स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी डोम केक
स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी डोम केक - ईस्टर की एक विशेष मिठाई
ईस्टर के त्योहारों के लिए एक मीठा और परिष्कृत उपहार, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी डोम केक हर स्लाइस में वसंत का एक स्पर्श लाता है। यह नुस्खा बनावट और स्वाद का एक सही संयोजन है, जिसमें एक हल्का रोल केक और ताजे फलों के साथ समृद्ध स्वादिष्ट क्रीम पनीर है। मैं आपको कदम-दर-कदम दिखाऊंगा कि इस डिश को कैसे तैयार करें ताकि आप ईस्टर की मेज पर सभी को प्रभावित कर सकें।
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 12 मिनट
ठंडा करने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 12 मिनट
पार्टी की संख्या: 8-10
सामग्री
*रोल केक के लिए:*
- 90 ग्राम मक्खन
- 6 अंडे, कमरे के तापमान पर
- 170 ग्राम बारीक चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम स्टार्च
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 150 ग्राम जैम (चेरी, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी)
*क्रीम पनीर के लिए:*
- 500 ग्राम ताजा पनीर
- 12 पत्ते जिलेटिन (20 ग्राम)
- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- एक नींबू का रस और छिलका
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 400 ग्राम रास्पबेरी (प्यूरी के लिए, जमी हुई, कमरे के तापमान पर रखी गई)
कदम से कदम
1. रोल केक बनाना
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (मध्यम से उच्च) पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में मक्खन को पिघलाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो।
अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। एक साफ कटोरे में, ठंडे पानी के 2 चम्मच के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक चमकदार फोम न बन जाए।
जर्दी को एक-एक करके डालें, सावधानी से मिलाएं। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को छानकर मिश्रण में डालें, और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।
एक 20x30 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। 12 मिनट तक बेक करें जब तक केक सुनहरा और स्पर्श करने पर लचीला न हो जाए।
ओवन से ट्रे निकालने के बाद, केक को चीनी से छिड़के गए रसोई के तौलिए पर पलटें, बेकिंग पेपर को हटा दें और तौलिए के साथ केक को रोल करें। 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, केक को खोलें, इसे जैम से लगाएं (इसे फैलाने में आसान बनाने के लिए थोड़ी देर माइक्रोवेव में गर्म करें) और फिर से कसकर रोल करें। इसे ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
2. क्रीम पनीर बनाना
सबसे पहले, 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
एक कटोरे में, 400 ग्राम रास्पबेरी (या अन्य बेरी) और चीनी डालें, फिर हैंड मिक्सर से इसे एक चिकनी प्यूरी में बदलें। प्यूरी को एक छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं, फिर इसे एक पैन में थोड़ा गर्म करें, लेकिन उबालने न दें।
आंच से हटा दें और निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं, फिर 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को हल्का होने तक फेंटें। इसमें ताजा पनीर, नींबू का रस और छिलका, फलों का प्यूरी डालें और धीरे से मिलाएं। अंत में, कटे हुए स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी मिलाएं।
3. केक को असेंबल करना
कार्यक्षेत्र पर एक गहरे कटोरे को रखें और इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें। कटोरे के तल और किनारों पर रोल केक के स्लाइस रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी जगह कवर हो जाए।
बीच में क्रीम पनीर डालें, फिर अन्य रोल केक के स्लाइस या, यदि आप चाहें, तो बिस्किट से ढक दें। एक समान आकार प्राप्त करने के लिए प्लास्टिक रैप को अंदर की ओर खींचें, फिर कटोरे को कुछ घंटों (आदर्श रूप से एक रात) के लिए ठंडा करें ताकि यह सेट हो जाए।
4. केक को परोसना
ठंडा होने के बाद, केक को एक प्लेट पर पलटें। आप इसे ताजे फलों, व्हीप्ड क्रीम या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाने के लिए अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं। प्रत्येक स्लाइस ताजगी के स्वाद का विस्फोट लाएगी, और रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी का क्रीम पनीर के साथ संयोजन सभी मेहमानों को पसंद आएगा।
व्यवहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि केक सही तरीके से सेट हो, इसके लिए अच्छी गुणवत्ता का जिलेटिन इस्तेमाल करें। आप शाकाहारी विकल्प के लिए जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।
- फल: यदि आपके पास ताजे रास्पबेरी नहीं हैं, तो जमी हुई फल एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- विविधताएँ: आप आड़ू या आम जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक का एक नया संस्करण बनाया जा सके।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी पसंदीदा जैम (चेरी, आड़ू या यहां तक कि खुबानी) का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या बिना चीनी के जैम का उपयोग कर सकते हैं।
3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक से रखा जा सकता है, लेकिन इसका सबसे अच्छा स्वाद ताजा होता है।
कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी डोम केक का प्रत्येक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह केक फलों के कारण विटामिन C और A में समृद्ध है, साथ ही पनीर और क्रीम से प्रोटीन की मात्रा भी प्रदान करता है।
निष्कर्ष
स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी डोम केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक अनुभव है जो ताजगी के स्वाद और विविध बनावटों को एक साथ लाता है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप इस केक को ईस्टर पर परोसें या गर्मियों की पार्टी में, यह निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा! तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस स्वादिष्ट नुस्खे के हर चरण का आनंद लें! शुभ भोजन!
सामग्री: रोल केक के आधार के लिए सामग्री 90 ग्राम मक्खन 6 अंडे 170 ग्राम बारीक चीनी 100 ग्राम आटा 50 ग्राम स्टार्च 2 चम्मच बेकिंग पाउडर 150 ग्राम जैम (चेरी, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) क्रीम के लिए सामग्री 500 ग्राम ताजा गाय का पनीर 12 जिलेटिन की चादरें (20 ग्राम) 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी 75 ग्राम पाउडर चीनी एक नींबू का रस और छिलका 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम के लिए तरल क्रीम 400 ग्राम रास्पबेरी (प्यूरी के लिए, मैंने जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग किया, जिसे मैंने कमरे के तापमान पर कुछ घंटे के लिए रखा)
