पास्ता पुडिंग सब्जियों के साथ पेस्ट्री आटे में

हम सफेद सॉस बनाने से शुरू करते हैं, जो इस नुस्खे का एक आवश्यक तत्व है, जो एक मलाईदार और परिष्कृत स्पर्श जोड़ेगा। एक पैन में, हम मक्खन डालते हैं और इसे धीमी आंच पर पिघलने देते हैं, फिर हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं, गठ्ठे बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते हैं। हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए। इसके बाद, हम दूध डालना शुरू करते हैं, शुरुआत में थोड़ी मात्रा में, लगातार हिलाते हुए जब तक सॉस चिकना और मलाईदार न हो जाए। इस चरण में, हम जायफल, नमक और काली मिर्च की एक चुटकी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। हम सॉस को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं, फिर इसे एक तरफ रख देते हैं।

सब्जियों के हिस्से के लिए, हम प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और ज़ुकीनी चुनते हैं, सभी को बारीक काटते हैं। एक अलग पैन में, हम थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं और सब्जियों को 3-4 मिनट के लिए भूनते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। फिर, हम कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालते हैं, जो एक विशेष स्वाद जोड़ती हैं, लेकिन हम बाद में उन्हें हटा देंगे। जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो हम उन्हें आंच से हटा लेते हैं और ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

इस बीच, हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमक वाले पानी में पास्ता उबालते हैं, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। जब वे तैयार हो जाएँ, तो हम उन्हें छान लेते हैं और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लेते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम उबले हुए पास्ता को भुनी हुई सब्जियों और सफेद सॉस के साथ मिलाते हैं, अपनी पसंदीदा मसालों को जोड़ते हैं, जैसे कि ओरेगैनो, तुलसी या थोड़ी सी मिर्च के लिए। हम मिश्रण को स्वाद के अनुसार समायोजित करते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं।

अब हम आटा तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम आटे को पानी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं जब तक कि एक लचीला आटा न बन जाए। हम एक पतली शीट बेलते हैं, जो मक्खन या तेल से चिकनाई की गई आकार को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। हम पास्ता और सब्जियों के मिश्रण को बर्तन में डालते हैं, कद्दूकस किए हुए पनीर का आधा भाग डालते हैं, फिर बचे हुए आटे से ढकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से बंद हैं।

हम सतह को टमाटर के रस से ब्रश करते हैं ताकि अतिरिक्त नमी और स्वाद जोड़ा जा सके, और अंत में ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कते हैं। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और बर्तन को 25-30 मिनट के लिए डालते हैं, जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अंत में, हम इसे थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं इससे पहले कि हम इसे काटें, ताकि प्रत्येक टुकड़ा सही हो। यह पकवान परिवार के खाने या त्योहार के भोजन के लिए आदर्श है, जो स्वाद और बनावट से भरा होता है।

 सामग्री: 250 ग्राम पास्ता, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (शाकाहारी), 1 गाजर क्यूब्स में कटी हुई, 1 अजवाइन क्यूब्स में कटी हुई, 1 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, 2 चम्मच तेल, 2 लौंग लहसुन, 3-4 चम्मच गाढ़ा टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, धनिया, ओरेगैनो। सफेद सॉस: 1-2 चम्मच तेल, 2-3 चम्मच आटा, 250-300 मिली सब्जी शोरबा। आटा की शीट: 150 ग्राम आटा, नमक, पानी।

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