भरवां अंगूर के पत्ते

स्वादिष्ट सार्मले तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी उपकरण हाथ में हैं। एक बड़े कटोरे में, हम मांस डालते हैं,preferably सूअर और बीफ का मिश्रण, एक समृद्ध स्वाद और रसदार बनावट प्राप्त करने के लिए।

हम एक बड़े प्याज और एक गाजर को बारीक काटते हैं, जो न केवल स्वाद बल्कि पकवान में मिठास भी जोड़ेंगे। हम प्याज और गाजर को मांस के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ये समान रूप से वितरित हैं। फिर, हम 100 ग्राम चावल जोड़ते हैं, जो सभी स्वादों को अवशोषित करेगा और भरने को बांध देगा। हम दो चम्मच जैतून के तेल को नहीं भूलते, जो एक स्वादिष्ट स्वाद और एक अधिक बारीक बनावट देगा।

हम भरने को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला देते हैं। अब टमाटर का पेस्ट जोड़ने का समय है, लगभग 200 ग्राम, जो सार्मले को तीव्र स्वाद और सुंदर रंग देगा। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं, और अंत में, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ - डिल और ताजा अजमोद जोड़ते हैं, एक अतिरिक्त स्वाद और ताजगी के लिए।

यदि हमारे पास ताजे गोभी के पत्ते हैं, तो हम उन्हें खट्टे पानी में उबालते हैं, ताकि उन्हें नरम किया जा सके और उन्हें थोड़ा खट्टा स्वाद दिया जा सके। यदि हम अचार गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि वह अच्छी तरह से धोई गई हो ताकि वह बहुत नमकीन न हो। पत्तियों के ठंडा होने के बाद, हम एक पत्ता लेते हैं, उसमें एक चम्मच तैयार भराई डालते हैं और कसकर लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बाहर न निकले।

जब हमारे पास सभी सार्मले बन जाती हैं, तो हम एक बड़ा बर्तन तैयार करते हैं, जिसमें हम उन्हें सावधानी से रखते हैं। हम टमाटर की प्यूरी या टमाटर के रस से एक सॉस तैयार करते हैं, जिसमें कुछ चम्मच डेलिकट, थोड़ा काली मिर्च और पानी मिलाते हैं। यह सॉस सार्मले को एक विशेष स्वाद देगा और उन्हें समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

हम सॉस को सार्मले पर डालते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। हम बर्तन को धीमी आंच पर लाते हैं और सार्मले को लगभग 2-3 घंटे तक धीरे-धीरे उबालने देते हैं। यह आवश्यक है कि आग कम हो, ताकि स्वाद धीरे-धीरे विकसित हो सके और मांस नरम हो जाए।

पकाते समय, हम समय-समय पर सार्मले की जांच कर सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। जब सार्मले तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें गर्मागर्म परोसते हैं, साथ में समृद्ध खट्टा क्रीम और गर्म पोलेंटा का एक टुकड़ा। यह पारंपरिक व्यंजन निश्चित रूप से हमारे प्रियजनों की मेज पर खुशी लाएगा!

 सामग्री: 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस, 100 ग्राम चावल, अंगूर के पत्ते, 3 प्याज, 2 गाजर, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, एक गुच्छा डिल और एक गुच्छा अजमोद।

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