किशमिश की रोटी

खमीर तैयार करने के लिए, गर्म पानी में चीनी डालें। धीरे-धीरे हिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए, जो यह संकेत करता है कि खमीर सक्रिय है। यह कदम एक फूले और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें कोई गुठली न हो, ताकि एक बारीक आटा प्राप्त हो सके। फिर खमीर और चीनी पानी के मिश्रण के साथ नमक डालें। नमक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों को विकसित करने में मदद करता है और किण्वन को नियंत्रित करता है।

आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें, क्योंकि बहुत सूखा आटा ठीक से नहीं उठेगा। एक बार जब आटा गूंध लिया जाए, तो इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर, उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह उठने की प्रक्रिया लगभग 1 घंटे तक चलेगी।

जब आटा उठ जाए, तो एक साफ सतह पर आटे को छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे बेलन से बेलें जब तक कि आपको लगभग 1 सेमी मोटी चादर न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए हैं ताकि वे चिपक न जाएं। आटे के पूरे सतह पर समान रूप से किशमिश और दालचीनी छिड़कें, जिससे इसे एक स्वादिष्ट स्वाद और दिलचस्प बनावट मिलती है। आटे को एक तरफ से कसकर रोल करें, और सुनिश्चित करें कि रोल समान है।

जब आपके पास एक कॉम्पैक्ट सिलेंडर हो, तो रोल के सिरों को मिलाकर एक रिंग बनाएं। इस रिंग को एक गोल, तेल लगे पैन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपके नहीं। फिर से ढक दें और इसे 30 मिनट और उठने दें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब यह उठ जाए, तो रिंग को ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 180 डिग्री पर कम करें और 40 मिनट और बेक करें।

जब यह तैयार हो जाए, तो रिंग सुनहरी होनी चाहिए और एक लुभावनी सुगंध का उत्सर्जन करना चाहिए। इसे पैन से बाहर निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसना एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही होगा। इस सुगंधित व्यंजन के हर टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: 300 ग्राम आटा, 30 ग्राम खमीर, 150 मिली गर्म पानी, 1/5 चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी, 200 ग्राम किशमिश, थोड़ा पिसा हुआ दालचीनी

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