसमेल सॉस के साथ चावल का पुडिंग

बेशमेल सॉस के साथ चावल का पुडिंग

एक ऐसा नुस्खा जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, बेशमेल सॉस के साथ चावल का पुडिंग रसोई में एक रचनात्मक दिन का परिणाम है। यह बहुपरकारी व्यंजन, जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। खाना बनाना एक कला है, और जब भी हम सामग्रियों को मिलाने का प्रयास करते हैं, हम कुछ अद्वितीय बनाने के रास्ते पर होते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल: 70-75 मिनट
परोशनों की संख्या: 6

सामग्री

- 1 कप सफेद चावल (लंबा या जौ)
- 1 कप लाल चावल (या काला)
- 1 किलोग्राम क्रीमिनी या सफेद मशरूम, पतले स्लाइस में कटे हुए
- 200 ग्राम प्राग हैम (या समान)
- एक बड़ा डिब्बा पालक (बेबी)
- लगभग 20 सूखे टमाटर की स्लाइस
- 4 अंडे
- 180 ग्राम मक्खन
- जैतून का तेल
- 1.5-2 चम्मच आटा
- 1 बड़ा सफेद प्याज (या 2 मध्यम)
- 100 ग्राम फेटा चीज़ या समान
- 4 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच जायफल
- एक चुटकी जमीन लौंग
- पारंपरिक मोरक्को मसाले (या अन्य पसंदीदा मसाले)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

निर्माण

1. चावल पकाना

सफेद और लाल चावल को अलग बर्तनों में डालें। प्रत्येक बर्तन में थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल डालें। चावल को 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक यह 60-80% पक न जाए। चावल को थोड़ा कड़ा रहना चाहिए, इसलिए इसे अधिक समय तक न पकाएं।

2. मशरूम मिश्रण तैयार करना

एक बड़े पैन में (वांछित रूप से एक ढक्कन वाला वोक), 100 ग्राम मक्खन, कटा हुआ प्याज और 2 लौंग लहसुन डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

फिर, प्याज के मिश्रण में कटी हुई मशरूम डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ। मशरूम पानी छोड़ना शुरू कर देंगे, इसलिए पैन को ढक दें और कभी-कभी हिलाते हुए पकने दें।

5-7 मिनट बाद, कटे हुए हैम और पसंदीदा मसाले (काली मिर्च, नमक और मोरक्को मसाले) डालें। मशरूम का मिश्रण एक कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. पालक पकाना

उसी पैन में, एक चम्मच तेल और बाकी के 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। फिर पालक और सूखे टमाटर डालें। पैन को ढक दें और दो बार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। जब पालक पक जाए, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. पुडिंग को असेंबल करना

एक सिरेमिक बर्तन तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें और लाल चावल की एक समान परत डालें।

लाल चावल के ऊपर पालक का मिश्रण समान रूप से फैलाएं। फिर, एक परत सफेद चावल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

5. बेशमेल सॉस तैयार करना

एक कटोरे में, 4 अंडों को 100 ग्राम दूध के साथ फेंटें। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा सा मसाला भी डाल सकते हैं।

एक पैन में, 80 ग्राम मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए।

आंच से हटा दें और धीरे-धीरे दूध और अंडों का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। सॉस की स्थिरता पैनकेक के घोल के समान होनी चाहिए।

6. पुडिंग को बेक करना

ओवन से बर्तन निकालें और बेशमेल सॉस को सभी सामग्री पर समान रूप से डालें। थोड़ा काली मिर्च और पसंद के मोरक्को मसाले छिड़कें।

200°C (395°F) पर पहले से गरम ओवन में बर्तन रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। पुडिंग तब तैयार होती है जब सॉस सुनहरा हो जाता है और एक आकर्षक क्रस्ट बनाता है।

शेफ की सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि तुलसी या अजमोद, जोड़ सकते हैं। बेशमेल सॉस के साथ चावल का पुडिंग ताजे हरी सलाद या ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ बहुत अच्छा लगता है।

विविधताएँ और व्यक्तिगतकरण

यह नुस्खा बहुत बहुपरकारी है! आप विभिन्न प्रकार के चावल (जैसे बासमती या अर्बोरियो चावल) के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हैम को टोफू के साथ बदल सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण तैयार कर सकें, या अपनी पसंद के अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, सुनिश्चित करें कि आप उबालने का समय समायोजित करें।

- मैं बेशमेल सॉस को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
अधिक दूध डालें और एक चिकनी बनावट पाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

- क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप नुस्खा को अंडे और डेयरी उत्पादों को हटाकर, बादाम के दूध और अंडे के विकल्प का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह चावल का पुडिंग अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, चावल से जटिल कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से फाइबर प्रदान करता है। पालक और मशरूम आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी, उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के आधार पर।

व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसकी बहुपरकारीता के लिए भी। चाहे मैं इसे परिवार या दोस्तों के लिए बनाऊं, यह हमेशा उत्साह के साथ स्वागत किया जाता है। इसलिए, इस बेशमेल सॉस के साथ चावल के पुडिंग पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने में संकोच न करें और हर कौर का आनंद लें! खाना बनाना प्रयोग करने और मेज के चारों ओर यादगार क्षण बनाने के बारे में है। शुभ भोजन!

 सामग्री: 6 सर्विंग्स के लिए: - सफेद चावल (लंबे दाने या जास्मीन) 1 कप - लाल चावल (अधिमानतः) या काले 1 कप - पतले कटा हुआ क्रीमीनी या सफेद मशरूम 1 किलोग्राम - प्राग हैम या समान, 200 ग्राम - पालक (बेबी) 1 बड़ा डिब्बा - लगभग 20 स्लाइस सूखे टमाटर - 4 अंडे, 180 ग्राम मक्खन, जैतून का तेल, 1.5-2 चम्मच आटा - 1 बड़ा सफेद प्याज या दो मध्यम - टेलीमीया पनीर या समान 100 ग्राम - 4 लहसुन की कलियां - 1 चम्मच जायफल - एक चुटकी पिसी हुई लौंग - पारंपरिक मोरक्को मसाला - नमक और अन्य पसंदीदा मसाले (यदि मोरक्को का नहीं)