मकई और मशरूम का सलाद
मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मेरे पास एक खुला कॉर्न का कैन और एक मशरूम का कैन था, यह नहीं पता था कि इसके साथ क्या करना है। जब मैं जानता हूं कि उस शाम मेरे पास मेहमान हैं, तो मैं एक तेज और ठंडी रेसिपी पसंद करता हूं, जो सिरदर्द नहीं देती, लेकिन ऐपेटाइज़र की प्लेट के लिए काफी आकर्षक होती है। यह मेयोनेज़ और बेक्ड पफ पेस्ट्री के साथ सलाद ने मुझे कई बार समस्या से बाहर निकाला है। यह जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें जटिल खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री पूरे साल आसानी से मिल जाती हैं।
तुरंत जानकारी
कुल समय: 35 मिनट (20 मिनट तैयारी, 15 मिनट बेकिंग)
पोर्टियन: 4-6, ऐपेटाइज़र के रूप में
कठिनाई: आसान
सामग्री
एक कैन कॉर्न (लगभग 300 ग्राम, छाना हुआ)
एक कैन मशरूम (या 200 ग्राम स्लाइस किए हुए मशरूम, अच्छी तरह से छाने हुए)
मेयोनेज़ के लिए 1 अंडा (इसके अलावा तेल, सरसों और नींबू का रस)
200 ग्राम पफ पेस्ट्री (यदि जमी हुई है, तो पिघलाएं)
स्वादानुसार नमक
वैकल्पिक: 1-2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई या बारीक कद्दूकस की हुई
बनाने की विधि
1. पफ पेस्ट्री से शुरू करें। पफ पेस्ट्री की शीट को बेकिंग पेपर पर फैलाएं और एक गिलास या आकार से अपनी पसंद के आकार काटें (गोल, चौकोर, दिल - कोई फर्क नहीं पड़ता)। उन्हें ट्रे पर रखें। यदि आप चाहते हैं कि वे समान रूप से उठें, तो उन्हें कांटे से छिद्रित करें। 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में 12-15 मिनट के लिए रखें, जब तक वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. सलाद के लिए, कॉर्न और मशरूम को अच्छी तरह से छान लें। यदि मशरूम बड़े टुकड़ों में हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें।
3. मेयोनेज़ तैयार करें: एक कमरे के तापमान पर अंडा, एक चुटकी नमक, एक चम्मच सरसों और थोड़ा नींबू का रस। धीरे-धीरे तेल डालते हुए, लगातार मिलाते रहें, जब तक मेयोनेज़ तैयार न हो जाए। लगभग 120-150 मिलीलीटर तेल का उपयोग करें (लगभग 8-10 चम्मच)। यदि आप घर पर मेयोनेज़ नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप 3-4 चम्मच खरीदी हुई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
4. मेयोनेज़ को मशरूम और कॉर्न पर डालें। स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो अब इसे डालें। अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन बहुत जोर से नहीं, ताकि सामग्री न टूटे।
5. अंत में, बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और सलाद को कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं। यह ठंडा होने पर थोड़ा ठोस हो जाता है और स्वाद समान हो जाता है।
6. परोसने के लिए, पफ पेस्ट्री के एक टुकड़े को लें, इसके ऊपर 1-2 चम्मच सलाद डालें। यदि चाहें, तो एक और पफ पेस्ट्री का टुकड़ा ऊपर रख सकते हैं, जैसे एक सैंडविच। या इसे अकेला छोड़ दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे प्लेट पर कैसे दिखाना चाहते हैं।
क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ
यह मेरी जानकारियों में सबसे तेज़ ऐपेटाइज़र सलाद में से एक है। आपको केवल पफ पेस्ट्री के लिए गर्म खाना पकाने की आवश्यकता होती है और आपके पास आधे घंटे से भी कम समय में मेज पर रखने के लिए हमेशा कुछ होता है। सामग्री महंगी नहीं होती हैं और न ही इन्हें ढूंढना मुश्किल होता है। यह ठंडा रहने पर अच्छी तरह से रखी जाती है और इसे बिना किसी समस्या के एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।
टिप्स
यदि आप मशरूम को बहुत अच्छी तरह से छानते हैं, तो सलाद पानी नहीं छोड़ता। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप मशरूम को और छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
सलाद डालने से पहले पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए, अन्यथा यह तुरंत नरम हो जाएगा।
यदि मेयोनेज़ बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो इसे कुछ बूँदें ठंडे पानी के साथ पतला करें।
वैकल्पिक सामग्री
कैन्स का कॉर्न उबले हुए जमे हुए कॉर्न के दानों से बदला जा सकता है, बस उन्हें पिघला कर छान लें।
घर पर बनाई गई मेयोनेज़ को खरीदी हुई मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। यदि आप वसा कम करना चाहते हैं, तो आधा ग्रीक योगर्ट और आधा मेयोनेज़ डालें।
ताजगी के लिए, यह दही या थोड़ा नींबू का रस और लहसुन के साथ एक साधारण ड्रेसिंग के साथ भी अच्छा है।
विविधताएँ
आप इसमें थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज, डिल, अजमोद या थोड़ा बारीक कटी हुई अजवाइन डाल सकते हैं, ताकि इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।
यदि आप कुछ अधिक भरपूर चाहते हैं, तो आप थोड़ा फेटा चीज़ या बारीक कद्दूकस किया हुआ चीज़ डाल सकते हैं।
कुछ लोग गाजर कद्दूकस करते हैं या यहां तक कि उबला हुआ और बारीक कटा हुआ चिकन भी डालते हैं।
परोसने के विचार
सलाद को वोल-ऑ-वेंट्स या खरीदी हुई पफ पेस्ट्री कप में भी रखा जा सकता है, यदि आपके पास बेकिंग का समय नहीं है।
इसे साधारण तरीके से, टोस्टेड ब्रेड के पतले टुकड़ों या क्रैकर्स पर परोसा जा सकता है, जैसे बुफे में ऐपेटाइज़र।
यदि बचता है, तो यह अगले दिन ठंडे सैंडविच में भी अच्छा होता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले पकाना होगा - थोड़ा तेल और नमक के साथ भूनें, फिर ठंडा करें और बारीक काट लें। इस सलाद में, कैन के मशरूम की बनावट सही होती है और यह बहुत सारा पानी नहीं छोड़ते हैं।
क्या मेयोनेज़ केवल अंडे की जर्दी से बनाई जा सकती है?
हाँ, लेकिन यदि आप केवल जर्दी का उपयोग करना चाहते हैं, तो स्थिरता का ध्यान रखें - धीरे-धीरे तेल डालें। परिणाम थोड़ा घना होगा।
यदि मेरे पास पफ पेस्ट्री नहीं है, तो मैं सलाद को किसके साथ परोस सकता हूँ?
सलाद बिना पफ पेस्ट्री के भी अच्छा होता है - टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों पर, नमकीन बिस्किटों पर या ठंडे मांस के साथ साइड डिश के रूप में।
क्या मैं इस सलाद को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि मेयोनेज़ और मशरूम पिघलने के बाद अपनी बनावट नहीं बनाए रखते हैं। इसे 2-3 दिनों में ही खा लेना सबसे अच्छा है।
पोषण संबंधी जानकारी
एक सर्विंग (6 सर्विंग्स में से) के लिए अनुमान:
कैलोरी: 230-260 kcal
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 16-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
पफ पेस्ट्री और मेयोनेज़ वसा को बढ़ाते हैं, लेकिन प्रति सर्विंग मात्रा बहुत अधिक नहीं होती। यदि आप मेयोनेज़ के एक हिस्से के बजाय योगर्ट का उपयोग करते हैं, तो आप वसा को लगभग 30% तक कम कर सकते हैं।
संग्रहण और फिर से गर्म करना
सलाद फ्रिज में, एक अच्छी तरह बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक ठीक रहता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। बेक्ड पफ पेस्ट्री कमरे के तापमान पर एक बैग या कंटेनर में 3 दिन तक ठीक रहती है, लेकिन यह पहले 24 घंटों में सबसे कुरकुरी होती है। यदि सलाद पफ पेस्ट्री के साथ मिलकर बचता है, तो यह नरम हो जाएगा, इसलिए परोसने के समय तक इन्हें अलग रखें।
सामग्री: एक कॉर्न का डिब्बा एक मशरूम का डिब्बा एक अंडे से मेयोनेज़ पफ पेस्ट्री नमक (वैकल्पिक लहसुन)
