चेस्टनट प्यूरी और कीवी के साथ ताज़ा केक

हवा में ताजगी के साथ चेस्टनट और कीवी का केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा होने का समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12

कौन नहीं चाहता एक ऐसा केक जो ताजगी और स्वादों का विस्फोट लाए? चेस्टनट और कीवी का यह ताजगी भरा केक गर्म दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन यह केवल उन्हीं दिनों के लिए नहीं है। यह नुस्खा फूले हुए स्पॉन्ज को एक नाजुक क्रीम के साथ मिलाता है, जो रसीले कीवी के स्लाइस से ढका होता है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनती है जो न केवल देखने में सुंदर है, बल्कि स्वाद के लिए भी आनंददायक है।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

चेस्टनट प्यूरी केक एक पारंपरिक व्यंजन है, जो समय के साथ प्रिय रहा है। चेस्टनट, अपनी क्रीमी बनावट और मीठे स्वाद के साथ, सदियों से विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते रहे हैं। ताजे फलों जैसे कीवी के साथ मिलकर, यह एक दिलचस्प विपरीत और ताजगी लाता है, जिससे मिठाई एक यादगार पाक अनुभव में बदल जाती है।

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए (2 टुकड़े):
- 5 अंडों के सफेद भाग
- 1 चुटकी नमक
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 3 चम्मच तेल
- 1 पैकेट वनीला

प्यूरी क्रीम के लिए:
- 350 ग्राम चेस्टनट प्यूरी का 1 जार
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)

सजावट के लिए:
- 7-8 बड़े और पके कीवी (बहुत नरम फलों से बचें)
- 250 मिलीलीटर पानी
- 1 कप चीनी
- 2 पैकेट टॉर्ट-जेली (केक के लिए जिलेटिन)

कदम दर कदम

1. स्पॉन्ज तैयार करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक उचित आकार की ट्रे तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाया गया हो।
- एक बड़े बाउल में, अंडों के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक एक चमकदार और मजबूत मेरेंग न बन जाए।
- एक अन्य बाउल में, अंडे की पीली भाग को तेल और वनीला के साथ मिलाएं। यही वह क्षण है जब केक की स्वादिष्ट सुगंध विकसित होती है।
- धीरे-धीरे अंडे की पीली भाग का मिश्रण मेरेंग में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए हवा को न खोने के लिए।
- धीरे-धीरे आटा डालें, हल्के से मिलाते हुए जब तक यह एकसार न हो जाए।
- मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पहले 10 मिनट उच्च ताप पर, फिर मध्यम ताप पर। स्पॉन्ज तब तैयार होता है जब किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं।

2. स्पॉन्ज को ठंडा करना:
- जब बेक हो जाए, तो स्पॉन्ज को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। बेकिंग पेपर से किनारों को अलग करने के लिए एक चाकू की धार का उपयोग करें, फिर सावधानी से स्पॉन्ज को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

3. प्यूरी क्रीम तैयार करना:
- तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए, फिर उसमें खट्टा क्रीम और चेस्टनट प्यूरी डालें। यह संयोजन विशेष क्रीमीनेस लाएगा।
- 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को 5 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को उबालें नहीं, क्योंकि इससे इसकी विशेषताएं समाप्त हो जाएँगी।
- पिघले हुए जिलेटिन को धीरे-धीरे प्यूरी क्रीम में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

4. केक को असेंबल करना:
- पहले स्पॉन्ज को उसी ट्रे में वापस रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था। चेस्टनट प्यूरी क्रीम को ऊपर डालें और समतल करें।
- दूसरे स्पॉन्ज को जोड़ें, हल्के से हाथ से दबाकर इसे सेट करें।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

5. कीवी से सजाना:
- कीवी को छीलें, पतले स्लाइस में काटें और केक के ऊपर व्यवस्थित करें, एक सुंदर सजावट बनाते हुए।
- एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को उबालें जब तक चीनी घुल न जाए। 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में टॉर्ट-जेली डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह उबाल न जाए। गर्म सिरप को कीवी के स्लाइस पर सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों।
- केक को फ्रिज में एक और घंटे के लिए छोड़ दें या, बेहतर होगा, रात भर। जितना अधिक समय वह रहेगा, उतना ही बेहतर स्वाद मिलेंगे!

सेवा करने के सुझाव

यह चेस्टनट और कीवी का ताजगी भरा केक पार्टी या गर्मियों के खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। इसे ठंडे चाय या स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़ सके। एक स्वादिष्ट बदलाव होगा कि प्यूरी क्रीम में एक चुटकी नींबू का रस डालें ताकि एक अतिरिक्त खट्टापन आ सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फायदेमंद भी है! चेस्टनट प्यूरी फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जबकि कीवी विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम और तरल क्रीम कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कीवी के बजाय अन्य फल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आड़ू जैसे अन्य फल इस केक में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ेंगे।

यदि मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए इसे फिर से हाइड्रेट करें और क्रीम में डालें।

मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि यह ताजा बना रहे। इसे 3-4 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।

इस केक के एक भाग में कितनी कैलोरी होती है?
अनुमानित रूप से, एक भाग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग किए गए सामग्री पर निर्भर करती है। यह अन्य पारंपरिक मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है।

निष्कर्ष

चेस्टनट और कीवी का यह ताजगी भरा केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो विभिन्न स्वादों और सुखद बनावट को जोड़ता है। यह एक सरल लेकिन शानदार नुस्खा है, जो निश्चित रूप से प्रियजनों को प्रभावित करेगा। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और चलो इस स्वादिष्टता का आनंद लें! ब Bon appétit!

 सामग्री: परतें (2 पीस), जिसमें: 5 अंडे, एक चुटकी नमक, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, 3 चम्मच तेल, वैनिला। प्यूरी क्रीम: 350 ग्राम चेस्टनट प्यूरी का एक जार, 200 मिली तरल क्रीम, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)। ठंडी सजावट: 7-8 बड़े पके कीवी (बहुत नरम नहीं), 250 मिली पानी + एक कप चीनी का सिरप, 2 पैकेट केक जेली।