चुकंदर स्कॉरडालिया सॉस के साथ
कच्ची चुकंदर को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धियों या मिट्टी को हटा दिया गया है। फिर, चुकंदर को एक बर्तन में पानी में डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालें। चुकंदर को उसके आकार के अनुसार मध्यम आंच पर लगभग 45-60 मिनट तक उबालें। जाँच करें कि यह पकी है या नहीं, एक कांटा लगाकर; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो चुकंदर तैयार है। उबालने के बाद, चुकंदर को पानी से निकालें और ठंडा होने दें, फिर इसे छील लें। आप इसे समान आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं या बड़े कद्दूकस से कद्दूकस कर सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
इस बीच, चुकंदर के साथ जाने वाली चटनी तैयार करें। एक पुरानी ब्रेड का एक टुकड़ा लें और उसे छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में, ब्रेड के टुकड़ों को पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे तेल डालें, एक-एक बूँद करके, लगातार मिक्स करते रहें जैसे कि आप मेयोनेज़ बना रहे हों। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, ताकि आप एक समान पेस्ट प्राप्त कर सकें जो चटनी को क्रीमी बनाता है। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो पहले से तैयार की गई लहसुन की पेस्ट डालें, जिसे आपने नमक के साथ रगड़कर बारीक पेस्ट बना लिया था। यह चटनी को एक मजबूत और स्वादिष्ट स्वाद देगा।
लहसुन मिलाने के बाद, स्वाद के अनुसार चटनी में सिरका डालें। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुपात को समायोजित करना आवश्यक है; एक अधिक अम्लीय सिरका ताजगी का एक नोट जोड़ देगा, जबकि एक हल्का सिरका सूक्ष्मता जोड़ेगा। सभी चीजों को कुछ मिनटों तक मिलाएं, जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और चटनी एक समान पेस्ट न बन जाए। अंत में, चटनी का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक को समायोजित करें।
सेवा करने के लिए, चुकंदर को एक कटोरे या एक सपाट प्लेट पर रखें, और उसके ऊपर उदारता से स्कॉर्डोलिया चटनी डालें। यह स्वादों का यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रंगीन भी है, जिसमें एक आकर्षक उपस्थिति है। मीठे बनावट वाली चुकंदर क्रीमी और सुगंधित चटनी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, हर काटने को एक असाधारण पाक अनुभव में बदल देती है। यह नुस्खा ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है, आपकी मेज पर जीवन शक्ति का एक स्पर्श लाता है।
सामग्री: -1 किलोग्राम चुकंदर सॉस के लिए: -200 ग्राम पिसे हुए अखरोट -200 ग्राम पानी में भिगोकर निचोड़ा हुआ ब्रेड का टुकड़ा -200 मिली तेल -30 ग्राम कुचला हुआ लहसुन -लगभग 40 मिली 9 डिग्री का सिरका या स्वादानुसार -नमक
