फलों का चीज़केक

फ्रूट चीज़केक उन मिठाइयों में से एक है, जिनकी मुझे अक्सर ज़रूरत होती है जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो आसानी से बनाया जा सके, बिना जटिल तकनीकों के। आमतौर पर, मैं सब कुछ एक ही दोपहर में बना लेता हूँ, और अगले दिन मैं साफ़ स्लाइस काट सकता हूँ, मौसमी फलों के साथ एक त्वरित टॉपिंग के साथ। बिस्किट की क्रस्ट सरल होती है, और फ़ागारश चीज़ की क्रीम स्थिर रहती है और इसे बेक करने में कोई समस्या नहीं होती। फल की परत को मैंने जो कुछ भी उपलब्ध है उसके अनुसार ढाला जा सकता है, लेकिन मैं हमेशा ब्लैकबेरी को पसंद करता हूँ क्योंकि यह कंट्रास्ट के लिए बेहतरीन है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (रात भर ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट
बेकिंग का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन आमतौर पर चीज़केक के लिए 40-50 मिनट लगते हैं
परोसने की मात्रा: 10-12, स्लाइस के आकार के अनुसार
कठिनाई: मध्यम, साधारण सामग्री के साथ प्रबंधित करना आसान
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, विशेष अवसरों के लिए या जब आप घर का चीज़केक चाहते हैं

सामग्री

बेस के लिए:
- 2 पैकेट पेटिट बियर बिस्किट (200ग)
- 50ग मक्खन

भरने के लिए:
- 2 पैकेट फ़ागारश चीज़ (वजन निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन पैकेट आमतौर पर 200ग के होते हैं)
- 1 मिल्का चॉकलेट (मानक 100ग)
- 120ग कच्चा चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 2 अंडे
- 3 चम्मच दही
- 50मिलि तरल क्रीम
- 1 चुटकी नमक
- 1 ट्यूब हुलाला क्रीम

टॉपिंग के लिए:
- 300ग ब्लैकबेरी
- 50मिलि पानी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 चम्मच चीनी

तैयारी की विधि

1. मैं बिस्किट को जितना संभव हो सके बारीक पीसता हूँ, या तो मिक्सर में या दो कागज़ की चादरों के बीच बेलन से। मैं मक्खन पिघलाता हूँ और इसे बिस्किट पर डालता हूँ। अच्छे से मिलाता हूँ, ताकि सब कुछ समान रूप से कवर हो जाए।

2. मिश्रण को एक गोल टिन में डालता हूँ (अधिकतम 25 सेमी व्यास)। इसे अच्छी तरह से समतल करता हूँ और एक ठोस परत बनाने के लिए दबाता हूँ। बेस को पहले से गरम ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखता हूँ, बस इतना कि यह सेट हो जाए और हल्का कुरकुरा हो जाए। टिन को बाहर निकालता हूँ और इसे ठंडा होने के लिए अलग रखता हूँ जबकि मैं क्रीम तैयार करता हूँ।

3. एक बाउल में चीनी, कोको और थोड़ा नमक डालता हूँ। सब कुछ मिलाता हूँ ताकि कोई गुठली न रहे।

4. मैं फ़ागारश चीज़ डालता हूँ और धीमी गति पर मिक्स करता हूँ, बस इतना कि यह मिल जाए। फिर मैं अंडे एक-एक करके डालता हूँ और हर बार मिक्स करता हूँ।

5. मैं मिल्का चॉकलेट को बैन-मारी में पिघलाता हूँ। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ता हूँ, फिर इसे चीज़ क्रीम में मिलाता हूँ।

6. अंत में, मैं दही और तरल क्रीम डालता हूँ। सब कुछ समान रूप से मिलाने के लिए हिलाता हूँ, लेकिन बहुत अधिक नहीं।

7. क्रीम को ठंडे बेस पर डालता हूँ, समतल करता हूँ, और सब कुछ ओवन में रखता हूँ। रेसिपी में कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन चीज़केक के लिए यह महत्वपूर्ण है कि यह फटे नहीं, इसलिए ओवन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए और समय-समय पर चेक करना चाहिए। जब केंद्र हल्का जेली जैसा हो, तब इसे निकालता हूँ, यह ठंडा होने पर सेट हो जाएगा।

8. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देता हूँ, फिर अगले दिन तक फ्रिज में रखता हूँ।

9. टॉपिंग के लिए, मैं एक छोटे बर्तन में ब्लैकबेरी, चीनी और पानी डालता हूँ। मैं कॉर्नस्टार्च को थोड़ा ठंडे पानी के साथ मिलाता हूँ और इसे फलों में डालता हूँ। मैं इसे धीमी आंच पर हल्का हिलाते हुए छोड़ता हूँ, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। मैं इसे अधिक नहीं छोड़ता, बस इतना कि यह सिरप की तरह गाढ़ा हो जाए। उपयोग से पहले ठंडा करता हूँ।

10. चीज़केक को टिन से निकालता हूँ, इसे प्लेट पर रखता हूँ, हुलाला क्रीम और ब्लैकबेरी सॉस के साथ सजाता हूँ।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह आसानी से अनुकूलित की जा सकती है और साधारण सामग्री के साथ बनाई जाती है। बिस्किट का बेस जल्दी बनता है, और क्रीम बेक करते समय टूटती या बिगड़ती नहीं है। मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ और यह फ्रिज में अच्छी तरह टिकती है। टॉपिंग मैं जो कुछ भी उपलब्ध है उसके अनुसार बदल सकता हूँ, बिना मिठाई के संतुलन को बिगाड़े।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- जितना संभव हो सके सूखे बिस्किट का उपयोग करें, अन्यथा बेस ठीक से नहीं बंध सकता।
- अंडे डालने के बाद क्रीम को अधिक न मिलाएं, बस इतना कि यह मिल जाए।
- चीज़ को पिघलाने से पहले चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह चीज़ को न पिघलाए।
- बेस को जितना संभव हो सके समान बनाने के लिए एक गिलास के नीचे से हल्का दबा सकते हैं।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी घनी होगी।
- आप मिल्का के बजाय कोई और चॉकलेट उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वह भी मलाईदार और दूध वाली होनी चाहिए।
- फ़ागारश चीज़ को अन्य मलाईदार पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन यह बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए।
- टॉपिंग के लिए, रास्पबेरी, ब्लूबेरी या कटे हुए स्ट्रॉबेरी भी चलेंगे।

विविधताएँ

- आप बिना बेकिंग का भी एक संस्करण बना सकते हैं यदि आप जिलेटिन का उपयोग करते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- यदि आप बिस्किट का बेस नहीं चाहते हैं, तो पतले पांडीशप का बेस भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेवा के विचार

- चीज़केक की स्लाइस थोड़े फलों की टॉपिंग और ताज़ी फेंटे हुई क्रीम के साथ।
- इसे बिना टॉपिंग के भी परोसा जा सकता है, बस ऊपर ताजे फल रखकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. आपने किस प्रकार की फ़ागारश चीज़ का उपयोग किया?
मैंने बाजार में उपलब्ध सामान्य फ़ागारश चीज़ का उपयोग किया, जो बहुत नमकीन नहीं है, लगभग 200ग प्रत्येक।

2. ओवन में कितनी देर रखा जाना चाहिए?
रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन आमतौर पर चीज़केक 160-170°C पर 40-50 मिनट तक बेक होता है। इसे चेक करें कि किनारों पर यह दृढ़ हो और केंद्र में हल्का जेली जैसा हो।

3. क्या मैं टॉपिंग के लिए जमी हुई फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई ब्लैकबेरी का उपयोग किया जा सकता है, बस उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि चीज़केक तैयार है?
केंद्र को अभी भी थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। यह रात भर ठंडा होने पर पूरी तरह से सेट हो जाएगा।

5. क्या अन्य ब्रांड के बिस्किट का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, कोई भी साधारण बिस्किट, जो बहुत मीठे न हों और बिना क्रीम के हों, का उपयोग किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 12 स्लाइस में से एक में लगभग 350-400 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 35-40ग, वसा: 22-25ग, प्रोटीन: 7-8ग। ये अनुमानित गणनाएँ हैं, क्योंकि सटीकता उपयोग की गई चीज़, कितनी क्रीम आप जोड़ते हैं और चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करती है। फलों की टॉपिंग में शर्करा होती है, लेकिन अतिरिक्त वसा नहीं होती।

संग्रहण और पुनः गर्मी

इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। मैं पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, इसे ठंडा परोसा जाता है। टॉपिंग केवल परोसने के समय डाली जानी चाहिए, ताकि बेस अधिक नरम न हो जाए। यदि बचे, तो मैं इसे फ्रिज में रखता हूँ और दो-तीन दिन में बिना किसी समस्या के खा लेता हूँ।

 सामग्री: आधार: 2 पैकेट मक्खन बिस्कुट (200g) 50 ग्राम मक्खन भरना: 2 डिब्बे फगारस पनीर 1 मिल्का चॉकलेट 120 ग्राम कच्ची चीनी 2 बड़े चम्मच कोको 2 अंडे 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 50 मिली व्हिप्ड क्रीम 1 चुटकी नमक 1 ट्यूब हुलाला व्हिप्ड क्रीम फल टॉपिंग: 300 ग्राम जामुन 50 मिली पानी 1 चम्मच स्टार्च 3 बड़े चम्मच चीनी

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