आड़ू क्रीम बिस्कुट
शुरू करने के लिए, हम सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, जो उन्हें मिलाने में आसानी करेगा और एक समरूप बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। एक कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम नरम मक्खन, चीनी, वनीला एसेंस और एक चुटकी नमक को मिलाते हैं जब तक हमें एक महीन और फूली हुई क्रीम प्राप्त नहीं हो जाती। इस प्रक्रिया में कुछ मिनट लगाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि शामिल किया गया हवा कुकीज़ को अधिक फूला हुआ बनाएगा। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम अंडा डालते हैं और इसे मक्खन की क्रीम में पूरी तरह से मिलाने तक मध्यम गति पर मिलाना जारी रखते हैं।
एक अन्य कटोरे में, हम आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और सोडा को एक साथ छानते हैं। यह कदम गुठलियों से बचने और एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब मिश्रण अच्छी तरह से छान लिया जाता है, तो हम इसे धीरे-धीरे मक्खन की क्रीम में जोड़ना शुरू करते हैं, इसे बटरमिल्क के साथ वैकल्पिक करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम तब तक मिलाते रहें जब तक आटा पूरी तरह से समरूप न हो जाए, बिना गुठलियों के।
एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम बेकिंग ट्रे का ध्यान रखते हैं। हम एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह अच्छी तरह से सुरक्षित है ताकि कुकीज़ चिपक न जाएं। हम आटे के मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालते हैं, एक छोटे कोने को काटते हैं, और तैयार ट्रे पर लगभग 5 सेमी व्यास के वृत्त बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कुकीज़ के बीच कुछ सेंटीमीटर की दूरी छोड़ी जाए, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान फैल जाएगा। हम कुकीज़ को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट तक बेक करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, ताकि वे सूख न जाएं। बेकिंग के बाद, हम उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ देते हैं।
इस बीच, हम आड़ू की क्रीम तैयार करते हैं। हम आड़ुओं को अच्छी तरह से छानते हैं और उन्हें ब्लेंडर के कटोरे में डालते हैं, दूध जोड़ते हैं। हम एक महीन और समरूप मिश्रण प्राप्त करने तक मिश्रण करते हैं। यह मिश्रण धीमी आंच पर गर्म किया जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक अलग कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक, कॉर्नस्टार्च, चीनी और गर्म दूध के मिश्रण के 2-3 चम्मच के साथ मिलाते हैं। हम शेष दूध को जर्दी के मिश्रण में डालते हैं और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक कि एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। हम क्रीम को फिर से पैन में डालते हैं और इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो हम आंच बंद कर देते हैं और सतह को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं ताकि एक परत न बने।
संकलन के लिए, हम क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालते हैं और फूले हुए कुकीज़ के आधे पर एक उदार परत समान रूप से वितरित करते हैं। हम शेष कुकीज़ से ढकते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें हल्का सा दबाते हैं कि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं। एकत्रित कुकीज़ को ठंडा होने और स्वादों को मिलाने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जा सकता है, और परोसते समय, वे किसी भी अवसर के लिए एक मीठा और स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करेंगे।
सामग्री: Ingredients biscuits: 250 g flour 150 g sugar 125 g soft butter 60 g cocoa 1 egg 4 g baking powder 3 g baking soda 200 ml beaten milk 1 tablespoon vanilla essence 1 pinch of salt Ingredients peach cream: 300 ml milk 350 g peach halves from compote 63 g cornstarch 2 egg yolks 75 g sugar 1 pinch of salt
