अनानास के साथ राजनयिक केक

अनानास डिप्लोमैट केक - एक ताज़ा स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे 30 मिनट
पोरशन्स की संख्या: 10-12

मिठाइयों की दुनिया में यात्रा करते समय, हम एक ऐसे व्यंजन से मिलते हैं जो हर काटने के साथ हमारी इंद्रियों को लुभाता है - डिप्लोमैट केक। यह एक सुरुचिपूर्ण, हल्का और ताज़ा मिठाई है, जो गर्म दिनों या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। वनीला क्रीम की मलाईदार बनावट को अनानास के मीठे-खट्टे स्वाद के साथ मिलाकर, डिप्लोमैट केक वास्तव में स्वाद की एक शानदार दावत में बदल जाता है।

यह एक ऐसा मिठाई है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है, अक्सर त्योहारों की मेजों और प्रियजनों के साथ खुशियों के पलों से जोड़ा जाता है। चलो हम मिलकर कदम से कदम मिलाकर इसे बनाने का तरीका खोजें!

सामग्री:

- 340 ग्राम अनानास के टुकड़े (सजावट के लिए 4 टुकड़े अलग रखें)
- 500 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 5 चम्मच चीनी
- 5 पैकेट वनीला चीनी या 1 वनीला फली
- 500 मिली व्हिप क्रीम (परफेक्ट टेक्सचर के लिए मेग्ल की व्हिप क्रीम की सिफारिश की जाती है)
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 200 मिली अनानास के टुकड़े का रस
- 16-18 बिस्कुट

निर्माण:

1. वनीला क्रीम: सबसे पहले दूध को एक बर्तन में उबालने के लिए रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे देखे ताकि यह बहुत उबाल न जाए, बल्कि लगभग उबालने के बिंदु तक पहुँच जाए।

2. अंडे का मिश्रण: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी (या वनीला फली के बीज) के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए। यह आपके क्रीम में एक गहरी वनीला सुगंध जोड़ देगा।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: अंडे के मिश्रण में कॉर्नस्टार्च डालें और गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। जब दूध लगभग उबालने की स्थिति में पहुँच जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में बारीक बारीक डालते जाएँ, निरंतर मिलाते रहें। यह तकनीक जिसे टेम्परिंग कहा जाता है, अंडे की जर्दी के ठोस होने से बचने में मदद करती है।

4. क्रीम को उबालना: प्राप्त मिश्रण को फिर से आग पर रखें और इसे धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर परत न बने और इसे ठंडा होने दें।

5. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को 100 मिली अनानास के रस में हाइड्रेट करें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम क्रीम की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. जिलेटिन को घोलना: एक बार जब जिलेटिन हाइड्रेट हो जाए, तो इसे हल्का गर्म करें (इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या भाप पर गर्म किया जा सकता है) जब तक यह तरल न हो जाए। घुला हुआ जिलेटिन ठंडी वनीला क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए।

7. व्हिप क्रीम जोड़ना: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए, लेकिन ध्यान रखें कि इसे मक्खन में न बदलें। फेटी हुई क्रीम को जिलेटिन के साथ वनीला क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि क्रीम की हवा बनी रहे। सजावट के लिए 2 चम्मच व्हिप क्रीम को अलग रखें। अंत में, 200 ग्राम कटे हुए अनानास को डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ।

8. बिस्कुट तैयार करना: बिस्कुट को जल्दी से अनानास के रस में भिगोएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत नरम न हों। एक गोल आकार के हटाने योग्य तल में बिस्कुट की एक परत रखें (रैप का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह आपको केक को आसानी से निकालने में मदद करेगा)।

9. केक को असेंबल करना: बिस्कुट पर क्रीम डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें। भिगोए हुए बिस्कुट की एक और परत ऊपर रखें और शेष क्रीम से भरें। आप अपनी पसंद के अनुसार केक को अनानास के टुकड़ों और रखी हुई व्हिप क्रीम से सजा सकते हैं।

10. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा करें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों को सही तरीके से मिश्रित करने की अनुमति देता है।

11. परोसना: अगले दिन, केक को आकार से बाहर निकालने के लिए, एक चाकू का उपयोग करके क्रीम को आकार की दीवारों से अलग करें। दीवार को हटा दें और केक को स्लाइस में काटें।

उपयोगी सुझाव:

- आप इस मिठाई के स्वादिष्ट संस्करण प्राप्त करने के लिए अनानास को अन्य फलों, जैसे आड़ू या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं।
- यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम में थोड़ा अनानास लिकर जोड़ सकते हैं।
- डिप्लोमैट केक वनीला आइसक्रीम या फलों के सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक सर्विंग डिप्लोमैट केक में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर होती है। यह अंडे और व्हिप क्रीम से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और बिस्कुट और चीनी से कार्बोहाइड्रेट का भी। अनानास विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जिससे यह केक न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लैक्टोज़-फ्री संस्करण के लिए बादाम का दूध या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं।

2. बचा हुआ कंसेर्व का रस मैं क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए रस का उपयोग सॉस बनाने या ठंडे पेय में डालने के लिए कर सकते हैं।

3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर।

4. क्या मैं डिप्लोमैट केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
केक को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि व्हिप क्रीम की बनावट इससे प्रभावित हो सकती है।

अनानास डिप्लोमैट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों का जश्न मनाने का निमंत्रण है। हर स्लाइस के साथ, आप अपने आस-पास के लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस ताज़ा स्वादिष्टता को तैयार करें, जो निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: 340 ग्राम अनानास की स्लाइस जो कंपोट से हैं, 500 मिलीलीटर दूध, 4 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम स्टार्च, 5 चम्मच चीनी, 5 वनीला फली / 1 वनीला स्टिक, 500 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम (मेरे पास मेग्ल था), 15 ग्राम जिलेटिन, 200 मिलीलीटर अनानास कंपोट का रस, 16-18 लेडीफिंगर।