सैल्मन के साथ पनीर का पेस्ट

मेरे फ्रिज में अक्सर स्मोक्ड सैल्मन होता है, जो अन्य व्यंजनों से बचा हुआ होता है। अगर मेरे पास थोड़ा ताजा पनीर भी है, तो मैं जल्दी से इस स्मोक्ड सैल्मन के साथ पनीर का पेस्ट बना लेता हूँ, जो नाश्ते के लिए अच्छा है, लेकिन मेहमानों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छा है। मैंने इसे छोटे गेंदों के रूप में भी आजमाया है, जिन्हें बीज या नट्स में लपेटा जाता है, खासकर जब मैं कुछ अलग करना चाहता हूं, क्लासिक टोस्ट से।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20-25 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: कोई आवश्यकता नहीं
पोर्टियन: 4-6 (गेंदों के आकार पर निर्भर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र या नाश्ता

सामग्री

400 ग्राम पनीर
50 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
1 छोटा प्याज
3 बड़े चम्मच मीठी क्रीम
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च
नमक (स्वाद के अनुसार)
150 ग्राम बीज (सूरजमुखी, तिल, नट, खसखस) या गेंदों को लपेटने के लिए हर्ब्स

निर्माण विधि

1. प्याज को छीलें और उसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यदि आप प्याज का तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप थोड़ा रस निचोड़ सकते हैं।
2. एक बड़े बर्तन में पनीर डालें और इसे ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक देसी होगी।
3. कद्दूकस किया हुआ प्याज, क्रीम, स्वाद के अनुसार नमक और लाल मिर्च डालें। लाल मिर्च केवल स्वाद के लिए नहीं है, बल्कि पेस्ट को हल्का नारंगी रंग भी देती है।
4. स्मोक्ड सैल्मन को छोटे टुकड़ों या पतली स्ट्रिप्स में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। इसे पनीर के पेस्ट में मिलाएं।
5. एक चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। चखें और अगर जरूरत हो तो नमक समायोजित करें।
6. मिश्रण को फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए रख दें। यह थोड़ा ठोस हो जाएगा और आकार देना आसान हो जाएगा।
7. इस बीच, गेंदों को लपेटने के लिए चुने हुए बीज या जड़ी-बूटियों के साथ एक प्लेट तैयार करें।
8. मिश्रण से एक चम्मच लें और हाथों से गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को बीज में लोटें, फिर उन्हें सीधे प्लेट पर रखें।
9. जब तक आप सारा पनीर पेस्ट खत्म न कर लें, तब तक दोहराएं। आप अधिक विविधता के लिए बीजों को वैकल्पिक रूप से बदल सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि इसे जल्दी बनाया जा सकता है, यह बहुत सारे बर्तन नहीं छोड़ती और सामग्री काफी लचीली होती है। यह कुछ बचे हुए या घर में पहले से मौजूद चीजों से बनाया जा सकता है। यह ठंडा रखने पर एक या दो दिन तक अच्छा रहता है और इसे फ्रिज में जो है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मेहमानों के लिए, गेंदों के रूप में पेश करने पर यह दिलचस्प लगता है, और नाश्ते में इसे रोटी पर लगाना अच्छा होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

पनीर जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए। यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा क्रीम जोड़ें।
मीठी क्रीम मलाईदार बनावट में मदद करती है; शुरू में बहुत अधिक न डालें, ताकि मिश्रण नरम न हो जाए।
यदि आप प्याज का स्वाद कम करना चाहते हैं, तो बारीक कटी हुई हरी प्याज का उपयोग करें।
हमेशा परोसने से पहले गेंदों को ठंडा करें; बनावट अधिक सुखद होगी।

वैकल्पिक

यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप बकरी के पनीर, रिकोटा या किसी तटस्थ स्प्रेडेबल पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
स्मोक्ड सैल्मन को स्मोक्ड ट्राउट से बदल सकते हैं या यदि आप मछली नहीं चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ कद्दूकस की हुई मूली या थोड़ा काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप गेंदें नहीं बनाना चाहते हैं, तो पेस्ट को सीधे रोटी या खीरे की स्लाइस पर फैलाया जा सकता है।
आप बाहरी परत के लिए दो-तीन प्रकार के बीजों का संयोजन कर सकते हैं।
पेस्ट में अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटी हुई डिल या अजमोद मिलाएं।
यदि आप क्लासिक संस्करण चाहते हैं, तो गेंदें बिना बीज के छोड़ दी जा सकती हैं।

सेवा के विचार

इन्हें एक प्लेट पर रखें, संभवतः खीरे की स्लाइस, मूली या टोस्ट किए हुए ब्रेड के साथ।
ये बंच या पिकनिक के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि इन्हें ले जाना आसान है।
आप प्रत्येक गेंद को क्रैकर्स या छोटे ब्रेड के स्लाइस पर रख सकते हैं, अधिक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, रिकोटा, बकरी का पनीर या कोई भी ताजा और तटस्थ पनीर काम करेगा। अंतिम बनावट और स्वाद में थोड़ी भिन्नता हो सकती है।

2. कौन से बीज सबसे अच्छे हैं?
सूरजमुखी के बीज या तिल कुरकुरी परत देते हैं। मोटे कटे हुए नट्स अधिक समृद्ध स्वाद के लिए होते हैं। खसखस अधिक सजावटी होता है।

3. अगर पेस्ट बहुत नरम है और मैं गेंदें नहीं बना सकता तो क्या करूँ?
मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। अगर फिर भी यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और पनीर जोड़ें या अतिरिक्त क्रीम को निकाल दें।

4. क्या मैं कच्चा सैल्मन उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी स्मोक्ड सैल्मन के लिए बनाई गई है। कच्चा सैल्मन वही स्वाद नहीं लाता है और इस प्रकार के ठंडे पेस्ट के लिए अनुशंसित नहीं है।

5. क्या मुझे गेंदें बनाना अनिवार्य है?
नहीं। पेस्ट को सीधे रोटी पर भी परोसा जा सकता है या एक कटोरे में परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत सर्विंग के लिए अनुमान (6 सर्विंग्स से):

कैलोरी: लगभग 200-220 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 12-15 ग्राम (क्रीम, बीज और सैल्मन पर निर्भर करता है)
कार्बोहाइड्रेट: 4-5 ग्राम (मुख्य रूप से प्याज और बीज से)
ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए पनीर और बीज के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इन्हें फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें अधिक समय तक नहीं छोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सैल्मन और प्याज लंबे समय तक रखने पर स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। इन्हें गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इन्हें ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इन्हें पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो गेंदों को आकार दें और परोसने से ठीक पहले बीज में लपेटें, ताकि परत ताजा और कुरकुरी बनी रहे।

 सामग्री: 400 ग्राम पनीर, 50 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, नमक, 1 चम्मच पेपरिका, 1 छोटा प्याज, 3 चम्मच मीठी क्रीम, 150 ग्राम बीज (सूरजमुखी, तिल, अखरोट, खसखस) या जड़ी-बूटियाँ

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