दालचीनी के घोंघे और पनीर की ग्लेज़

दालचीनी और चीज़ ग्लेज़ के साथ बने स्नेल्स वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक आनंद हैं, यह एक ऐसा मिठाई है जो किसी भी चेहरे पर मुस्कान लाने में सक्षम है। यह स्वादिष्ट व्यंजन एक समृद्ध इतिहास रखता है, जो कई पीढ़ियों से विभिन्न रूपों में आनंदित किया गया है। मुख्य चुनौती यह है कि आप दालचीनी के स्वाद को चीज़ ग्लेज़ की मिठास के साथ सही ढंग से मिलाएं, जिससे एक अद्भुत delicacy प्राप्त हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

आटे के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 60 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)
- 200 मिली दूध (गर्म)
- 100 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 550 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 100 ग्राम मक्खन (नरम)
- 75 ग्राम चीनी

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (नरम)
- 100 ग्राम अल्मेटे चीज़ (या ताजा पनीर)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी

निर्देश:

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। इसमें 50 मिली गर्म दूध और कुछ चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झाग न बन जाए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल या ब्रेड मशीन के कटोरे में, सक्रिय खमीर, अंडे, बची हुई चीनी, गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। मिलाना शुरू करें, फिर उसमें नमक और संतरे का छिलका मिलाकर आटा डालें। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने और उठाने के लिए सेटिंग सेट करें (बेकिंग के बिना)। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो लकड़ी के चम्मच से सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक लचीला आटा न बन जाए।

3. आटे को उठाना: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भरने की तैयारी: एक बाउल में, नरम मक्खन को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक समान पेस्ट न बन जाए।

5. स्नेल्स का निर्माण: हल्के से आटे से छिड़के गए सतह पर, उठे हुए आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेलें। दालचीनी की भराई के साथ समान रूप से ब्रश करें, फिर आटे को लंबाई में कसकर रोल करें। एक धागे का उपयोग करके रोल को लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। उन्हें मक्खन और आटे से ढके हुए बेकिंग ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।

6. दूसरी बार उठाना: स्नेल्स को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें फिर से 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि वे फूल न जाएं।

7. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से प्रत्येक स्नेल को ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो सके।

8. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और स्नेल्स को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं।

9. ग्लेज़ की तैयारी: जब स्नेल्स बेक हो रहे हों, तब ग्लेज़ तैयार करें। नरम मक्खन को चीज़ के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं, जब तक कि यह एक फूली हुई स्थिरता प्राप्त न कर ले।

10. ग्लेज़ लगाना: जैसे ही स्नेल्स तैयार हो जाएं, गर्मागर्म स्नेल्स पर चीज़ ग्लेज़ डालें, ताकि यह पिघल जाए और पूरी तरह से मिल जाए।

11. परोसना: उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आनंद लें। यह मिठाई गर्म परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी आनंदित किया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- आटे के प्रकार: एक फूले हुए आटे के लिए 650 या 000 प्रकार का आटा प्रयोग करें।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है; यदि यह झाग नहीं बनाता है, तो इसे बदलना बेहतर है।
- दालचीनी: आप भराई की सुगंध को बढ़ाने के लिए एक चुटकी जायफल या इलायची भी मिला सकते हैं।
- विविधता: वैकल्पिक भराई के साथ प्रयोग करें, जैसे पिघली हुई चॉकलेट या कुटी हुई नट्स के साथ एक स्वादिष्ट विकल्प के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखा खमीर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को लगभग 3-4 ग्राम तक कम करना होगा।
- मैं स्नेल्स को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रख सकते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

संबंध:
ये दालचीनी स्नेल्स गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ अद्भुत होते हैं। इसके अलावा, आप एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ जोड़ सकते हैं ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीतता प्राप्त हो सके।

इन फूले हुए और सुगंधित स्नेल्स का आनंद लें, जो निश्चित रूप से दिन के किसी भी क्षण में खुशी और आनंद लाएंगे!

 सामग्री: आटे के लिए: 2 अंडे, 10 ग्राम खमीर, 60 ग्राम मक्खन, 200 मिली दूध, 100 ग्राम चीनी, 1/2 चम्मच नमक, संतरे का छिलका, 550 ग्राम आटा। भरने के लिए: 2 चम्मच पिसी दालचीनी, 100 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम चीनी। ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी, 2 चम्मच दूध। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम अल्मेटे पनीर, 150 ग्राम पाउडर चीनी।

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