प्याज की चटनी के साथ मसले हुए सेम

पिटे हुए सेम और प्याज की चटनी - एक देहाती विशेषता

पिटे हुए सेम एक क्लासिक व्यंजन है जो घर पर खाना पकाने की यादें ताज़ा करता है, जहाँ सरल और प्राकृतिक स्वाद एक साथ मिलकर एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं। यह एक सुलभ नुस्खा है, जो उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन यह किसी भी व्यक्ति के लिए भी उपयुक्त है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की सराहना करता है। समय के साथ, सेम एक मुख्य खाद्य पदार्थ रहा है, न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके प्रोटीन और फाइबर की समृद्ध सामग्री के लिए भी इसकी सराहना की गई है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम छोटे सेम (सफेद या पीले होना पसंद है)
- 7 मध्यम आकार के प्याज
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (बुलियन)
- 300 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सेम बनाने की प्रक्रिया:

1. सेम की तैयारी: सेम को चुनने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि बीन्स पूरी हैं, बिना किसी अशुद्धता के। सेम को एक कटोरे में पानी में डालें और 4-6 घंटे के लिए भिगो दें, या रात भर, पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार करने के लिए।

2. सेम उबालना: जब सेम भिगोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजे पानी (लगभग 2-3 अंगुल ऊपर) डालें और उबालें। फिर आंच को मध्यम स्तर पर कम करें और 45-60 मिनट तक उबालें। आप यह जांच सकते हैं कि क्या यह उबला हुआ है, यदि आप उंगली से एक बीज को दबाते हैं; यदि यह आसानी से टूटता है, तो यह तैयार है।

3. सेम को पीसें: जब सेम उबल जाएं, तो पानी को छान लें और इसे एक ब्लेंडर में डालें या, अधिक पारंपरिक रूप से, एक आलू मेशर का उपयोग करके पीसें। एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी (एक चम्मच) डालें, लेकिन इसे बहुत तरल न बनाएं।

प्याज की चटनी बनाने की प्रक्रिया:

1. प्याज की तैयारी: प्याज को छीलें, धो लें और उन्हें आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को छील लें। मध्यम आंच पर एक पैन में 150 मिलीलीटर तेल गर्म करें। प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी और किनारों पर हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। इसलिए, जल्दी मत करो; कैरामेलाइज्ड प्याज व्यंजन को गहरा स्वाद देगा।

2. बुलियन डालें: जब प्याज लगभग तैयार हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ को एक मिनट तक उबालने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. सामग्री मिलाएं: अंत में, पिटे हुए सेम को पैन में डालें, साथ ही लहसुन की पिसी हुई या बारीक कटी हुई कलियाँ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट तक एक साथ पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा और विविधताएँ:

पिटे हुए सेम और प्याज की चटनी को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, मलाईदार मक्का या ताज़ी रोटी के साथ। ऊपर थोड़ा मिर्च या ताज़ा कटा हुआ धनिया डालें, स्वाद और रंग के लिए। यह नुस्खा गर्मियों की सलाद, टमाटर, खीरा और प्याज के साथ या विभिन्न अचारों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:

- सेम का चयन: छोटे सेम एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आदर्श हैं, लेकिन आप स्वाद को बदलने के लिए अन्य प्रकार के सेम, जैसे लाल या काले, के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- तेल: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप तेल की मात्रा कम कर सकते हैं या अधिक तीव्र स्वाद के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं।
- लहसुन: यदि आपको लहसुन की मजबूत सुगंध पसंद है, तो आप अनुशंसित तीन कलियों से अधिक जोड़ सकते हैं।

पोषण और लाभ:

सेम पौधों के प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है, जो फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से बी विटामिन) और खनिज (जैसे आयरन और मैग्नीशियम) में समृद्ध है। यह कैलोरी में कम है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श भोजन बनाता है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं। पिटे हुए सेम का एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैन की गई सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन की गई सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
- मैं पिटे हुए सेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप पिटे हुए सेम को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन के लिए रख सकते हैं। माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म करें, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? हाँ, प्याज की चटनी के साथ पिटे हुए सेम एक शाकाहारी और शाकाहारी नुस्खा है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों के सेवन को कम करना चाहता है।

यह सरल पिटे हुए सेम और प्याज की चटनी का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद और स्वास्थ्य से भरपूर है। इसे आजमाएं और एक ऐसा व्यंजन का आनंद लें जो आपको परिवार के गर्म और खुशहाल भोजन की याद दिलाएगा!