कुसकुस की कटलेट

कभी-कभी, जब फ्रिज लगभग खाली होता है, मैं कुस्कुस और सब्जियों के व्यंजनों पर वापस जाता हूं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप बिना विशेष रूप से दुकान जाने के आसानी से बना सकते हैं। यह नुस्खा मैंने एक रात बनाया जब मुझे घर से बाहर निकलने से पहले कुछ तेज़ चाहिए था। यह ज्यादा समय नहीं लगा और हर बार जब मैं इसे बनाता हूं, यह एक ऐसा रात का खाना होता है जो जल्दी से मेज से गायब हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
पोर्टियन: लगभग 2-3
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: गर्म नाश्ता, शाकाहारी मुख्य व्यंजन

सामग्री

100 ग्राम कुस्कुस
1 कलि लहसुन
200 ग्राम आलू
100 ग्राम गाजर
150 ग्राम ज़ुकीनी (हरी तोरी)
1 अंडा
नमक
काली मिर्च
करी
ताजा थाइम
हल्दी
तिल के बीज

निर्देश

1. आलू से शुरू करें। उन्हें उबालें जब तक कि कांटा आसानी से उनमें न लगे। जब वे ठंडे हो जाएं ताकि आप उन्हें संभाल सकें, तो उनकी त्वचा हटा दें और मोटे तौर पर कद्दूकस करें।

2. एक बाउल में कुस्कुस डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए इसे तैयार करें। आमतौर पर, इसमें गर्म पानी डाला जाता है, ढक दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन प्रत्येक प्रकार में थोड़ी भिन्नता हो सकती है।

3. गाजर को छीलें और कद्दूकस करें। तोरी को धोकर कद्दूकस करें।

4. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी, एक कुचले हुए लहसुन की कलि और कुछ ताजा थाइम की डंठल डालें। उन्हें 4-5 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं। अंत में, स्वाद और रंग देने के लिए थोड़ा सा करी और हल्दी डालें।

5. एक बड़े बाउल में, भिगोया हुआ कुस्कुस, कद्दूकस किए हुए आलू, भुनी गाजर और तोरी, एक अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।

6. छोटे-छोटे गोल आकार बनाएं, ताकि वे ओवन में अच्छी तरह से पक सकें। उन्हें तिल के बीज में लपेटें ताकि वे क्रस्ट बना सकें।

7. छोटे गोलों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़कें।

8. ट्रे को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए रखें। तिल के कारण वे जल्दी से सुनहरे हो जाते हैं, इसलिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह उन क्षणों के लिए एक अच्छा समाधान है जब मुझे जल्दी से फ्रिज में बचे हुए सब्जियों का उपयोग करना होता है। इसके अलावा, ये छोटे गोल स्वादिष्ट होते हैं और भारी नहीं होते। ये जल्दी बन जाते हैं और आपको रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि गाजर या तोरी में बहुत अधिक पानी है, तो उन्हें कद्दूकस करने के बाद हल्का सा निचोड़ लें, ताकि मिश्रण बहुत नरम न हो जाए।
कुस्कुस तरल को अवशोषित करता है, इसलिए अंडे की मात्रा अधिक न करें - एक ही काफी है।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास ताजा नहीं है, तो आप केवल सूखे थाइम का उपयोग कर सकते हैं।
ज़ुकीनी को यदि आपके पास कोई अन्य किस्म है, तो साधारण तोरी से बदला जा सकता है।
करी और हल्दी को स्वाद के अनुसार छोड़ा या समायोजित किया जा सकता है।

विविधताएँ

यदि आप चाहें तो आप अन्य कद्दूकस की हुई सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास फ्रिज में मिर्च या पार्सनिप हैं, तो वे भी अच्छे हैं।
यदि आप अधिक ठोस बनावट चाहते हैं, तो यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत गीला है, तो आप कुछ चम्मच ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं।

सर्विंग के विचार

इन्हें गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। ये हरी सलाद या साधारण दही के साथ खाने के लिए उपयुक्त हैं। आप इन्हें कुछ सलाद के पत्तों के साथ रोटी में भी रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इन्हें बिना अंडे के बना सकता हूँ?
आप अंडे के विकल्प (उदाहरण के लिए, पिसे हुए अलसी के बीज और पानी के मिश्रण) का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। मूल नुस्खा में मिश्रण को बांधने के लिए अंडा होता है।

क्या मैं इन गोलों को सेंकने के बजाय तला सकता हूँ?
यह नुस्खा ओवन के लिए बनाया गया है, लेकिन यदि आप उन्हें तला चाहते हैं, तो उन्हें छोटे आकार में बनाएं और बार-बार पलटें। हालाँकि, वे काफी मात्रा में तेल अवशोषित कर सकते हैं।

यदि मैं नुस्खा को दोगुना करना चाहता हूँ, तो मुझे कितना कुस्कुस चाहिए?
सभी सामग्री को दोगुना करें, जिसमें कुस्कुस (यानी 200 ग्राम) भी शामिल है।

क्या मैं तिल के बिना गोल बना सकता हूँ?
हाँ, तिल एक अच्छा क्रस्ट देता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आप गोलों को साधारण रख सकते हैं या उन पर थोड़ा ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक मध्यम आकार की सर्विंग (2-3 सर्विंग में):

कैलोरी: 230-270 kcal
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम
वसा: 7-9 ग्राम

ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितने तिल के बीज का उपयोग करते हैं और आप कितना तेल डालते हैं। इस नुस्खे में कुस्कुस और आलू से कार्बोहाइड्रेट, अंडे से कुछ प्रोटीन, और तिल और तेल से मध्यम मात्रा में वसा होती है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

गोलों को फ्रिज में 1-2 दिन के लिए बंद बॉक्स में रखा जा सकता है। इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 5-6 मिनट के लिए गरम किया जा सकता है, या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए। फ्रीज़ करने के बाद ये उतने अच्छे नहीं होते, क्योंकि इनकी बनावट बदल जाती है। फ्रिज में एक दिन रखने के बाद, ये थोड़े सख्त हो सकते हैं, लेकिन फिर भी खाए जा सकते हैं।

 सामग्री: - 100 ग्राम कुस्कुस - 1 लौंग लहसुन - 200 ग्राम आलू - 100 ग्राम गाजर - 150 ग्राम जुकिनी - 1 अंडा - नमक - काली मिर्च - करी - थाइम - हल्दी - तिल के बीज

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