चेरी के साथ बाइकलर

इस स्वादिष्ट चेर्री बाइकोलर रेसिपी के साथ एक अद्वितीय पाक अनुभव का आनंद लें! यह एक फूला हुआ स्पंज और एक डिकेडेंट ब्राउनी के बीच एक परफेक्ट संयोजन है, यह केक आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और हर स्लाइस में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। चाहे आप इसे एक कप चाय या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ आनंद लें, चेर्री बाइकोलर किसी भी अवसर के लिए आदर्श मिठाई है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन: 12

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 1 किलोग्राम ताजे चेर्री (या 800 ग्राम खट्टे चेर्री)
- 8 अंडे
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 14 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैक (100 ग्राम) मक्खन
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 चम्मच तेल
- 1 कप (250 मिली) देशी दही
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
- वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी

विधि:

1. चेर्री की तैयारी:
सबसे पहले चेर्री को तैयार करें। उन्हें अच्छे से धो लें, बीज निकाल दें और उन पर 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। उन्हें रात भर फ्रिज में रखें ताकि वे मैरीनेट हो जाएं और रस छोड़ दें, जिससे आपके केक की सुगंध बढ़ जाएगी।

2. चॉकलेट मिश्रण तैयार करना:
एक बर्तन में, कटे हुए मक्खन, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच चीनी, तेल और कोको डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि सामग्री पिघल जाए। जलने से सावधान रहें! एक बार जब वे पिघल जाएं और मिश्रित हो जाएं, तो मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. अंडों को फेंटना:
अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और उन्हें एक फेटने वाले या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे मजबूत फोम में न बदल जाएं। आप देखेंगे कि वे कितने अच्छे से फेंटते हैं!

4. चीनी और यॉल्क जोड़ना:
धीरे-धीरे, 7 बड़े चम्मच चीनी को अंडे के सफेद भाग में डालें, फेंटना जारी रखें। एक बार जब चीनी मिल जाए, तो यॉल्क को एक-एक करके डालें, धीरे से स्पैचुला के साथ मिलाएं, बिना मिश्रण में हवा खोए।

5. आटा मिलाना:
14 बड़े चम्मच आटे को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में डालें, दही के साथ बारी-बारी से। एक अतिरिक्त सुगंध के लिए वनीला एसेंस डालें।

6. मिश्रणों को मिलाना:
ठंडा चॉकलेट मिश्रण लें और स्पंज मिश्रण के लगभग एक तिहाई को मिलाएं। हल्का सा मिलाएं, फिर बाकी चॉकलेट डालें और समान रूप से मिलाएं।

7. ट्रे तैयार करना:
20x30 सेमी की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। चॉकलेट मिश्रण डालें, इसे समान रूप से समतल करें। चॉकलेट पर मैरीनेट की गई चेर्री का आधा भाग छिड़कें, फिर स्पंज मिश्रण का बाकी हिस्सा डालें। अंतिम चरण में, शेष चेर्री छिड़कें।

8. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

9. ठंडा करना और सजाना:
जब केक ठंडा हो जाए, तो उसे क्यूब्स में काटें और वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी से सजाएं। इस तरह, हर स्लाइस एक कहानी की तरह दिखेगी!

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप चेर्री के बजाय खट्टे चेर्री का उपयोग करते हैं, तो उनकी खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ा अधिक चीनी डालें।
- स्वाद में वृद्धि के लिए, आप स्पंज मिश्रण में कुछ बूँदें बादाम या संतरे के अर्क की डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि उपयोग की गई चॉकलेट उच्च गुणवत्ता की हो, क्योंकि केक का स्वाद इस पर बहुत निर्भर करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चेर्री एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C से भरपूर होते हैं और इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इन्हें काले चॉकलेट के साथ मिलाने से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फ्लेवोनोइड्स मिलते हैं, और दही पाचन के लिए महत्वपूर्ण प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार रास्पबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, जहां यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि इसे फ्रीजर में रखने से पहले टुकड़ों में काट लें।

सेवा के सुझाव:
चेर्री बाइकोलर वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ एकदम सही मेल खाता है। इसके अलावा, एक सुगंधित कॉफी या फल की चाय इस स्वादिष्ट केक को पूरी तरह से पूरा करेगी।

व्यक्तिगत नोट:
यह रेसिपी मेरे लिए एक आश्चर्य के रूप में आई, जो स्पंज और ब्राउनी के दो सबसे पसंदीदा प्रकार के केक को मिलाती है। मैंने पाया कि, जबकि चेर्री चॉकलेट मिश्रण में थोड़ी डूब जाती हैं, यह केवल नमी और एक गहन स्वाद जोड़ती है। हर स्लाइस एक स्वाद और बनावट का विस्फोट है, और मेरे दोस्तों ने इसका आनंद लिया!

अब बस आपको काम शुरू करना है और इस अद्भुत चेर्री बाइकोलर के हर कौर का आनंद लेना है!

 सामग्री: 1 किलोग्राम चेरी, 8 अंडे, 12 चम्मच चीनी, 14 चम्मच आटा, 100 ग्राम चॉकलेट, 3 चम्मच कोको, 1 पैकेट मक्खन, 1 चम्मच तेल, 1 गिलास घर का दही (250 मिली), 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा, वैनिला फ्लेवर पाउडर शुगर (सजावट के लिए), वैनिला एसेंस।

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