बादाम और चेरी का केक

बादाम और चेरी का केक - एक मीठा आनंद, जो हर सप्ताहांत में खुशी का एक छींटा लाने के लिए एकदम सही है! यह नुस्खा बारीक बादाम के बेस, एक नाजुक रम सिरप, क्रीमी वैनिला क्रीम, काली चॉकलेट टॉपिंग और ताजे चेरी का संयोजन करता है - यह वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव है। चलिए इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करते हैं, जो निश्चित रूप से इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा।

सामान्य जानकारी
- तैयारी का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
- पकाने का समय: 40 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 8 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 5 मिली मीठा करने वाला (प्राकृतिक, जैसे कि स्टेविया या एरिथ्रिटोल)
- 150 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 6 चम्मच आटा
- 3 चम्मच पिसे हुए बादाम
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 2 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 5 मिली मीठा करने वाला
- 5 धागे केसर (नाजुक सुगंध और जीवंत रंग के लिए)
- 10 ग्राम वैनिला चीनी
- 50 ग्राम आटा
- 300 मिली दूध (सम्पूर्ण दूध क्रीमी क्रीम के लिए बेहतर है)
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

*सिरप के लिए:*
- 400 मिली पानी
- 2.5 मिली मीठा करने वाला
- एक चम्मच रम (सुगंध के लिए)

*चॉकलेट टॉपिंग के लिए:*
- 120 ग्राम काली चॉकलेट (70% कोको का प्रतिशत आदर्श है)
- 2 चम्मच दूध
- 25 ग्राम मक्खन

*सजावट के लिए:*
- 200 ग्राम क्रीम (35% वसा, क्रीमी बनावट के लिए)
- 30 ग्राम दूध चॉकलेट (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच कोको पाउडर छिड़कने के लिए
- स्वाद के अनुसार लाल और पीले चेरी

संपूर्ण परिणाम के लिए कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना
ओवन को 160°C पर पहले से गरम करें। एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, मीठा करने वाला और तेल डालें, मिश्रण करते रहें। पिसे हुए बादाम, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

मिश्रण को 25x25 सेमी के टिन में डालें, जो बेकिंग पेपर से तैयार किया गया है, और बेस को 25-30 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। दूसरे बेस के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

2. क्रीम तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक, मीठा करने वाला, वैनिला चीनी, आटा और गर्म दूध में जो आपने केसर को घोलने के लिए इस्तेमाल किया है, के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक फेंटने वाले से फेंटें ताकि यह समान हो जाए। मिश्रण को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो आंच से हटा दें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

3. सिरप तैयार करना
एक छोटे पैन में, पानी, मीठा करने वाला और रम मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रखें।

4. चॉकलेट टॉपिंग तैयार करना
एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में, काली चॉकलेट, दूध और मक्खन मिलाएं। बर्तन को भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और समान न हो जाए। टॉपिंग को हल्का ठंडा होने दें।

5. केक को सजाना
चेरी को धोकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। उन्हें बीजों से निकालें और आधा काट लें। एक समायोज्य रिंग का उपयोग करते हुए, पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। इसे तैयार किए गए सिरप से अच्छी तरह से भिगो दें। वैनिला क्रीम को बेस पर फैलाएं, स्पैटुला से समतल करें। कटे हुए चेरी को रखें, उन्हें हल्का दबाते हुए।

ध्यान से दूसरे बेस को रखें, जो फिर से सिरप में भिगोया जाएगा। चॉकलेट टॉपिंग को ऊपर फैलाएं और केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक टॉपिंग सेट न हो जाए।

6. क्रीम तैयार करना
एक बर्तन में, दूध चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, फिर इसे ठंडा होने दें। धीरे-धीरे क्रीम मिलाएं, एक फेंटने वाले के साथ मिलाते रहें, फिर 5 मिनट के लिए हल्का फेंटें, जब तक क्रीम फूली न हो जाए।

7. समाप्ति और सेवा
केक को फ्रिज से निकालें और ऊपर क्रीम फैलाएं। कोको पाउडर छिड़कें और पूरे चेरी से सजाएं। फिर से एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर समायोज्य रिंग को हटा दें और काटें।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- आप बादाम के बजाय विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पेकान या पिस्ता, एक अलग स्वाद के लिए।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप टॉपिंग में मीठा करने वाला छोड़ सकते हैं।
- केक को वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के कप के साथ उत्तम रूप से जोड़ा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह बादाम और चेरी का केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है जो चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं। बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध हैं, जबकि चेरी एंटीऑक्सीडेंट का महत्वपूर्ण योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- *क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?* बिल्कुल! केक रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- *मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?* केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें।
- *मैं टॉपिंग के लिए किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?* आप दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, एक मीठा संस्करण के लिए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो पकाने का समय है! मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि बादाम और चेरी का केक जल्दी ही आपके कुकिंग रेसिपी में एक मुख्य नुस्खा बन जाएगा। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 8 अंडे, एक चुटकी नमक, 5 मिली मीठा करने वाला, 150 मिली तेल, 6 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 2 अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक, 5 मिली मीठा करने वाला, 5 तंतु केसर, 10 ग्राम बourबोन वनीला चीनी, 50 ग्राम (2 ढेर बड़े चम्मच) आटा, 300 मिली दूध, 50 ग्राम मक्खन। सिरप के लिए: 400 मिली पानी, 2.5 मिली मीठा करने वाला, एक चम्मच रम। चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: 120 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच दूध, 25 ग्राम मक्खन। सजाने के लिए: 200 ग्राम 35% वसा वाली खट्टा क्रीम, 30 ग्राम दूध चॉकलेट, 2 चम्मच कोको पाउडर, लाल चेरी स्वादानुसार, पीली चेरी स्वादानुसार।