बीज के क्रस्ट में सैल्मन

मुझे कई बार यह नहीं पता चला कि जब मैं कुछ जल्दी करना चाहता था, तो मैं सैल्मन के दो फाइलों के साथ क्या करूं, लेकिन थोड़ी सी कुरकुरी परत के साथ। एक शाम, मैंने जल्दी में अपनी पेंट्री से कुछ बीज इकट्ठा किए, पैन को गर्म किया, थोड़ा इलायची और जीरा मिलाया, और फिर परत को पकड़ने के लिए दही और नारियल के तेल का संयोजन आजमाया। तब से मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है, क्योंकि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 25 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
पोर्टियन: 2
कठिनाई: आसान
प्रकार: त्वरित रात का खाना या दोपहर का भोजन

सामग्री

2 त्वचा के साथ सैल्मन के टुकड़े
1 चम्मच बीज मिश्रण (कद्दू, सूरजमुखी, पाइन)
1 चम्मच जीरा बीज
1 चम्मच पिसी हुई इलायची
2 चम्मच दही
2 चम्मच नारियल का तेल
नमक
सेवा करने के लिए नींबू के स्लाइस

निर्देश

1. बीजों (कद्दू, सूरजमुखी और पाइन का मिश्रण) को एक सूखी पैन में डालें। मध्यम आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि उनका रंग थोड़ा बदल न जाए, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकालकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। उन्हें जलाना महत्वपूर्ण है।

2. उसी पैन में जीरा बीज डालें और उन्हें लगभग एक मिनट के लिए भूनें, अधिकतम, बस इतना कि वे थोड़े सुगंधित हो जाएं। इन बीजों को भी एक अलग प्लेट पर निकाल लें।

3. जब सभी बीज ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भुने हुए जीरे, पिसी हुई इलायची और एक चुटकी नमक के साथ एक छोटे फूड प्रोसेसर में डालें। कुछ बार पल्स करें, ताकि एक मोटी बनावट प्राप्त हो, बहुत बारीक न हो।

4. सैल्मन के फाइलों को एक कटिंग बोर्ड पर तैयार करें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें किचन टॉवल से पोंछ लें। एक ब्रश के साथ, प्रत्येक टुकड़े के बिना त्वचा वाले हिस्से को दही से ब्रश करें।

5. दही लगे हिस्से पर बीज मिश्रण को उदारता से छिड़कें, फिर हाथ से हल्का दबाएं, ताकि बीज चिपक जाएं।

6. एक ओवन-सुरक्षित पैन में नारियल का तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सैल्मन को त्वचा के नीचे पैन में डालें। मध्यम से उच्च आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।

7. प्रत्येक सैल्मन के टुकड़े को सावधानी से बीज की तरफ पलटें। पैन को 218°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें और मोटाई के आधार पर 3-5 मिनट और पकने दें।

8. सैल्मन को ओवन से निकालें और तुरंत परोसें, साथ में नींबू के स्लाइस। साइड डिश के रूप में, मैंने भाप में पकी हुई शतावरी का उपयोग किया।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह जल्दी तैयार हो जाता है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और बीज की परत साधारण सैल्मन के टेक्सचर और स्वाद को पूरी तरह से बदल देती है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं पेंट्री में मौजूद बीजों के प्रकार को बदल सकता हूं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि बीज बहुत भुने हुए हैं, तो वे कड़वे हो सकते हैं, इसलिए उन्हें बिना देखे न छोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि दही एक पतली परत में हो, अन्यथा परत भूनते समय फिसल सकती है।

आपको बहुत अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; बीज और मसाले पहले से ही पर्याप्त स्वाद लाते हैं।

वैकल्पिकताएँ

यदि आपके पास नारियल का तेल नहीं है, तो आप उच्च तापमान के लिए किसी भी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।

दही को एक पतली परत के खट्टा क्रीम या थोड़े सरसों से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।

यदि आपके पास नुस्खे में सभी बीज नहीं हैं, तो जो आपके पास है उसे चुनें। दरजीन कटे हुए बादाम भी आवश्यकता पड़ने पर काम कर सकते हैं।

विविधताएँ

आप उसी परत का उपयोग किसी अन्य मछली पर कर सकते हैं जिसमें मांस होता है, न केवल सैल्मन पर।

यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो बीजों के साथ सूखे जड़ी-बूटियों को मिलाने की कोशिश करें।

सेवा करने के विचार

मैंने इसे भाप में पकी हुई शतावरी के साथ परोसा, लेकिन यह ब्रोकोली, हरी बीन्स या साधारण नींबू सलाद के साथ भी अच्छा लगता है।

चावल या क्विनोआ एक उपयुक्त साइड डिश है यदि आप कुछ अधिक भरपूर चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे ओवन में जाने वाले पैन का उपयोग करना चाहिए?

हाँ, अंत में सैल्मन को सीधे स्थानांतरित करने के लिए एक ओवन-सुरक्षित पैन की आवश्यकता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप सावधानी से मछली को एक छोटे बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं।

क्या परत के लिए दही आवश्यक है?

दही बीजों को चिपकने में मदद करता है। आप बहुत कम तेल का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परत उतनी अच्छी तरह से नहीं चिपकेगी।

सैल्मन ओवन में कितनी देर तक रहता है?

मोटाई के आधार पर 3-5 मिनट पर्याप्त है। बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि सूख न जाए।

क्या मैं सैल्मन को केवल पैन में भून सकता हूं, बिना ओवन के?

यदि टुकड़े पतले हैं, तो आप स्टोव पर भी खत्म कर सकते हैं, लेकिन ओवन परत को बिना बीजों को जलाए ठीक करने में मदद करता है।

क्या मैं मोटी परत बना सकता हूं?

हाँ, यदि आप मोटी परत चाहते हैं, तो अधिक बीज का उपयोग करें, लेकिन इसे खाने में कठिन बनाने के लिए अधिक न करें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 200-230 कैलोरी होती है, जो कि फाइल की आकार और आप कितनी परत का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है। इनमें से अधिकांश प्रोटीन और मछली और बीजों में स्वस्थ वसा से आती है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम है। डेटा अनुमानित हैं, उपयोग की जाने वाली बीजों के प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

बीज की परत वाली सैल्मन ताजा सबसे अच्छा होता है। ठंडा होने और फिर से गर्म करने के बाद परत उसी बनावट को नहीं बनाए रखती है। हालाँकि, यदि कोई बचता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखें और 24 घंटे के भीतर खा लें। ओवन में थोड़े समय के लिए फिर से गर्म करना माइक्रोवेव की तुलना में बेहतर है।

 सामग्री: 2 टुकड़े सामन की त्वचा के साथ 1 बड़ा चम्मच बीज मिश्रण (कद्दू, सूरजमुखी और पाइन) 1 चम्मच जीरा बीज 1 चम्मच पिसा हुआ इलायची 2 बड़े चम्मच दही 2 चम्मच नारियल का तेल नमक परोसने के लिए नींबू के टुकड़े