मध्य-भूमि मिनी-टार्ट

मिनी भूमध्यसागरीय टार्ट

मैंने कई बार ये मिनी टार्ट बनाए हैं, खासकर जब मेरे पास थोड़ा समय होता है या मुझे बिना किसी परेशानी के टेबल पर कुछ रखने की जरूरत होती है। यह नुस्खा एक पुराने बेकिंग रेसिपी पत्रिका से लिया गया है, लेकिन मैंने इसे इस आधार पर अनुकूलित किया है कि यह फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ भी अच्छा काम करता है। मैं जो पेस्ट्री आटा उपयोग करता हूं, उसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे सीधे काम किया जा सकता है, जिससे पूरे प्रक्रिया को छोटा किया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पौशाक: 4 मिनी टार्ट
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, त्वरित रात का खाना, बृंच

सामग्री

1 पैक पेस्ट्री शीट (275 ग्राम, आमतौर पर Lidl से या किसी भी ताजा पफ पेस्ट्री)

मछली की भराई:
- 1/2 स्मोक्ड मैकेरल
- 1 टमाटर
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- कुछ ताजा रोसमेरी के पत्ते
- नमक, काली मिर्च
- कुछ काले जैतून

पनीर की भराई:
- 2 चम्मच पेस्टो सॉस
- 1 टमाटर
- 2 स्लाइस बकरी पनीर (कठोर)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- कुछ काले जैतून

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी

निर्देश

1. पेस्ट्री आटे की पैकेजिंग खोलें और इसे सीधे काम की सतह पर फैलाएं। आटे या किसी अन्य चीज़ की आवश्यकता नहीं है।
2. एक पिज्जा कटर या दांतेदार चाकू का उपयोग करके, आटे को चार समान आयतों में काटें। अन्य विकल्प भी काम करते हैं, लेकिन इस तरह से किनारा अधिक सुंदर निकलता है।
3. आटे के चार टुकड़ों को ओवन की बड़ी ट्रे में रखें, जो बेकिंग पेपर पर हो।
4. एक पतली चाकू के सिरे से, प्रत्येक आयत के किनारे पर लगभग 5 मिमी की दूरी पर एक फ्रेम बनाएं, बिना आटे को पूरी तरह से काटे। यह कदम बेकिंग के दौरान एक ऊँचा किनारा बनाने में मदद करता है।
5. दो मिनी टार्ट के लिए, मछली की भराई तैयार करें। टमाटर को पतले स्लाइस में काटें और स्मोक्ड मैकेरल को बारीक काटें। प्रत्येक आटे के टुकड़े पर टमाटर के स्लाइस रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर मछली के टुकड़े और रोसमेरी के पत्ते डालें। अंत में, कुछ जैतून डालें और जैतून के तेल से छिड़कें।
6. बाकी दो मिनी टार्ट के लिए, प्रत्येक आटे के टुकड़े के केंद्र में एक चम्मच पेस्टो सॉस डालें और इसे फैलाएं। इसके ऊपर टमाटर के स्लाइस, चुरचुरे बकरी पनीर और जैतून डालें, अंत में थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें।
7. प्रत्येक मिनी टार्ट के किनारों पर अंडे की जर्दी लगाएं, एक ब्रश का उपयोग करके या यदि आपके पास और कुछ नहीं है तो अपनी उंगली से।
8. ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और किनारे अच्छी तरह से फुल जाएं।
9. ट्रे को निकालें और मिनी टार्ट को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें प्लेट पर स्थानांतरित करें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे मिनी टार्ट बनाना पसंद है क्योंकि आपको बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आप भराई को अपने घर में मौजूद चीजों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। तैयार आटा तैयारी के समय को काफी कम करता है, और बेकिंग का समय भी छोटा होता है। ये दोपहर के भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं, और विशेष रूप से जब कोई मेहमान आता है, तो एक अधिक भरपूर नाश्ते के लिए। ये देखने में भी सुंदर होते हैं, भले ही आप सजाने में ज्यादा समय न लगाएं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- किनारे पर फ्रेम बनाते समय बहुत जोर से न दबाएं। इसे बेकिंग के दौरान उठने के लिए हल्का सा चिह्नित करना पर्याप्त है।
- बेकिंग पेपर डालें, अन्यथा आटा चिपकने की प्रवृत्ति रखता है।
- यदि आटा कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रहता है, तो इसे काम करना मुश्किल हो जाता है; इसे ठंडा रखना बेहतर है।

वैकल्पिक सामग्री

- स्मोक्ड मैकेरल को एंचोवी से बदला जा सकता है, जैसा कि पत्रिका में मूल नुस्खे में था, या किसी अन्य प्रकार की स्मोक्ड मछली से।
- मछली रहित संस्करण के लिए, कटा हुआ मशरूम या भुना हुआ ज़ुचिनी का उपयोग करें।
- बकरी पनीर को यदि आप कठोर संस्करण नहीं पाते हैं तो फेटा पनीर से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- आप पनीर की भराई के लिए पेस्टो के स्थान पर जैतून का पेस्ट या यहां तक कि टेपेनेड का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कुछ अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो भराई पर थोड़ा लहसुन या चिली फ्लेक्स डालें।
- आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को मिला सकते हैं: पनीर के साथ मछली या केवल सब्जियाँ।

सेवा करने के विचार

- इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
- ये हरी सलाद के साथ भी अच्छे होते हैं।
- यदि पिछले दिन से बचे हैं तो नाश्ते के रूप में भी चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं फ्रीज किया हुआ पेस्ट्री आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको इसे इस्तेमाल करने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना होगा, अन्यथा यह फैलाते समय टूट जाएगा।

2. अगर मेरे पास ताजा रोसमेरी नहीं है, तो मैं क्या डाल सकता हूँ?
आप सूखे रोसमेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा कम, या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। अन्य ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि ओरिगैनो या थाइम भी चलती हैं।

3. क्या मैं मिनी टार्ट को पहले से बना सकता हूँ?
आप इन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और आवश्यकता होने पर बेक कर सकते हैं, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा होता है, ताकि वे कुरकुरे रहें।

4. क्या मैं ब्रश करने के लिए जर्दी छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन किनारे उसी चमकदार रंग में नहीं होंगे। यदि आपके पास अंडा नहीं है, तो आप थोड़ा दूध लगाकर ब्रश कर सकते हैं।

5. आटे को कितनी पतली फैलाना चाहिए?
पैकेज में जो मोटाई है, उसका उपयोग करें, और इसे अधिक पतला करने की आवश्यकता नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक मिनी टार्ट (रेसिपी का 1/4) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7-10 ग्राम
वसा: 15-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम
ये मान पनीर के प्रकार, तेल की मात्रा और उपयोग की गई मछली के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये केवल अनुमान हैं और इन्हें सटीक माना नहीं जा सकता।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मिनी टार्ट ताजा होने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें 160 डिग्री पर ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें; माइक्रोवेव इन्हें नरम कर देगा, यह तरीका अनुशंसित नहीं है। यदि बचे हैं, तो आप इन्हें ठंडा भी खा सकते हैं, लेकिन आटा उतना कुरकुरा नहीं रहेगा।

 सामग्री: Lidl से 275 ग्राम पफ पेस्ट्री की 1 पैकेट या मछली के लिए भरने के लिए पफ पेस्ट्री: 1/2 स्मोक्ड मैकेरल (Lidl से) 1 टमाटर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल कुछ ताजा रोसमेरी की पत्तियाँ एक चुटकी नमक और काली मिर्च कुछ जैतून चीज़ के लिए भरने के लिए: 2 बड़े चम्मच पेस्टो सॉस 1 टमाटर 2 स्लाइस सख्त बकरी के पनीर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल कुछ जैतून ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी

 टैग:  मछली की पाई पनीर की टार्ट