चॉकलेट और कॉफी का एक्लेयर

चॉकलेट और कॉफी के एक्लेयर - एक घरेलू विशेषता जो आटे की फूली हुई बनावट को चॉकलेट और कॉफी की समृद्ध भराई के साथ जोड़ती है। यह त्वरित मिठाई किसी भी अवसर के लिए आदर्श है और निश्चित रूप से इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगी। आइए हम साथ मिलकर इन स्वादिष्ट एक्लेयर को चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 12 एक्लेयर

सामग्री

*एक्लेयर के खोल के लिए:*
- 125 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर तेल
- 250 मिलीलीटर पानी
- 3 अंडे
- एक चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 4 अंडे की जर्दी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 450 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट नेस (18 ग्राम)
- 50 ग्राम चॉकलेट (उच्च कोको सामग्री के साथ)
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

*सजावट के लिए:*
- 250 मिलीलीटर क्रीम
- 75 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (सजावट के लिए)

तैयारी

1. एक्लेयर के आटे की तैयारी:
एक बर्तन में पानी, तेल और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और एक बार में सारा आटा डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक चिकनी गेंद न बन जाए। आटे को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. अंडे डालना:
जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक अंडे के बाद अच्छे से मिलाएं। आटा चिपचिपा और थोड़ा लचीला हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि पहले अंडे के पूरी तरह से मिल जाने तक अगला अंडा न डालें।

3. एक्लेयर का आकार देना:
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। आटे को एक पाईपिंग बैग में डालें जिसमें एक गोल टिप हो। बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे स्टिक्स बनाएं। उनके बीच जगह छोड़ें, क्योंकि वे ओवन में बढ़ेंगे।

4. एक्लेयर को बेक करना:
उच्च तापमान पर 15 मिनट के लिए एक्लेयर को बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 15 मिनट और बेक करना जारी रखें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि एक्लेयर गिर सकते हैं। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो ओवन बंद करें और एक्लेयर को 10 मिनट के लिए ओवन के अंदर ठंडा होने दें।

5. क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में दूध, कॉफी, कोको और चॉकलेट को मिलाएं। मिश्रण को हल्का गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से न पिघल जाए। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के न हो जाएं, फिर कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण को अंडों पर डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि जमने से बचा जा सके। मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते हुए पकाएं, जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

6. ग्लेज़ तैयार करना:
एक कटोरे में, टूटी हुई चॉकलेट, दूध और मक्खन को मिलाएं। मिश्रण को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर अच्छे से मिलाएं। यदि चॉकलेट पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो एक मिनट और माइक्रोवेव में गर्म करें।

7. एक्लेयर को असेंबल करना:
एक्लेयर के शीर्ष को धीरे से काटें। प्रत्येक एक्लेयर को ठंडी क्रीम से भरें और, वैकल्पिक रूप से, आप ढक्कन को फिर से लगाने से पहले एक परत क्रीम जोड़ सकते हैं। पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ करें और कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट से सजाएं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:
इन एक्लेयर को सादा या कारमेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वाद बढ़ सके। आप विभिन्न कॉफी या चॉकलेट फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, वनीला एसेंस या यहां तक कि एक चुटकी रम जोड़ सकते हैं। ये चॉकलेट और कॉफी के एक्लेयर ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं।

इस सरल और परिष्कृत मिठाई का आनंद लें, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगी!

 सामग्री: चौक्स पेस्ट्री: 125 ग्राम आटा, 100 मिली तेल, 250 मिली पानी, 3 अंडे, एक चुटकी नमक। क्रीम: 4 अंडे की जर्दी, 5 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच starch, 450 मिली दूध, एक पैकेट इंस्टेंट कॉफी (18 ग्राम), 50 ग्राम चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच कोको। सजावट: 250 मिली व्हीप्ड क्रीम, 75 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 50 ग्राम सफेद चॉकलेट।

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