मटर का सूप और डम्पलिंग

मटर की सूप और डंपलिंग - सभी के लिए एक गर्म डिलिकेसी!

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पौश्चर की संख्या: 4-6

मटर की सूप और डंपलिंग एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो हमें बचपन के गर्म और आरामदायक भोजन की याद दिलाता है। यह न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसकी नाजुक बनावट और सुखद स्वाद के कारण। यह सूप पोषक तत्वों से भरपूर है, मटर एक उत्कृष्ट प्रोटीन और फाइबर का स्रोत है, और सूजी की डंपलिंग अतिरिक्त स्थिरता और स्वाद जोड़ती है।

इस सूप का इतिहास परिवार के पाक परंपराओं से जुड़ा हुआ है, इसे अक्सर विशेष क्षणों या ठंडी दिनों में बनाया जाता है। आज, मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खे को कदम से कदम बताने के लिए आमंत्रित करता हूं!

सामग्री:

सूप के लिए:
- 750 ग्राम कैन में (या ताजा) मटर
- 1 बड़ा गाजर
- 1/2 छोटा सेलरी
- 1 छोटा प्याज
- 1 क्यूब नॉर या अन्य सब्जी ब्रोथ
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 3 चम्मच जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल
- 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया
- नींबू का रस, वैकल्पिक, खट्टा स्वाद के लिए

डंपलिंग के लिए:
- 1 बड़ा अंडा
- 2-3 चम्मच सूजी (अंडे के आकार और सूजी की गुणवत्ता के अनुसार मात्रा भिन्न हो सकती है)
- 2 चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक

सूप बनाने की विधि:

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
गाजर और सेलरी को छीलकर छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। प्याज को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ सूप को विशेष सुगंध देंगी।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए गाजर, सेलरी और प्याज डालें, और बार-बार हिलाते रहें। सब्जियों को लगभग 3 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं और सुगंध मिश्रित न हो जाए।

चरण 3: सूप को उबालना
3 लीटर पानी और मटर डालें (यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से धोया और साफ किया गया हो)। नॉर का क्यूब और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सूप को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालने दें। इस समय, सुगंध बढ़ जाएगी और मटर और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

डंपलिंग बनाने की विधि:

चरण 4: डंपलिंग का मिश्रण तैयार करना
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को गाढ़ा फोम बनाने तक फेंटें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 2 चम्मच पानी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम में मिलाएं।

चरण 5: सूजी डालना
सूजी को धीरे-धीरे छिड़कते हुए डालें, लगातार हिलाते रहें। यह चरण गांठों के बनने से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। सूजी की मात्रा भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्यतः 2 से 3 चम्मच का उपयोग करें।

चरण 6: डंपलिंग को उबालना
जब सूप उबल जाए, तो डंपलिंग के मिश्रण का एक चम्मच लें और इसे सूप में डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, जब तक डंपलिंग का आकार दोगुना न हो जाए।

सूप को पूरा करना:

चरण 7: सूप का स्वाद बढ़ाना
5 मिनट बाद, सूप का स्वाद चेक करें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। ताजगी और सुगंध के लिए कटा हुआ धनिया डालें। यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो परोसने से पहले कुछ चम्मच नींबू का रस डालें।

चरण 8: परोसना
गर्म सूप को परोसें, ताजे ब्रेड के एक स्लाइस या क्राउटन के साथ। यह एक आरामदायक दोपहर के भोजन या हल्की रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप सूप को और भी स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं, ताकि पोषण बढ़ सके।
- आप तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।
- डंपलिंग को भी पनीर के साथ बनाया जा सकता है, ताकि एक भरपूर विकल्प मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फिर से गर्म करते समय ताजे डंपलिंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है, ताकि उनकी बनावट बनी रहे।

2. क्या मैं ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! यदि आपके पास ताजा मटर है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले अच्छी तरह से धोकर साफ करें।

3. मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूं?
आप थाइम या डिल जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जा सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें उपयोग की गई सामग्री के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है। मटर प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन में समृद्ध है, जो स्वस्थ पाचन और ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है।

मटर की सूप और डंपलिंग केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। इस गर्म, प्रेम और सुगंध से भरे व्यंजन का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 750 ग्राम कैन में हरी मटर, 1 गाजर, 1/2 छोटा सेलरी, 1 छोटा प्याज, 1 नॉर सब्जी क्यूब, 3 बड़े चम्मच तेल, 1 गुच्छा ताजा अजमोद, वैकल्पिक नींबू। सेमोलिना डंपलिंग के लिए सामग्री: 1 बड़ा अंडा, सेमोलिना, 2 बड़े चम्मच पानी, एक चुटकी नमक।

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