मछली के सिर का सूप

स्वादिष्ट मछली के सिर का बोरश्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोरशंस: 6

मछली के सिर का बोरश्ट एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है जो मछली के समृद्ध स्वाद को ताजे सब्जियों के साथ मिलाता है, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, जो ठंडे दिनों के लिए सही है। यह सरल और त्वरित नुस्खा निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम मछली का सिर (preferably कार्प या ट्राउट)
- 3 मध्यम आलू
- 2 गाजर
- 1 अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
- 1 बेल मिर्च (preferably लाल रंग के लिए)
- 2-3 टमाटर (या 200 ग्राम कैन टमाटर)
- 1 प्याज
- 250 मिली बोरश्ट (या स्वाद के अनुसार)
- 100 ग्राम चावल
- 2.5 लीटर पानी
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- हर्ब्स: ताजा अजमोद और लवेज

तैयारी के निर्देश:

1. मछली की तैयारी: मछली के सिर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे क scales से साफ करें और कोई आंतरिक अवशेष हटा दें। मछली पर नमक छिड़कें और उसकी स्वाद को बढ़ाने के लिए 15 मिनट के लिए एक कटोरे में छोड़ दें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 2.5 लीटर पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो मछली का सिर डालें। 10 मिनट तक उबालें, फिर एक चम्मच से सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें।

3. सब्जियाँ डालना: सब्जियों को साफ करें और काटें: आलू को क्यूब्स में, गाजर और अजवाइन को गोल टुकड़ों में, और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को बर्तन में डालें, साथ में पूरी प्याज भी डालें, जो बोरश्ट को एक सुखद सुगंध देगी। उन्हें 15 मिनट तक उबालने दें।

4. चावल डालना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो धोया हुआ चावल डालें और सब्जियों के साथ 10 मिनट तक उबालें। चावल बोरश्ट को स्थिरता देगा और व्यंजन को अधिक पौष्टिक बनाएगा।

5. टमाटर और बोरश्ट डालना: यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलें और मैश करें। उन्हें बर्तन में डालें, साथ में बोरश्ट भी डालें, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। सब कुछ 10 मिनट और उबालने दें।

6. व्यंजन को पूरा करना: अंत में, बारीक कटी हुई हर्ब्स (अजमोद और लवेज) डालें और स्वाद के अनुसार नमक डालें। बोरश्ट को 5 मिनट और उबालने दें, फिर आग बंद कर दें।

7. परोसना: बोरश्ट को गर्मागर्म परोसें, एक नींबू की स्लाइस और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, यदि आप अधिक मलाईदारता चाहते हैं। यह ताजा पके हुए घर के बने ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप मछली के अन्य हिस्सों का भी उपयोग कर सकते हैं, न केवल सिर, ताकि अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक खट्टा बोरश्ट चाहते हैं, तो आप एक नींबू का रस या अधिक बोरश्ट जोड़ सकते हैं।
- एक स्वादिष्ट विविधता है कि कुछ हरी जैतून जोड़ें ताकि एक भूमध्यसागरीय स्पर्श मिल सके।

यह मछली के सिर का बोरश्ट केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको रोमानियाई परंपराओं के दिल में ले जाएगा। इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें और इसके अद्वितीय स्वादों का आनंद लें!

 सामग्री: मछली का सिर - 1.5 किलोग्राम आलू - 3 टुकड़े गाजर - 2 टुकड़े सेलरी - 1 टुकड़ा धनिया - 1 टुकड़ा शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा टमाटर - 2-3 टुकड़े प्याज - 1 टुकड़ा हरे पत्ते: धनिया, अजवाइन बोर्श्ट - 250 मिलीलीटर चावल - 100 ग्राम पानी - 2.5 लीटर नमक