कार्डिनल केक

कार्डिनल केक: एक मुरब्बा और स्ट्रॉबेरी के साथ एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12

आज मैं एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करता हूं जो हर दिन में थोड़ा सा लाड़ प्यार लाएगा: कार्डिनल केक। हालाँकि मुरब्बा एक चुनौती लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम हर मिनट के लिए लायक होगा जो आप रसोई में बिताते हैं। यह केक गर्म गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है, जिसमें हल्का बनावट और परिष्कृत स्वाद है। तो चलिए, हम काम पर लगते हैं!

संक्षिप्त इतिहास
कार्डिनल एक ऐसा केक है जो कुरकुरी मुरब्बा को फूले हुए स्पंज केक के साथ जोड़ता है, जिसे अक्सर क्रीम और ताजे फलों से भरा जाता है। यह नुस्खा अपनी अनोखी बनावटों के संयोजन और फलों द्वारा लाई गई मीठी-खट्टी स्वाद के कारण लोकप्रिय हो गया है। कहा जाता है कि कार्डिनल का हर टुकड़ा एक कहानी की तरह है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा करते हैं, यह किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन मिठाई है।

सामग्री
मुरब्बा की सामग्री:
- 8 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस

स्पंज मिश्रण की सामग्री:
- 8 अंडे की जर्दी + 1 पूरा अंडा
- 60 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम आटा
- 20 ग्राम सूजी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- वनीला (स्वादानुसार)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 500 ग्राम प्राकृतिक क्रीम (32% वसा)
- 30 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र
- 500 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी

चरण दर चरण

चरण 1: बेकिंग ट्रे की तैयारी
सबसे पहले, बड़े बेकिंग ट्रे (40x42 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह बेकिंग के बाद केक को आसानी से हटाने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि कागज अच्छी तरह से सुरक्षित है ताकि बेकिंग के दौरान यह न चले।

चरण 2: मुरब्बा तैयार करना
एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें। जब फोम दृढ़ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। नींबू का रस डालें, जो मुरब्बा को स्थिर रखने में मदद करेगा और एक सुखद सुगंध देगा।

एक पाईटिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर पांच मुरब्बा की धारियाँ बनाएं। आप दिलचस्प आकार बना सकते हैं, जैसे कि सर्पिल या धारियाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त जगह है। यदि थोड़ी सी मिश्रण बचती है, तो इसे बर्बाद न करें - आप इसे स्पंज के लिए उपयोग करेंगे।

चरण 3: स्पंज तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी और पूरे अंडे को चीनी और वनीला के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि हवा का समावेश स्पंज को फूला हुआ बनाएगा।

आटे, सूजी, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें, और स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। अंत में, बचे हुए अंडे के सफेद फोम को सावधानी से मिलाएं। यह केक को हल्का और हवादार बनाता है।

चरण 4: बेकिंग
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। मुरब्बा के साथ ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। फिर, ट्रे को बाहर निकालें और मुरब्बा के बीच स्पंज मिश्रण डालें। एक घंटे और आधे के लिए बेकिंग जारी रखें, अंतिम 30 मिनट में ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल सके, यह सुनिश्चित करते हुए कि मुरब्बा कुरकुरा बना रहे।

चरण 5: ठंडा करना
केक बेक होने के बाद, इसे ओवन में ठंडा करने देना आवश्यक है, दरवाजा थोड़ा खुला रखने के लिए ताकि दरारें न आएं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को एक रैक पर निकालें और सावधानी से बेकिंग पेपर को हटा दें।

चरण 6: भराई तैयार करना
क्रीम को पाउडर चीनी और क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ फेंटें जब तक कि यह दृढ़ स्थिरता प्राप्त न कर ले। इस बीच, स्ट्रॉबेरी को धोकर, पत्तियों को हटा दें और एक कांटे से हल्का कुचलें, सुगंध बढ़ाने के लिए थोड़ा चीनी मिलाएं।

चरण 7: केक को असेंबल करना
केक को चौड़ाई में दो भागों में काटें, सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो। पहले आधे पर कुचले हुए स्ट्रॉबेरी की एक उदार परत फैलाएं, उसके बाद फेंटे हुए क्रीम की एक परत डालें। केक के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। ऊपर से सजावट के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

चरण 8: अंतिम ठंड
कार्डिनल केक को रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों के मिश्रण की अनुमति देगा और मुरब्बा को स्ट्रॉबेरी की नमी को थोड़ा अवशोषित करने देगा, जिससे यह कम कुरकुरा और काटने में आसान हो जाएगा।

उपयोगी सुझाव
यदि आपके पास ताजे स्ट्रॉबेरी नहीं हैं, तो आप अन्य मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि रसभरी या आड़ू। ये फल केक में ताजगी जोड़ेंगे और स्वादों का एक स्वादिष्ट संयोजन बनाएंगे।

पोषण संबंधी जानकारी
हर एक भाग में कार्डिनल केक में लगभग 320 कैलोरी होती है। यह एक उत्कृष्ट मीठे नाश्ते का विकल्प है, जिसमें ताजे फलों और प्राकृतिक क्रीम जैसे प्राकृतिक सामग्रियों के कारण वसा और चीनी की मात्रा मध्यम होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मेरा मुरब्बा क्यों नहीं बनता?
सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप अंडे की सफेदी को फेंटते हैं वह पूरी तरह से साफ और सूखा है। किसी भी वसा या पानी का निशान मुरब्बा को ठोस होने से रोक सकता है।

2. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप विभिन्न बेरी या यहां तक कि कंपोट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
यह सलाह दी जाती है कि आप केक को फ्रिज में ढककर रखें, और सबसे अच्छा है कि इसे 2-3 दिन के भीतर खा लें ताकि आप फलों की ताजगी का आनंद ले सकें।

सेवा के सुझाव
कार्डिनल केक ठंडे चाय या पुदीने के नींबू पानी के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसे एक सुंदर प्लेट पर रखें और ताजे फलों और पुदीने की पत्तियों से सजाएं ताकि यह वास्तव में आकर्षक दिखे।

अब जब आपके पास सभी सामग्री और चरण स्पष्ट रूप से वर्णित हैं, तो अपने एप्रन को पहनने और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का समय है! चाहे आप इसे किसी पार्टी में परोसें या परिवार के साथ बस आनंद लें, कार्डिनल केक मुस्कान और तालियों को लाएगा। आनंद लें!

 सामग्री: चादरों के लिए: मेरिंग्यू मिश्रण के लिए: 8 अंडे का सफेद भाग 200 ग्राम चीनी नींबू का रस स्पंज केक मिश्रण के लिए: 8 अंडे की जर्दी + 1 पूरा अंडा 60 ग्राम चीनी 60 ग्राम आटा 20 ग्राम सूजी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर वनीला नमक भरने के लिए: 500 ग्राम प्राकृतिक क्रीम 32% वसा 0 चम्मच पाउडर चीनी 2 पैकेट क्रीम स्थिरीकरण स्ट्रॉबेरी