अंगूर की जाम, रबड़ और खट्टे चेरी

अंगूर, रबड़ और चेरी की जैम

कौन नहीं चाहता एक सुगंधित जैम जो गर्मियों की एक छड़ी लाए और हमारी इंद्रियों को खुश कर दे? हर साल, मुझे अंगूर की जैम बनाने में खुशी होती है, लेकिन इस बार मैंने रबड़ और चेरी के साथ इसे एक नवाचार का स्पर्श देने का फैसला किया है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह उन फलों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है जो पहले से पक चुके हैं और गायब होने की कगार पर हैं। इसलिए, चलो काम पर लगते हैं और एक साथ इस जैम को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय और भाग

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उबालने का समय: 40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
- भागों की संख्या: लगभग 7 जार 400 ग्राम के

सामग्री

- 1 किलोग्राम अंगूर (मैंने जमी हुई अंगूर का इस्तेमाल किया, लेकिन आप ताजे भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 किलोग्राम रबड़ की डंडी (छिलके उतारकर काटी हुई)
- 1/2 किलोग्राम चेरी (धोकर, बीज और डंठल हटाकर)
- 1 किलोग्राम + 500 ग्राम चीनी (स्वाद को मीठा करने के लिए आप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 2 पैकेट जेल फिक्स 1:1 (जेल बनाने में मदद करने के लिए)
- 1 पैकेट जेल फिक्स 2:1 (एक अतिरिक्त स्थिरता के लिए)

बनाने की विधि

1. जार की स्टेरिलाइजेशन: पहले कांच के जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में उबालें, ताकि वे स्टेरिलाइज हो जाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है।

2. फलों की तैयारी: नुस्खा शुरू करने से कुछ घंटे पहले अंगूर को फ्रीजर से निकालें, ताकि वह पूरी तरह से पिघल जाए। चेरी को ठंडे पानी के नीचे धोएं, बीज और डंठल हटा दें। रबड़ को छिलकर, धोकर लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।

3. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, अंगूर, रबड़ और चेरी डालें। एक अलग कटोरे में, पैकेटों को थोड़ी चीनी (लगभग 100 ग्राम) के साथ मिलाएं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। यह तकनीक मिश्रण में जेल को समान रूप से फैलाने में मदद करती है।

4. जैम को उबालना: फलों पर जेल फिक्स का मिश्रण डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। फलों को बर्तन के तले से चिपकने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालने का समय बनाए रखें।

5. चीनी का जोड़ना: निर्धारित उबालने के समय के बाद, बर्तन में बाकी की चीनी (1 किलोग्राम + 500 ग्राम) डालें। जैम को लगभग 10-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और अच्छी तरह से बंध जाए।

6. जार भरना: जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, उन्हें किनारे तक भरें। जार पर ढक्कन रखें और 5 मिनट के लिए उल्टा कर दें। यह कदम जार को सील करने और जैम के ऑक्सीडेशन को रोकने में मदद करता है।

7. ठंडा करना और संग्रहीत करना: जार को एक मोटी कंबल से ढक दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें, बेहतर है कि अगले दिन तक। जब वे पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पेंट्री में रख सकते हैं, जहां उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- मीठा समायोजन: यदि आप जैम को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या नींबू का रस जोड़ सकते हैं। यह फलों की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा।

- फलों को फ्रीज करना: मौसमी फलों का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका उन्हें फ्रीज करना है। जमी हुई फल जैम में सफलतापूर्वक उपयोग की जा सकती हैं, बिना उनकी सुगंध को खोए।

- लेबल: जार पर लेबल लगाना न भूलें! सामग्री और जैम बनाने की तारीख शामिल करें, ताकि आप इसे सही समय में खा सकें।

संयोग और सेवा

अंगूर, रबड़ और चेरी की जैम टोस्ट पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे केक या अदरक ब्रेड के लिए भराई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह दही या ताजे पनीर के साथ भी स्वादिष्ट है। आप इसे एक कप फल की चाय या मीठे सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह जैम न केवल एक विशेषता है, बल्कि यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत भी है। अंगूर विटामिन C और K से भरपूर होते हैं, जबकि रबड़ में पाचन के लिए महत्वपूर्ण फाइबर होते हैं। दूसरी ओर, चेरी को उनके सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि जामुन या रास्पबेरी, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।

2. जैम कितने समय तक रहता है?
यदि इसे उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो जैम एक साल तक रह सकता है।

3. अगर जैम नहीं जमता है तो क्या करें?
यदि जैम पर्याप्त रूप से नहीं जमता है, तो आप एक और पैकेट जेल फिक्स जोड़ सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबाल सकते हैं।

4. क्या चीनी को कम करना संभव है?
हाँ, आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं या चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि चीनी जैम को संरक्षित करने में मदद करती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! अंगूर, रबड़ और चेरी की जैम निश्चित रूप से परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी। खाना पकाने का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम अंगूर (जिसे मैंने खट्टे चेरी और रबर्ब के साथ मिलाने के लिए फ्रीज़र में रखा), 1/2 किलोग्राम रबर्ब की डंठल (या आप उन्हें जो भी कहना चाहें), 1/2 किलोग्राम खट्टे चेरी, 1 किलोग्राम और 500 ग्राम चीनी, 2 पैकेट जेली बनाने वाला 1:1, 1 पैकेट जेली बनाने वाला 2:1 (ये मेरे पेंट्री में थे, लेकिन आप केवल एक प्रकार के जेली बनाने वाले का उपयोग कर सकते हैं)। सुरक्षा के लिए, मैंने एक अतिरिक्त पैकेट जेली बनाने वाले का जोड़ दिया, 2 किलोग्राम फलों के लिए 2 के बजाय 3 पैकेट का उपयोग किया।

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