नाज़ुक खुबानी का केक

सूक्ष्म खुबानी का केक: एक हल्का और ताज़गी भरा व्यंजन

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश में हैं जो खुबानी की मिठास को क्रीमी बनावट और हलके बेस के साथ मिलाता है, तो आप सही जगह पर हैं! यह खुबानी और व्हीप्ड क्रीम का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, दोस्तों के साथ मिलन से लेकर उत्सव के भोजन तक। मैं आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के सरल चरणों की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो जल्दी ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी!

तैयारी का समय
- तैयारी: 30 मिनट
- बेकिंग: 15 मिनट
- ठंडा करना: 4 घंटे (या रात भर)
- कुल: 4 घंटे और 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच नेस्क्विक (या कोको)
- 120 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 6 बड़े चम्मच तेल

प्यूरी के लिए:
- 500 ग्राम खुबानी (बीज निकाले हुए)
- 3-4 बड़े चम्मच पानी
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी

व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
- 400 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम)

सिरप के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच रम का अर्क

कैरेमलाइज्ड खुबानी के लिए:
- 500 ग्राम खुबानी (बीज निकाले हुए, आधे काटे हुए)
- 1 कप पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 3-4 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम

चरण दर चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ और नरम चोटियाँ न बन जाएं।
2. चीनी का सिरप तैयार करें: एक बर्तन में, पानी और चीनी मिलाकर मध्यम आंच पर रखें। तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर नेस्क्विक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. सामग्री मिलाएं: चीनी का सिरप फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें, लगातार फेंटते रहें। पतली धारा में तेल डालें, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। सब कुछ एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. बेस को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 2: खुबानी का प्यूरी तैयार करना
1. खुबानी को उबालें: एक बर्तन में, कटे हुए खुबानी, पानी और चीनी मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक खुबानी नरम न हो जाएं।
2. प्यूरी बनाएं: एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबली हुई खुबानी को एक चिकनी प्यूरी में बदलें। इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम
1. व्हीप्ड क्रीम को फेंटें: एक बर्तन में, व्हीप्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए।
2. सामग्री मिलाएं: योगर्ट और खुबानी का प्यूरी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। अंत में, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार की गई जिलेटिन डालें।

चरण 4: सिरप
1. सिरप तैयार करें: एक छोटे बर्तन में पानी और शहद को गर्म करें, जब तक शहद घुल न जाए। उबालने के बाद, रम का अर्क डालें।

चरण 5: कैरेमलाइज्ड खुबानी
1. खुबानी को उबालें: एक बर्तन में, पानी और चीनी डालें और उबालें। आधे खुबानी डालें और कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखें।

चरण 6: केक को असेंबल करना
1. बर्तन तैयार करें: एक ऊँची दीवार वाले बर्तन को प्लास्टिक रैप से लपेटें, ध्यान रखें कि किनारों से बाहर निकले ताकि केक को ढक सकें।
2. बेस को सिरप में भिगोएँ: ठंडे बेस को तैयार किए गए सिरप से भिगोएँ। बर्तन में एक बेस की परत रखें, उसके ऊपर आधे खुबानी काटकर रखें।
3. क्रीम डालें: खुबानी के ऊपर व्हीप्ड क्रीम का एक हिस्सा डालें। फिर दो छोटे बेस के टुकड़े रखें, उसके बाद अन्य आधे खुबानी और एक और क्रीम की परत डालें।
4. अंतिम रूप दें: अंतिम बेस को ऊपर रखें, शेष क्रीम से ढक दें और प्लास्टिक रैप के किनारों को इकट्ठा करें ताकि केक को ढक सकें। ऊपर एक लकड़ी का बोर्ड रखें और इसे कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 7: सजावट
1. चॉकलेट को पिघलाएं: एक बर्तन में, चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम को डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें।
2. सजाएं: केक को फ्रिज से निकालें, प्लास्टिक रैप को हटा दें और ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें। आकर्षक रूप के लिए कुछ आधे खुबानी से सजाएं।

सेवा
केक को ठंडा करके स्लाइस में परोसें। यह एक कप वनीला आइसक्रीम या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ परफेक्ट है, जो खुबानी की मिठास के साथ अच्छा कंट्रास्ट करेगा।

व्यावहारिक सुझाव
- पके खुबानी का चयन करें: अधिक गहरे स्वाद के लिए, सुनिश्चित करें कि आप पके और सुगंधित खुबानी चुनें।
- जिलेटिन: यदि आप जिलेटिन पसंद नहीं करते हैं, तो आप समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एगर-एगर का प्रयास कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप प्यूरी में अन्य फलों जैसे आड़ू या आम को जोड़ सकते हैं, ताकि एक मिश्रित स्वाद वाला केक बना सकें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 250
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मौसमी अन्य फलों के साथ खुबानी को बदल सकते हैं ताकि विभिन्न केक बना सकें।

2. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम और प्यूरी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन का केक बना सकता हूँ?
आटे को बिना ग्लूटेन के विकल्प जैसे बादाम का आटा या चावल का आटा से बदलें।

यह सूक्ष्म खुबानी का केक न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी अविस्मरणीय है। एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच पानी, 2 चम्मच नेस्क्विक, 120 ग्राम आटा, 1 चुटकी बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी नमक, 6 चम्मच तेल। खुबानी प्यूरी के लिए: 500 ग्राम खुबानी, 3-4 चम्मच पानी, 3-4 चम्मच चीनी। क्रीम के लिए: 250 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 400 ग्राम ग्रीक योगर्ट, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम)। सिरप के लिए: 1 चम्मच शहद, 1 कप पानी, 1 चम्मच रम एसेंस, अतिरिक्त 500 ग्राम खुबानी + 1 कप पानी में 3 चम्मच चीनी। सजावट के लिए: 100 ग्राम कुकिंग चॉकलेट, 3-4 चम्मच व्हिपिंग क्रीम।

 टैग:  खुबानी का केक फलों का केक