Asian Chicken with Ginger and Basil

 सामग्री: 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 बड़ा गाजर, 1 प्याज, लीक के सफेद हिस्से का 1/2, 1 लहसुन की कलि, 1 टुकड़ा ताजा अदरक, सोया स्प्राउट्स का एक मुट्ठी, तुलसी, 3 बड़े चम्मच नू क मम सॉस, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 और 1/2 चम्मच शहद, 1 चम्मच मिर्च, 1 बड़ा चम्मच तेल।

हम चिकन को धोते और बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं, सूरजमुखी या तिल का तेल चुनते हैं, जो व्यंजन को एक सुखद स्वाद देगा। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो हम बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालते हैं, जिससे स्वाद गर्म तेल में मिल जाएं। हम बारीक कटी गाजर के साथ जारी रखते हैं, इसे धीरे-धीरे डालते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। ये सामग्री हमारे व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएंगी।

गाजर के नरम होने के बाद, हम ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक और पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ लीकी डालते हैं। ये सामग्री ताजगी और हल्की मसालेदार स्वाद जोड़ती हैं। हम सब कुछ अधिकतम दो मिनट तक गर्मी पर रखते हैं, लगातार हिलाते हैं। एक बार जब सब्जियाँ तैयार हो जाती हैं, तो हम उन्हें एक गर्म प्लेट में निकालते हैं ताकि वे अपनी सुगंध न खोएं।

कड़ाही में, हम चिकन के साथ जारी रखते हैं, इसे तब तक भूनते हैं जब तक इसका रंग नहीं बदलता, यानी यह सफेद हो जाता है, जो यह संकेत है कि यह पकने वाला है। हम मांस को नूओक मम सॉस से नम करते हैं, जो एक गहरा उमामी स्वाद प्रदान करेगा। हम सोया स्प्राउट्स भी डालते हैं, जो एक कुरकुरी बनावट और एक सुंदर कंट्रास्ट जोड़ेंगे। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और तरल को वाष्पित होने देते हैं, ताकि स्वाद केंद्रित हो जाए।

हम शहद के साथ जारी रखते हैं, जो एक मीठा नोट जोड़ेगा, और थोड़ी गर्मी के लिए मिर्च डालते हैं। सोया सॉस इस संयोजन को पूरा करता है, स्वाद की गहराई प्रदान करता है। हम सब कुछ दो मिनट और गर्मी पर रखते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि सामग्री सही तरीके से मिल जाए।

अंत में, हम ताजे तुलसी को पकवान के ऊपर काटते हैं और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि उनके स्वादों को मिलाया जा सके। हम इस व्यंजन को भाप से बने चावल के साथ परोसते हैं, जो व्यंजन के तीव्र स्वादों को अवशोषित करेगा। आपका भोजन शुभ हो!

नूओक मम सॉस, थाई और वियतनामी व्यंजनों में एक मूल तत्व, एक किण्वित मछली का मसाला है जो एक जटिल और गहरा स्वाद लाता है, जो अक्सर विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसे अचार में एंकोवी को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है, जिससे एक विशिष्ट गंध और नमकीन स्वाद वाला सॉस बनता है। इसका उपयोग छोटे मात्रा में और अदरक, शहद और लहसुन जैसे अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रण में किया जाता है, ताकि व्यंजनों को विशेष गहराई मिल सके।

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