डिप्लोमैट केक

डिप्लोमैट टार्ट – खास पलों के लिए एक शानदार मिठाई

डिप्लोमैट टार्ट एक शानदार और रिफाइंड मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह जन्मदिन हो या पारिवारिक पार्टी। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन जो हम जानते हैं वह यह है कि यह एक स्वादिष्ट संयोजन है जो फाइन क्रीम, ताजे फलों और बिस्कुट से बना है, जो सभी एक उत्सव के माहौल में लिपटे हुए हैं। यह रेसिपी टेक्सचर और फ्लेवर के बीच एक परफेक्ट बैलेंस प्रदान करती है, जिससे यह मिठाई प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा बन जाती है। आइए हम मिलकर इस क्लासिक मिठाई को बनाने के चरण-दर-चरण तरीके से खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे
कुल समय: 8 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

- 5 अंडे
- 500 मि.ली. दूध
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 किलोग्राम क्रीम या 500 मि.ली. तरल व्हिपिंग क्रीम (हुलाला)
- 300 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट (80 ग्राम) वनीला पाउडर चीनी
- शैम्पेन बिस्कुट
- फल (संतरे, नींबू, कीवी, स्ट्रॉबेरी) + अनानास का कंपोट
- 3 पाउच जिलेटिन डॉ. ओटकर
- 200 मि.ली. ठंडा पानी (जिलेटिन के लिए)

चरण दर चरण:

1. जिलेटिन तैयार करना
तीन पाउच जिलेटिन को 200 मि.ली. ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए भिगोने दें। इससे जिलेटिन सक्रिय हो जाएगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बाद में पूरी तरह से घुल जाए।

2. योल्क क्रीम
एक पैन में, पांच योल्क, तीन बड़े चम्मच आटा, 500 मि.ली. दूध, 100 ग्राम चीनी और एक संतरे और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें (बहुत ज्यादा न डालें, ताकि फ्लेवर को ओवरपॉवर न करें)। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार एक व्हिस्क से हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। क्रीम को तब तक हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए, इसकी स्थिरता क्रीम के समान होनी चाहिए।

3. टार्ट के लिए फॉर्म तैयार करना
एक बेकिंग ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक लंबा हिस्सा छोड़ दें ताकि अंत में टार्ट को ढक सकें। शैम्पेन बिस्कुट को अनानास के कंपोट के सिरप में जल्दी से भिगोकर फॉर्म के किनारे पर रखें। ये टार्ट में नमी और फ्लेवर जोड़ेंगे।

4. फल
फॉर्म के नीचे, फलों को गोल स्लाइस में सजाएं (संतरा, कीवी, स्ट्रॉबेरी, अनानास) एक सजावटी तरीके से। ये न केवल रंग का विस्फोट लाते हैं, बल्कि ताजा और स्वादिष्ट स्वाद भी प्रदान करते हैं।

5. जिलेटिन को घोलना
जिलेटिन वाले बर्तन को भाप पर रखें, धीरे-धीरे हिलाते हुए जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। सुनिश्चित करें कि इसे अधिक गर्म न करें; यह छूने पर गर्म होनी चाहिए, लेकिन उबलनी नहीं चाहिए। एक बार घुल जाने के बाद, जिलेटिन को योल्क क्रीम में डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।

6. व्हिपिंग क्रीम तैयार करना
एक साफ बर्तन में, 1 किलोग्राम क्रीम या 500 मि.ली. तरल व्हिपिंग क्रीम को 80 ग्राम वनीला पाउडर चीनी के साथ फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि आपको एक फर्म और फुलावदार क्रीम मिल सके। इस क्रीम का एक हिस्सा अंत में टार्ट को ढकने के लिए उपयोग किया जाएगा।

7. अंडे के सफेद भाग की मेरिंग
पांच अंडे के सफेद भाग को 200 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक फर्म और चमकदार मेरिंग न मिल जाए। यह टार्ट में एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए हवा जोड़ने का सही समय है।

8. सामग्री को मिलाना
एक बड़े बर्तन में, योल्क क्रीम (जिलेटिन के साथ) को आधी व्हिपिंग क्रीम और मेरिंग के साथ मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि मेरिंग में हवा बनी रहे।

9. टार्ट को बनाना
ध्यान से मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे के फलों को पूरी तरह से ढक दें। यदि चाहें, तो आप मिश्रण में कुछ फल भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और टार्ट को कम से कम 8 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर फ्रिज में रख दें।

10. परोसना
जब टार्ट ठोस हो जाए, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें। पहले से छोड़ी गई प्लास्टिक रैप का उपयोग करें ताकि इसे निकालने में मदद मिल सके। इसे बाकी की व्हिपिंग क्रीम से ढक दें, एक स्पैटुला या चाकू का उपयोग करके एक समान रूप देने के लिए। आप टार्ट को अतिरिक्त फलों या रंगीन जिलेटिन से सजाकर एक शानदार दृश्य प्रभाव भी दे सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए ताकि टार्ट में गांठें न बनें।
- फल: सर्वोत्तम स्वाद के लिए मौसमी फलों का चयन करें। अधिक सुगंधित फल जैसे रास्पबेरी या आम एक विदेशी नोट जोड़ सकते हैं।
- परोसना: डिप्लोमैट टार्ट एक चंपेन के गिलास या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो अवसर को एक शानदार एहसास देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इन्हें अपने पसंदीदा फलों जैसे ब्लूबेरी या आड़ू से बदलें।
- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करूँ? आप पारंपरिक जिलेटिन के लिए एक शाकाहारी विकल्प के रूप में आगार-आगार का उपयोग कर सकते हैं।
- टार्ट को कितने समय तक रखा जा सकता है? टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
डिप्लोमैट टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह अंडों से प्रोटीन, दूध से कैल्शियम और फलों से विटामिन का एक स्रोत भी है। हालांकि यह एक मिठाई है, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाते हुए सीमित मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

निष्कर्ष
डिप्लोमैट टार्ट केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा को आधुनिक स्वाद के साथ जोड़ता है। चाहे आप इसे जन्मदिन, उत्सव के भोजन के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बनाएं, यह टार्ट आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। इस रेसिपी को आजमाएं और इसके स्वाद और टेक्सचर के जादू में खो जाएं, हर एक टुकड़े को एक अविस्मरणीय याद में बदल दें!

 सामग्री: - 5 अंडे - 1/2 लीटर दूध - 3 बड़े चम्मच आटा - 1 किलोग्राम खट्टा क्रीम या (हुलाला तरल क्रीम) - 300 ग्राम चीनी - लेडीफिंगर - फल (संतरे, नींबू, कीवी, स्ट्रॉबेरी) + अनानास का कंपोट - 3 पैकेट डॉ. ओटकर जिलेटिन - 1 पैकेट वनीला पाउडर चीनी (80 ग्राम)