पनीर और पनीर के रोल

मैंने फिर से घर के पफ पेस्ट्री का उपयोग करके इन पनीर और चीज़ रोल बनाए। यह एक त्वरित नुस्खा है, जो तब उपयोगी होता है जब फ्रिज में पनीर बचा हो और आप बियर के साथ कुछ गर्म या नमकीन स्नैक चाहते हों। मैं आमतौर पर भरपूर मात्रा में जीरा का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आपको जीरा पसंद नहीं है या आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो इसे सूखी जड़ी-बूटियों के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मैंने घर पर आटा बनाया, लेकिन आप खरीदी गई पेस्ट्री का भी उपयोग कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी तेजी से रोल और काटते हैं)
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है)
पोर्टियन: स्ट्रिप्स की मोटाई के आधार पर, लगभग 20-25 मध्यम रोल
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन स्नैक, ऐपेटाइज़र

सामग्री

1 रोल घर का पफ पेस्ट्री (या यदि आपके पास बनाने का समय नहीं है तो खरीदी गई)
350 ग्राम पनीर (आधा चीज़, आधा भेड़ का पनीर; इसे पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट के संतुलन के लिए अनुपात बनाए रखें)
3 या 4 अंडे की जर्दी (स्ट्रिप्स को ब्रश करने के लिए)
हल्दी, थोड़ा सा रंग देने और हल्का स्वाद देने के लिए (बहुत अधिक की आवश्यकता नहीं है)
जीरा (स्वाद के लिए भरपूर मात्रा में)
नोट: पनीर को कद्दूकस करना चाहिए।

विधि

1. पफ पेस्ट्री को दो समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को हल्के से आटे वाली सतह पर तब तक बेलें जब तक कि आप बहुत पतले नहीं हो जाएं (लगभग 4-5 मिमी मोटाई)।

2. पिज्जा कटर या तेज चाकू का उपयोग करके, शीट को समान स्ट्रिप्स में काटें। लंबाई और चौड़ाई इस पर निर्भर करती है कि आप रोल कितने मोटे चाहते हैं।

3. प्रत्येक स्ट्रिप को काम की सतह पर रखें। उन्हें पूरे सतह पर अंडे की जर्दी से ब्रश करें - आपको परत के साथ अधिक नहीं होना चाहिए, बस इतना कि पनीर चिपक जाए और अंत में चमक आ जाए।

4. कद्दूकस किया हुआ चीज़ और भेड़ के पनीर को समान रूप से छिड़कें। मात्रा इतनी होनी चाहिए कि स्वाद में महसूस हो, लेकिन आप स्ट्रिप्स को बिना गिराए रोल कर सकें।

5. भरपूर मात्रा में जीरा छिड़कें। थोड़ा सा हल्दी भी डालें - बहुत अधिक नहीं, बस थोड़ा रंग देने के लिए।

6. प्रत्येक स्ट्रिप को धीरे से रोल करें, बिना जोर से दबाए। सिरों को खुला छोड़ सकते हैं या हल्का कस सकते हैं।

7. बने हुए रोल को बेकिंग पेपर पर रखी ट्रे में रखें, एक दूसरे के बीच थोड़ा अंतर रखते हुए (ये बेकिंग के दौरान ज्यादा नहीं बढ़ते, लेकिन चिपकना नहीं चाहिए)।

8. ट्रे को 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और उन्हें समान रूप से सुनहरा होने तक बेक करें। समय भिन्न होता है, लेकिन लगभग 20-25 मिनट। यदि आप दो ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो समान रूप से बेकिंग के लिए समय के मध्य में उन्हें घुमाएँ।

9. उन्हें ओवन से निकालें और परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनता है, इसमें जटिल चरण नहीं होते हैं, और यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों में अच्छा होता है। महंगे या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है - पनीर और पफ पेस्ट्री आसानी से मिल जाते हैं। यह तब उपयुक्त होता है जब आपके मेहमान होते हैं या जब आप ठंडी पेय के साथ कुछ नमकीन चाहते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बहुत अधिक भरावन न डालें, अन्यथा यह रोल करते समय बाहर निकल जाएगा और बेकिंग के दौरान रोल खुल जाएगा।

यदि आप सिरों को अच्छी तरह से चिपकाना चाहते हैं तो केवल अंडे की जर्दी से किनारों को ब्रश करें - अन्यथा वे थोड़े खुल सकते हैं, जो कि रूप को वास्तव में प्रभावित नहीं करता है।

यदि पफ पेस्ट्री बहुत पतली है, तो रोल अधिक कुरकुरे होते हैं, लेकिन रोल करते समय आसानी से टूट सकते हैं।

विकल्प

आप केवल चीज़ या केवल भेड़ का पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण अधिक संतुलित स्वाद देता है।

जीरा को ओरिगैनो, रोज़मेरी, सूखे तुलसी, या आपकी पसंद के अनुसार अन्य जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं।

यदि आपके पास हल्दी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं - यह आवश्यक नहीं है, यह मुख्य रूप से रंग के लिए है।

विविधताएँ

पनीर को अन्य नमकीन चीज़ों (जैसे, बुरदु पनीर) से बदल सकते हैं।

हल्की वैरिएंट के लिए, आप केवल अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकते हैं और पनीर की मात्रा को कम कर सकते हैं।

अगर आपको जीरा नहीं चाहिए, तो आप तिल या खसखस के बीज जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

ये ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे होते हैं, बियर या जूस के साथ।

ये पैक के लिए भी अच्छे होते हैं, केवल गर्म नहीं, लेकिन थोड़े नरम हो जाते हैं।

आप इन्हें साधारण या साधारण सॉस (दही या खट्टा क्रीम) के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मेरे पास पफ पेस्ट्री बनाने का समय नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ?

आप स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप बेहतर बनावट चाहते हैं तो इसे मक्खन के आधार पर होना चाहिए।

क्या मैं पनीर रोल एक दिन पहले बना सकता हूँ?

हाँ, लेकिन आदर्श रूप से, आपको उन्हें उस दिन बेक करना चाहिए जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं। यदि आप एक दिन पहले बनाते हैं, तो उन्हें बंद कंटेनर में रखें, लेकिन वे उतने कुरकुरे नहीं रहेंगे।

क्या मैं पनीर रोल को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकता हूँ?

आप उन्हें लुढ़का हुआ, एक ट्रे पर रखकर फ्रीज कर सकते हैं, और फिर बैग में डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करना होगा, ओवन में थोड़ा अतिरिक्त समय के साथ।

कौन से प्रकार के पनीर सबसे अच्छे हैं?

चीज़ और भेड़ का पनीर सही बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। आप अन्य आसानी से पिघलने वाले पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक पानी वाले पनीर से बचें।

पोषण मूल्य

प्रति सर्विंग (25 मध्यम रोल) के लिए अनुमानित मूल्य:
कैलोरी: लगभग 90-110 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 6-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 5-6 ग्राम
सोडियम: काफी उच्च, भेड़ के पनीर के आधार पर
ये अनुमान हैं, सटीक मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप कौन से पनीर और आटा का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

रोल को बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। समय के साथ, वे नरम हो जाते हैं, लेकिन अभी भी अच्छे होते हैं। यदि आप उन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में डालें, माइक्रोवेव में नहीं (अन्यथा वे नरम और चबाने लगते हैं)। मैं 2 दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटा अपनी बनावट खो देता है।