मैश किए हुए सेम
फैसोल की प्यूरी - एक स्वस्थ और आरामदायक व्यंजन
फैसोल की प्यूरी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी सराही जाती है। हजारों वर्षों का इतिहास होने के कारण, फैसोल कई संस्कृतियों के लिए एक मुख्य आहार रही है, और इसके पोषण गुणों को मान्यता प्राप्त है। यह सरल और त्वरित नुस्खा संतोषजनक भोजन या एक स्वस्थ स्प्रेड के रूप में बिल्कुल सही है। चलिए शुरू करते हैं!
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग: 4-6
सामग्री
- 500 ग्राम सफेद फैसोल
- 2 बड़े प्याज
- 200 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 1 कप लहसुन का पेस्ट (लगभग 6-8 कलियाँ लहसुन)
- नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति मेयोनेज़ (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
पोषण संबंधी लाभ
फैसोल एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत है, जो शाकाहारी आहारों के लिए बिल्कुल सही है। इसमें फाइबर, आयरन, कैल्शियम और विभिन्न विटामिन जैसे A, B6, B12, C, K शामिल हैं। नियमित रूप से फैसोल का सेवन करने से कोलन कैंसर का जोखिम कम हो सकता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसके अलावा, कम कैलोरी और उच्च फाइबर की वजह से, फैसोल वजन घटाने के आहार के लिए आदर्श है।
चरण-दर-चरण तैयारी
चरण 1: फैसोल को भिगोना
व्यंजन बनाने से पहले रात में, फैसोल को ठंडे पानी में भिगो दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो पकाने का समय कम करेगा और फैसोल को पचाने में आसान बनाएगा। यदि आप व्यस्त हैं, तो 4 घंटे का भिगोना पर्याप्त हो सकता है।
चरण 2: फैसोल को उबालना
सुबह, फैसोल को छान लें और ठंडे पानी में उबालें। एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें, जो फैसोल को जल्दी उबालने और नरम बनाने में मदद करेगा। पानी को उबालने के बाद, इसे 3 बार बदलें, ताकि संभावित विषाक्त पदार्थों को हटा सकें और गैस की समस्या को कम कर सकें। पानी बदलने के बाद, फैसोल को लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए।
चरण 3: प्याज की तैयारी
इस बीच, प्याज को बारीक काट लें। एक कढ़ाई में, सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह सुनहरा और नरम न हो जाए। यह कदम व्यंजन में विशेष स्वाद जोड़ देगा।
चरण 4: सामग्री को मिलाना
जब फैसोल उबल जाए, तो उसका पानी निकाल दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक बड़े बर्तन में, उबली हुई फैसोल, भुना हुआ प्याज, लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और मीठी मिर्च अपने स्वाद के अनुसार डालें। सब कुछ को एक हैंड ब्लेंडर या कांटे के साथ तब तक मैश करें जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। यदि आप चाहें, तो एक क्रीमी बनावट पाने के लिए वनस्पति मेयोनेज़ जोड़ें।
चरण 5: परोसना
फैसोल की प्यूरी गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। आप इसे टोस्ट पर परोस सकते हैं, जैतून, ताजे सब्जियों या अचार के साथ। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि इसे ऊपर से थोड़ा मीठा मिर्च और अजवायन डालकर सजाएं, जिससे यह आकर्षक लगे।
उपयोगी सुझाव
- फैसोल के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार की फैसोल, जैसे लाल या काली फैसोल, के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- लहसुन: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो प्याज के साथ भुना हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
- बचे हुए फैसोल: फैसोल की प्यूरी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे सैंडविच के लिए भरावन या सब्जियों के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्यों पकाने से पहले फैसोल को भिगोना चाहिए?
फैसोल को भिगोने से पकाने का समय कम होता है और बीन्स को पचाने में आसान बनाता है। यह कुछ पदार्थों को भी हटाता है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।
2. फैसोल से होने वाली गैस को कैसे कम कर सकते हैं?
उबालने के पानी को कुछ बार बदलने की कोशिश करें और जीरा या सौंफ जैसे मसाले डालें, जो गैस को कम करने में मदद कर सकते हैं।
3. फैसोल की प्यूरी को किसके साथ परोस सकते हैं?
फैसोल की प्यूरी टोस्ट, ताजे सब्जियों या अचार के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह सैंडविच में या डिप के रूप में भी बहुत स्वादिष्ट होती है।
एक व्यक्तिगत नोट
फैसोल की प्यूरी मेरे लिए सबसे आरामदायक व्यंजनों में से एक है। यह मुझे परिवार के साथ रविवार के भोजन की याद दिलाती है, जब यह हमेशा मेज पर होता था, मुस्कान और कहानियों के साथ परोसा जाता था। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके घर में भी वही खुशी लाएगा!
इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का हर कौर का आनंद लें और इसके स्वाद और सुगंध में खुद को डूबो दें! भोजन का आनंद लें!
सामग्री: 500 ग्राम सफेद सेम 2 प्याज 200 मिली सूरजमुखी का तेल 1 कप लहसुन की चटनी नमक, पिसी हुई मिर्च, मीठा पपरिका, स्वादानुसार, वनस्पति मेयोनेज़ स्वादानुसार
