सब्जी की लज़ानिया

यह सब्जी की लज़ानिया मैं अक्सर बनाती हूँ जब मुझे कुछ हल्का और नमकीन खाने का मन होता है, जो ज्यादा मेहनत नहीं मांगता और ना ही आपको भूखा छोड़ता है। यह उन व्यंजनों में से एक है जहाँ मैंने कभी भी पास्ता या मांस की कमी महसूस नहीं की। आमतौर पर, मैं सीधे सब्जियों को धोने से शुरू करती हूँ, क्योंकि यही यहाँ सबसे महत्वपूर्ण है। काटने से लेकर ओवन में डालने तक का काम काफी जल्दी होता है, बिना किसी ज्यादा परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 40-45 मिनट
तैयारी: 20-25 मिनट
बेकिंग: 200°C पर 15-20 मिनट
सर्विंग: 3-4 व्यक्ति, बर्तन और भूख पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य शाकाहारी, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 मध्यम बैंगन (छिलके सहित)
2 ज़ुकीनी (बैंगन के आकार के करीब)
3-4 बड़े और पके टमाटर
ताजा तुलसी (कुछ पत्ते, वैकल्पिक, परत के लिए या परोसने के लिए)
1-2 बड़े चम्मच पेस्टो सॉस (अधिमानतः क्लासिक, तुलसी के साथ)
स्वाद के अनुसार मिर्च के फ्लेक्स
समुद्री नमक
ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या कम, केवल सब्जियों को चुपड़ने के लिए)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान (सिर्फ ऊपर की परत के लिए, पतली परत)

बनाने की विधि

1. बैंगन, ज़ुकीनी और टमाटर को अच्छी तरह धो लें। बैंगन और ज़ुकीनी को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, ताकि वे परतों में अच्छे से बैठ सकें। सबसे आसान एक मंडोलिन के साथ है, लेकिन एक अच्छे चाकू से भी कर सकते हैं। टमाटर को मोटे गोल स्लाइस में काटें, ताकि वे ग्रिल करते समय अपनी आकृति बनाए रख सकें।
2. सभी स्लाइस पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा जैतून का तेल डालें। हल्का मसाज करें, बस इतना कि वे समान रूप से ढक जाएं।
3. एक ग्रिल पैन या इलेक्ट्रिक ग्रिल को गर्म करें। बैंगन, ज़ुकीनी और टमाटर के स्लाइस को बारी-बारी से रखें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि उन पर धारियाँ आ जाएं और वे थोड़े नरम हो जाएं, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखें। टमाटर थोड़े नरम हो सकते हैं, लेकिन यह सामान्य है।
4. ओवन के बर्तन को थोड़ा जैतून के तेल से हल्का सा चुपड़ें या अगर आप चाहें तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें।
5. पहले परत को रखें: बैंगन। इसके ऊपर ज़ुकीनी की परत रखें, फिर टमाटर की परत।
6. मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें (जितना चाहें तीखा), थोड़ी मात्रा में पेस्टो सॉस डालें (बहुत अधिक नहीं, बस इतना कि स्वाद आ जाए और सब्जियाँ एक साथ रहें)। यदि आपके पास ताजा तुलसी है, तो आप परतों के बीच कुछ पत्ते भी रख सकते हैं।
7. एक या दो और परतें जारी रखें, हमेशा बैंगन-ज़ुकीनी-टमाटर के क्रम में, जब तक सब्जियाँ खत्म न हो जाएं। हर परत के बीच, थोड़ा पेस्टो और मसाले डालना न भूलें।
8. अंत में, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान का बहुत पतला परत छिड़कें।
9. बर्तन को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें, 15-20 मिनट के लिए। पार्मेज़ान को पिघलने और स्वादों को मिलाने दें। इससे अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, सब्जियाँ पहले से ही पक चुकी हैं।
10. लज़ानिया को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर बड़े टुकड़ों में काटें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ

मैं इसे तब बनाती हूँ जब मुझे कुछ हल्का चाहिए, खासकर गर्मियों में। इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती, आपको इसके पास खड़ा रहने की जरूरत नहीं है। आप लज़ानिया की चादरों की कमी महसूस नहीं करते। मुझे यह पसंद है कि मैं किसी भी ताज़ी सब्जी का उपयोग कर सकती हूँ। यह फ्रिज में अगले दिन भी अच्छी बनी रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. सब्जियों को यथासंभव समान काटें ताकि वे समान रूप से पकें और परतों में अच्छी तरह बैठ सकें।
2. ग्रिल करते समय, टमाटरों को ज्यादा न छोड़ें ताकि वे पूरी तरह से न बिगड़ें।
3. पेस्टो और पार्मेज़ान का अत्यधिक उपयोग न करें - जितना स्वाद देने के लिए हो, उतना ही।

वैकल्पिक सामग्री

1. यदि आपके पास दोनों सब्जियाँ नहीं हैं, तो आप केवल बैंगन या केवल ज़ुकीनी का उपयोग कर सकते हैं।
2. पार्मेज़ान को छोड़ सकते हैं या किसी अन्य हार्ड चीज़ से बदल सकते हैं, लेकिन परत को पतला रखना होगा।
3. यदि आपके पास मिर्च के फ्लेक्स नहीं हैं, तो अधिक काली मिर्च का उपयोग करें या कोई तीखा न डालें।

विविधताएँ

1. अतिरिक्त स्वाद के लिए, भुने हुए शिमला मिर्च के पतले स्लाइस डालें।
2. आप क्लासिक पेस्टो को सूखे टमाटर वाले पेस्टो से बदल सकते हैं।
3. यदि आप कैलोरी की परवाह नहीं कर रहे हैं, तो अंत में एक पतली मोज़ेरेला की परत डालें।

परोसने के विचार

यह टोस्टेड ब्रेड के साथ अच्छा है, साधारण या हरी सलाद के साथ। इसे मुख्य व्यंजन या ग्रिल पर मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप सब्जियों को ग्रिल कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। आप लज़ानिया को तब तैयार और बेक कर सकते हैं जब आप इसे परोसने वाले हों।

2. किस प्रकार का बेकिंग डिश उपयुक्त है?
आदर्श रूप से, एक सिरेमिक या ताप-प्रतिरोधी कांच का बर्तन। धातु की ट्रे का उपयोग न करें क्योंकि यह सब्जियों का स्वाद बदल सकती है।

3. क्या यह पार्मेज़ान के बिना भी ठीक है?
हाँ, अगर आप कम कैलोरी चाहते हैं या डेयरी से बचते हैं, तो आप पार्मेज़ान के बिना कर सकते हैं। पेस्टो और मसाले पर्याप्त स्वाद देते हैं।

4. अगर मेरे पास ग्रिल नहीं है, तो क्या मैं साधारण पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह नॉन-स्टिक पैन में भी काम करता है, बिना तेल या बहुत कम तेल के, बस इतना कि सब्जियाँ नरम हो जाएं और थोड़ी रंगत ले लें।

5. क्या मैं बचे हुए को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद सब्जियाँ पानीदार हो जाती हैं और बनावट काफी बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग्स में (प्रति सर्विंग) लगभग 120-150 कैलोरी, ज्यादातर सब्जियों से। पार्मेज़ान थोड़ा फैट और प्रोटीन जोड़ता है, लेकिन इसका उपयोग कम होता है। कार्बोहाइड्रेट: प्रति सर्विंग 10 ग्राम से कम। वसा: 6-7 ग्राम, जिस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल और चीज़ का उपयोग करते हैं। प्रोटीन: प्रति सर्विंग 4-5 ग्राम। कैलोरी की मात्रा पेस्टो और पार्मेज़ान की सटीक मात्रा के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर रखें, 2 दिन तक। फिर से गर्म करते समय, इसे ओवन में कम तापमान पर ढककर गर्म करें, ताकि यह बहुत सूखा न जाए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - सब्जियों की बनावट प्रभावित होती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है या अगले दिन ठंडा या थोड़ा गर्म करके।

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