Plum केक और मेरिंग्यू
Plum और मरेनग का केक - एक मौसमी स्वादिष्टता
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12
आज मैं आपको जो मिठाई पेश कर रहा हूं, वह Plum और मरेनग का केक है, जो एक ऐसा नुस्खा है जो शरद ऋतु के फलों की मिठास को हल्के और हवादार मरेनग के साथ मिलाता है। यह केक न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर सुगंध और रंग भी लाएगा। Plum, अपनी मिठास और रसदारता के साथ, इस मिठाई का सितारा है, जबकि मरेनग एक सुखद, कुरकुरी विपरीतता जोड़ता है।
शुरू करने से पहले, आइए मरेनग केक के इतिहास के बारे में थोड़ी चर्चा करें। इन मिठाइयों की कई संस्कृतियों में लंबे समय से सराहना की गई है, क्योंकि यह अन्य व्यंजनों (जैसे मेयोनेज़ या क्रीम) बनाने के बाद बचे हुए अंडे के सफेद भागों का उपयोग करने का एक चतुर तरीका है। मरेनग, अपनी हल्की बनावट और नाजुक स्वाद के साथ, जल्दी से उच्च श्रेणी के मिठाइयों में एक मुख्य घटक बन गया, जो एक प्रकार की भव्यता और परिष्कार लाता है।
बेस के लिए सामग्री:
- 3 अंडे के सफेद भाग
- 7 अंडे की जर्दी
- 6 चम्मच फ्रुक्टोज़ (एक स्वस्थ मिठाई के लिए)
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (उपयोग से पहले हमेशा ठंडा किया गया)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैक वनीला चीनी
- 1 नींबू का छिलका और कुछ बूँदें नींबू का एसेंस
- 100 मिलीलीटर पूर्ण वसा दही (एक क्रीमी बनावट के लिए)
- एक चुटकी नमक
- 9 चम्मच आटा
- 1 किलोग्राम Plum को आधा काटकर (पकने पर लेकिन दृढ़ Plum चुनें)
मरेनग के लिए सामग्री:
- 4 अंडे के सफेद भाग
- 5 चम्मच फ्रुक्टोज़
- 1 चम्मच नींबू का रस (मरेनग को स्थिर करने में मदद करता है)
- 1 पैक वनीला चीनी
- कुछ बूँदें नींबू का एसेंस (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
केक बनाने के चरण:
1. बेस तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे हैं।
2. जर्दी का मिश्रण
एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को फ्रुक्टोज़, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और नींबू के एसेंस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा किया हुआ पिघला हुआ मक्खन और दही डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. सामग्रियों का संयोजन
अंडे की सफेद भाग को फेंटे हुए मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न जाए। आटे को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए।
4. केक बनाना
मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। ऊपर से Plum के आधे हिस्सों को समान रूप से रखें। केक को उच्च तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 160°C पर कम करें और 35 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, या जब तक केक अच्छी तरह से पक न जाए।
5. मरेनग बनाना
जब केक बेक हो रहा हो, तो मरेनग तैयार करें। 4 अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे मजबूत फोम न बन जाएं, फिर फ्रुक्टोज़ को एक चम्मच करके डालें, मिलाते रहें। वनीला चीनी और नींबू का रस डालें, तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मरेनग चमकदार न हो जाए।
6. मिठाई को पूरा करना
जब केक बेक हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और मरेनग को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। केक को फिर से ओवन में कम तापमान पर रखें और 10-15 मिनट के लिए हल्का भूरा होने दें।
7. ठंडा करना और परोसना
जब मरेनग भूरा हो जाए, तो केक को ओवन से निकालें और उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे पानी में डूबे चाकू से काटें ताकि समान और साफ कट बन सकें।
व्यक्तिगत नोट: यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ परोसने पर अद्भुत होती है, जो तापमान और बनावट का एक अद्भुत विरोधाभास प्रदान करती है। इसके अलावा, एक कप फलों की चाय इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगी।
कैलोरी और पोषण लाभ: इस केक में प्रति सेवा लगभग 180 कैलोरी होती है, जो फ्रुक्टोज़ के उपयोग के कारण कम मीठा होता है। Plum विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन के स्वास्थ्य में योगदान करता है।
संभव परिवर्तन: आप अपने स्वाद या मौसमी फलों की उपलब्धता के आधार पर Plum को सेब या आड़ू से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप मरेनग के लिए विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कोको या कॉफी जोड़कर एक अधिक गहन स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं फ्रुक्टोज़ के बजाय चीनी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि चीनी फ्रुक्टोज़ से अधिक मीठी होती है।
2. मैं कैसे जानूं कि केक तैयार है?
आप टूथपिक परीक्षण कर सकते हैं: यदि यह केक के केंद्र से साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
3. क्या मैं केक पहले से बना सकता हूं?
यह केक ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, इसे ढककर ताकि सूख न जाए।
निष्कर्ष के रूप में, Plum और मरेनग का केक एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो शरद ऋतु का जश्न मनाने और मौसमी फलों का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इसे बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!
सामग्री: आधार के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग, 7 अंडे की जर्दी, 6 चम्मच फ्रुक्टोज, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1 बेकिंग पाउडर, 1 वनीला, नींबू का छिलका और नींबू का सार, 100 मिली पूर्ण वसा दही, एक चुटकी नमक, 9 चम्मच आटा। 1 किलोग्राम प्लम आधे काटे हुए, 4 अंडे का सफेद भाग, 5 चम्मच फ्रुक्टोज, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 पैकेट वनीला चीनी, नींबू के सार के कुछ बूँदें।
