घर का बना डिज़ोन सरसों

एक स्वादिष्ट और सुगंधित सरसों तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले सरसों के बीजों की आधी मात्रा को बारीक पीसते हैं, जैसे आटा। एक इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करते हुए, यह प्रक्रिया तेज और प्रभावी हो जाती है, और प्राप्त पाउडर हमारे सॉस में स्वादों का आधार होगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बीज समान रूप से पिसे हुए हों ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

एक कांच के कटोरे में, हम सावधानी से शहद (या चीनी), नमक (या सब्जी) और सिरका मिलाएंगे। ये सामग्री स्वादों का एक विरोधाभास लाएगी, और बीयर (या शराब या पानी) जोड़ने से मिश्रण को तरल बनाने में मदद मिलेगी। एक व्हिस्क का उपयोग करते हुए, हम सुनिश्चित करते हैं कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि वे पूरी तरह से एकीकृत हों। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार सामग्री के अनुपात को समायोजित करना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद मुख्य रूप से खट्टा हो, लेकिन मीठे और नमकीन नोटों के साथ संतुलित हो।

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम प्राकृतिक रंगद्रव्य - हल्दी, केसर या करी, एक छोटे तरल मात्रा में घुला हुआ जोड़ते हैं। यह कदम न केवल एक सुंदर रंग प्रदान करेगा, बल्कि हमारी सरसों के स्वाद को भी समृद्ध करेगा। हम पिसी हुई सरसों के आटे और साबुत सरसों के बीजों के साथ जारी रखते हैं, मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि प्रत्येक सामग्री समान रूप से वितरित हो।

मिश्रण की तरलता को समायोजित करने के लिए, हम धीरे-धीरे बीयर या शराब (या पानी) जोड़ते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि समय के साथ, सरसों का आटा तरल का एक हिस्सा अवशोषित करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि एक स्थिरता प्राप्त की जाए जो फैलाने के लिए उपयुक्त हो, लेकिन बहुत तरल न हो। एक बार जब हम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाते हैं, तो हम मिश्रण को कमरे के तापमान पर 2 से 4 घंटे के लिए रख देते हैं ताकि स्वाद विकसित हो सकें और मिल सकें।

इस अवधि के बाद, हम सरसों को एक एयरटाइट जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। इसे खाने से पहले 2-3 दिन का इंतज़ार करने की सिफारिश की जाती है, इस दौरान स्वाद बढ़ेगा और स्वाद अधिक जटिल हो जाएगा। सरसों को रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक रखा जा सकता है, इस प्रकार यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एकदम सही संगत बन जाती है। यह एक डीज़न प्रकार की सरसों है, जिसमें हल्की तीखापन होगी, जो सलाद, मांस या पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी। इसका आनंद लें!

 सामग्री: 430-450 ग्राम के लिए: -40 ग्राम सरसों के बीज मिश्रित, पीले और काले -स्वादानुसार नमक या सब्जी -1-2 चम्मच शहद या चीनी (भूरी), स्वादानुसार -1/2 चम्मच हल्दी (हल्दी), केसर या करी, स्वादानुसार -1/2 कप अच्छी गुणवत्ता वाला सफेद या लाल शराब का सिरका -1/2 कप बीयर या सूखी सफेद शराब या पानी, स्वादानुसार अतिरिक्त स्वाद जोड़े जा सकते हैं, स्वादानुसार: -कद्दूकस किया हुआ हरेन, या -कटा हुआ ताजे धनिये (थाइम, लवेज, आदि), या -कद्दूकस किया हुआ अदरक, या -जायफल (इलायची, धनिया) पाउडर, या -कुचले हुए लहसुन की कलियों से रगड़कर नमक।

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