प्याज़ की पाई

वीकेंड में, खासकर सर्दियों में, मैं अक्सर खमीर वाले आटे की रेसिपी बनाती हूँ। अगर मेरे पास घर पर एक फ्री दिन होता है, तो मैं कुछ सरल बनाने की कोशिश करती हूँ जो मुझे पूरे दोपहर में व्यस्त न रखे। यह प्याज की पाई एक खमीर वाली रेसिपी के लिए काफी तेज़ है, इसमें बहुत सारे सामग्री नहीं हैं और यह एक अच्छी स्नैक है जिसे ओवन से निकालते ही परोसा जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 45-60 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
परोशने की मात्रा: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन पाई, सर्दियों का स्नैक

सामग्री

आटे के लिए:
250 ग्राम सफेद आटा (मैंने ब्रेड के लिए आटा इस्तेमाल किया, लेकिन कोई और भी चलेगा)
1/2 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 3-4 ग्राम)
1 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच समुद्री नमक
170 मिली गर्म पानी
1 चम्मच जैतून का तेल

भरावन के लिए:
2 छोटे सफेद प्याज
2 छोटे लाल प्याज
2 चम्मच प्याज भूनने के लिए तेल
2 चम्मच केचप (या हल्का मसालेदार चिली सॉस, यदि आप चाहें)

तैयारी की विधि

1. खमीर से शुरू करें। एक कप में खमीर, चीनी और एक चम्मच आटा डालें। 100 मिली गर्म पानी डालें और मिलाएँ। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि इसके ऊपर झाग बन जाए।

2. एक बड़े बर्तन में, आटा और नमक डालें। बीच में एक जगह बनाएं, फिर उसमें खमीर डालें। हाथ से गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी (लगभग 70 मिली) डालते हुए। जब आटा एकसाथ आने लगे, तो उसमें तेल डालें।

3. गूंधते रहें जब तक आटा आपकी उंगलियों से चिपकने न लगे। यह सामान्य है कि यह ब्रेड के आटे से थोड़ा नरम हो, लेकिन इसे बिना किसी समस्या के काम किया जा सके। ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें, बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म जगह पर 45-60 मिनट के लिए रख दें।

4. जब आटा खमीर उठाता है, प्याज को छीलें और पतला काट लें। एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे ज्यादा कैरामेलाइज करने की जरूरत नहीं है, बस इसे नरम करना है। ठंडा होने दें।

5. जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे पलटें। एक आयताकार शीट बेलें, बहुत पतली नहीं। इसके आधे हिस्से पर भुना हुआ प्याज फैलाएं, और दूसरे आधे हिस्से पर केचप लगाएं।

6. आटे को भरावन पर मोड़ें। उंगलियों से किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, फिर एक बार और मोड़ें (उदाहरण के लिए, तीन भागों में, जैसे एक पर्स)। हथेली से हल्का दबाएं ताकि यह समतल हो जाए। किनारों को कांटे से दबा सकते हैं, लेकिन हाथ से भी ठीक है।

7. पाई को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

8. निकालें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर काटें और गरमागरम परोसें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह जल्दी बनती है और आपको इसे देखना नहीं पड़ता। सामग्री बुनियादी हैं, आटा नरम और फुला हुआ निकलता है, और भरावन को आसानी से फ्रिज में जो भी हो, उसके साथ अनुकूलित किया जा सकता है। यह एक अच्छी विकल्प है जब मैं कुछ नमकीन, गर्म चाहती हूँ, लेकिन मुझे कई परतें बनाने या भरने का मन नहीं है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- केवल गर्म पानी का उपयोग करें, गर्म नहीं, ताकि खमीर न रुक जाए।
- अगर आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो आप 1-2 चम्मच आटा जोड़ सकते हैं। सामान्यतः, इसकी आवश्यकता नहीं होती और यह अधिक हाइड्रेटेड होना बेहतर है।
- पाई को ओवन में तुरंत डालें, इसे बनाने के बाद फिर से उठाने के लिए न छोड़ें।

विकल्प

- आप अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह खमीर वाले आटे के लिए होना चाहिए।
- केचप को चिली सॉस या अन्य हल्के मसालेदार सॉस से बदला जा सकता है, स्वाद के अनुसार।
- लाल और सफेद प्याज को आप जो भी हो, उसके साथ बदल सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि कोई प्याज न हो।

विविधताएँ

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप प्याज में थोड़ा काली मिर्च या सूखे जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप प्याज के ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर भी रख सकते हैं, मोड़ने से पहले।
- पाई को दो भागों में काटा जा सकता है और उसके साथ अचार परोसा जा सकता है।

परोसने के विचार

- इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है, ओवन से निकालने के कुछ मिनट बाद।
- यह स्नैक, नमकीन नाश्ता, या एक साधारण मौसमी सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो मैं क्या करूँ?
1-2 चम्मच आटा और डालें और थोड़ा और गूंधें, लेकिन आटे को बहुत सख्त न बनाएं।

2. क्या प्याज को बहुत भूनना चाहिए?
नहीं, बस इतना कि यह नरम हो जाए और एक मीठा स्वाद प्राप्त कर ले, बिना भूरे हुए।

3. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस मात्रा के लिए लगभग 10 ग्राम ताजा खमीर की आवश्यकता होगी, जिसे उसी तरह, चीनी और थोड़ा आटा के साथ घोलकर इस्तेमाल करें।

4. अगर मेरे पास केचप नहीं है, तो मैं क्या डाल सकता हूँ?
टमाटर सॉस या मिर्च का पेस्ट भी चलेगा, जब तक कि यह बहुत तरल न हो।

5. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
आप इसे गूंध सकते हैं और रात भर फ्रिज में लपेटकर रख सकते हैं, फिर इसे बनाने से एक घंटे पहले निकालें।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, पाई की एक मात्रा (3 मात्रा में से) में लगभग:
- 260 कैलोरी
- 6 ग्राम प्रोटीन
- 48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 5 ग्राम वसा

ये आंकड़े अनुमानित हैं, आटे या सॉस के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पाई गर्मागर्म खाना अच्छा है, ओवन से। यदि बचती है, तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे ओवन या पैन में जल्दी से गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसका बनावट पहले जैसी नहीं होगी। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती।

 सामग्री: 250 ग्राम सफेद आटा (मैंने Lidl से ब्रीओच के लिए आटा इस्तेमाल किया) 1/2 पैकेट सूखी खमीर 1 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच समुद्री नमक 170 मिली गर्म पानी 1 चम्मच जैतून का तेल भरावन: 2 छोटे सफेद प्याज 2 छोटे लाल प्याज प्याज भूनने के लिए 2 चम्मच तेल 2 चम्मच केचप

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