चॉकलेट पुडिंग केक और सुगंधित फलों के साथ

मैंने अलमारी के एक कोने में डॉ. ओएटकर के दो पुडिंग के डिब्बे पाए, जिन्हें प्रचारात्मक चम्मचों के लिए खरीदा गया था, और तब से मैं उन्हें खत्म करने की कोशिश कर रहा हूं। मुझे सूखे मेवे के साथ एक केक बनाने का मन था, इसलिए मैंने टिमिया की रेसिपी से शुरुआत की और इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया। मैंने एक रात पहले फलों को तैयार किया और पुडिंग को ठंडा होने दिया, फिर केक के बेस पर काम करना शुरू किया।

त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (केक के ठंडा होने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट (पुडिंग की तैयारी सहित)
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बना पुडिंग और सूखे मेवों के साथ केक, सप्ताहांत या अधिक आरामदायक अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री
बेस के लिए:
4 अंडे
100 ग्राम चीनी
300 ग्राम आटा
1/2 कप तेल (लगभग 100 मिली)
1/2 कप दूध (लगभग 100 मिली)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक

पुडिंग के लिए:
1 पैकेट कैरामेल पुडिंग (डॉ. ओएटकर)
3 बड़े चम्मच चीनी
400 मिली दूध

भरने के लिए/फलों के लिए:
3 बड़े चम्मच सूखे चेरी (धोए हुए)
3 बड़े चम्मच सूखे क्रैनबेरी (धोए हुए)
1 बोतल रम एसेंस
कुछ बड़े चम्मच सफेद शराब (फलों को ढकने के लिए बस इतना)

सजावट के लिए:
3-4 बड़े चम्मच क्विंस जाम का सिरप
एक मुट्ठी बादाम के स्लाइस
1 पैकेट कैरामेल ग्लेज़ (डॉ. ओएटकर)

विधान विधि
1. सूखे मेवों की तैयारी
एक रात पहले, चेरी और क्रैनबेरी को एक कप में डालें। उन पर रम एसेंस डालें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त सफेद शराब डालें। ढककर रात भर फ्रिज में रखें। अगले दिन, उन्हें निकालें और अतिरिक्त तरल को धीरे से निकाल दें।

2. कैरामेल पुडिंग की तैयारी
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग बनाएं: 3 बड़े चम्मच चीनी और 400 मिली दूध। मिलाएं, उबालें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. बेस
अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फेनिला न हो जाए। चीनी डालें, और 2-3 मिनट और फेंटते रहें। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार धीमी गति से मिलाते रहें। तेल डालें, फिर दूध को धीरे-धीरे डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को मिलाएं, केवल इतना कि एक समान मिश्रण प्राप्त हो, बिना गांठ के।

4. असेंबली
एक गोल पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। सारे मिश्रण को पैन में डालें। चम्मच से कैरामेल पुडिंग को आटे पर जगह-जगह डालें (यह पूरी तरह से समान होना जरूरी नहीं है)। शराब से सूखे मेवों को निकालें और उन्हें केक के ऊपर जगह-जगह रखें।

5. बेकिंग
180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। पैन को निकालें और केक को पैन में ठंडा होने दें।

6. अंतिम रूप और सजावट
जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से पैन से बाहर निकालें। बीच में 3-4 बड़े चम्मच क्विंस जाम का सिरप फैलाएं। बादाम के स्लाइस को सिरप के ऊपर छिड़कें (वे बेहतर चिपकेंगे)। पैकेज के निर्देशों के अनुसार कैरामेल ग्लेज़ तैयार करें और इसे केक के किनारे पर फैलाएं, जब यह गर्म हो। इसे ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं
मैं इसे अक्सर बनाता हूं ताकि बचे हुए पुडिंग का इस्तेमाल कर सकूं और क्योंकि यह पेंट्री में मौजूद सामग्रियों के साथ एक अच्छा केक विकल्प है। इसे अनुकूलित करना आसान है और बेस फूला हुआ निकलता है। इसे कुछ दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ
सुझाव
बेस को बहुत नरम न छोड़ने के लिए, पुडिंग को आटे पर रखने से पहले ठंडा होने दें।
पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें ताकि बेस न डूबे।
सूखे मेवों को अच्छी तरह से छान लें ताकि वे अधिक तरल न छोड़ें।
अगर आप केक को अधिक नम बनाना चाहते हैं, तो इसे बेकिंग के बाद हल्का सा सिरप दिया जा सकता है।

वैकल्पिक
आप किसी भी प्रकार की पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, केवल कैरामेल नहीं; चॉकलेट या वैनिला भी ठीक है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है।
अगर आपके पास सूखे मेवे नहीं हैं, तो आप पहले से भिगोए गए किशमिश या अन्य सूखे मेवे डाल सकते हैं।
क्विंस जाम को अन्य घने जैम या सिरप से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
आप ग्लेज़ के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं, या केवल बादाम को सजावट के रूप में छोड़ सकते हैं।
अगर आपके पास पाईट बैग है, तो आप पुडिंग को पाइप कर सकते हैं, लेकिन चम्मच से भी ठीक हो जाता है।
आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम को कटे हुए नट्स से बदल सकते हैं।

परोसने के विचार
यह सबसे अच्छा तब काटा जाता है जब इसे एक घंटे के लिए ठंडा किया गया हो।
यह अकेले या चाय या कॉफी के साथ अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं किसी अन्य आकार का उपयोग कर सकता हूँ, न कि हटाने योग्य तल वाले गोल पैन का?
हाँ, आप इसे सामान्य पैन में भी बेक कर सकते हैं, लेकिन हटाने योग्य तल वाला पैन निकालने में आसान होता है।

2. क्या मैं केवल एक प्रकार के सूखे मेवों के साथ केक बना सकता हूं?
हाँ, आप केवल चेरी या केवल क्रैनबेरी डाल सकते हैं, या आपके पास जो भी सूखे मेवे हैं।

3. क्या मुझे फलों को रात भर भिगोकर रखना चाहिए?
आदर्श रूप से हाँ, बनावट और स्वाद के लिए, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें एक या दो घंटे के लिए रम और शराब में भिगो सकते हैं।

4. क्या अगर मैं बहुत अधिक पुडिंग डाल दूं तो बेस गिर जाएगा?
अगर आप बहुत अधिक पुडिंग डालते हैं, तो केक के अंदर थोड़ा नम हो सकता है, लेकिन अगर आप मात्रा का पालन करते हैं तो यह अधपका नहीं होगा।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि कैरामेल ग्लेज़ इतनी ठंडी है कि बह नहीं जाएगी?
जब यह किनारों पर जमने लगे, लेकिन अभी भी स्पैचुला से फैलाया जा सके, तब इसे लगाने का सही समय होता है।

पोषण संबंधी जानकारी
12 में से एक स्लाइस के लिए: लगभग 260-280 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम वसा।
यह मूल्य बहुत हद तक पुडिंग के प्रकार, चीनी की मात्रा और सूखे मेवों पर निर्भर करता है। ग्लेज़ और बादाम अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं। ये केवल संदर्भ मूल्य हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना
इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। बेस एक-दो दिन तक फूला रहता है, फिर यह अधिक घना हो जाता है, लेकिन केक जल्दी सूखता नहीं है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, और फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।

कल रात मैंने धोई हुई चेरी और क्रैनबेरी को एक कप में रखा। मैंने उनके ऊपर थोड़ा रम का अर्क और कुछ चम्मच सफेद शराब डाली, जब तक वे ढक नहीं गए। मैंने चेरी और क्रैनबेरी के कप को आज तक फ्रिज में रखा, जब मैंने केक बनाना शुरू किया। मैंने ऊपर दिए गए सामग्री (3 चम्मच चीनी और 400 मिली दूध) के साथ पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार की। मैंने इसे ठंडा होने दिया जबकि मैंने बेस तैयार किया। मैंने अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग किया और एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को फेंट दिया। फिर मैंने चीनी डाली और लगभग 2-3 मिनट तक फेंटना जारी रखा, एक-एक करके जर्दी डालते हुए और हर बार कम गति पर मिलाते हुए। मैंने तेल और दूध डालने के बाद भी यही किया। अंत में, मैंने बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डाला और मिक्सर बंद करके धीरे से मिलाया जब तक कि सारा आटा अच्छी तरह से मिल न जाए। मैंने प्राप्त मिश्रण को एक गोल केक के टिन में डाला, जिसे मैंने मक्खन से चिकना किया और आटे से छिड़का। मैंने चम्मच से प्रेरणा के अनुसार आटे पर पुडिंग डाली, फिर मैंने उसी तरह चेरी और क्रैनबेरी डाले। मैंने टिन को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखा और 35-40 मिनट तक बेक किया। मैंने इसे ओवन से नहीं निकाला जब तक कि यह ठंडा नहीं हो गया और टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लिया। जब यह पर्याप्त ठंडा हो गया, मैंने केक को एक प्लेट पर निकाला और केंद्र में 4 चम्मच क्विन्स जाम के सिरप को फैलाया, ताकि बादाम के फ्लेक चिपक जाएं, मैंने फ्लेक्स डाले और पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार कैरामेल ग्लेज़ तैयार की, और इसे केक के चारों ओर फैला दिया। यही सब कुछ था। आपका भोजन शुभ हो! टाइमिया ने पुडिंग को एक पाइपिंग बैग से सजाया; मैंने चम्मच का उपयोग किया। मेरी राय में, मैं इसे थोड़ा भिगो सकता था। आप इसे अलग तरह से सजा सकते हैं या टाइमिया की तरह चीनी छिड़क सकते हैं।

 सामग्री: 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 300 ग्राम आटा, 1/2 कप तेल, 1/2 कप दूध, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट कैरामेल पुडिंग, 3 बड़े चम्मच चीनी, 400 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच कैंडिड चेरी, 3 बड़े चम्मच क्रैनबेरी, 3-4 बड़े चम्मच क्यून्स जाम का सिरप, एक मुट्ठी बादाम के स्लाइस, एक पैकेट कैरामेल ग्लेज़।

 टैग:  पुडिंग केक फलों का केक