भरवां अंगूर की पत्तियाँ
स्वादिष्ट सार्माले तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कीमा का चयन करें, जो कि सूअर और गाय के मांस का मिश्रण हो। एक बड़े बर्तन में, कीमा और बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज, जो एक आवश्यक सामग्री है, सार्माले को एक अद्भुत स्वाद देगा। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, जो मिश्रण में थोड़ी मिठास और एक सुखद बनावट लाएगी। एक अंडा डालना न भूलें, जो सामग्री को जोड़ने में मदद करेगा। नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका और, यदि आप चाहें, सूखे थाइम या डिल की एक बूंद डालें। बारीक कटी ताजा जड़ी-बूटियाँ अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगी। अधिक तीव्र स्वाद के लिए एक चम्मच शोरबा डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, चावल को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि यह मांस के रस को अवशोषित करेगा और बनावट में योगदान करेगा। चावल को मांस के मिश्रण में मिलाएं। फिर, एक कप पानी डालें, जो एक नरम मिश्रण प्राप्त करने के लिए आवश्यक है; इस तरह, सार्माले समान रूप से और तेजी से पकेंगे। सब कुछ फिर से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं।
फिर, अंगूर की पत्तियों को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएं और रोल करने में आसान हो जाएं। प्रत्येक पत्ते पर थोड़ा सा मांस और चावल भरने की मात्रा रखें और कसकर रोल करें, ध्यान रखते हुए कि भरने के रिसाव को रोकने के लिए किनारों को मोड़ दें।
एक गहरे बर्तन में, नीचे को थोड़ा सा तेल लगाएं और किनारों को अंगूर की पत्तियों से लाइन करें। फिर, सर्माले को किनारों के चारों ओर व्यवस्थित करें, बीच में सॉस के लिए जगह छोड़ते हुए। इस क्षेत्र में, स्वादिष्टता देने के लिए, पानी में पतला दो चम्मच शोरबा डालें। बर्तन को पानी से भरें, सर्माले के ऊपर लगभग तीन उंगलियों की जगह छोड़ें, ताकि भाप घूम सके।
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि सार्माले नरम और सुगंधित न हो जाएं। अंत में, आपको लगभग 48 स्वादिष्ट सार्माले मिलेंगे, जो गर्म परोसे जाते हैं, ताजा खट्टा क्रीम के साथ, जो एक मलाईदार स्पर्श जोड़ता है।
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सामग्री: 500 ग्राम कीमा; 1 गिलास चावल; 1 कप पानी; 2 छोटे प्याज; 1 अंडा; उबले हुए अंगूर के पत्ते; टमाटर का पेस्ट; डिल और अजमोद; मसाले: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
