शाकाहारी सेब पाई

जब भी मैं जुकाम से पीड़ित होता हूँ या कुछ व्यावहारिक काम करने के लिए अपना समय बिताना चाहता हूँ, तो मैं बिना अंडे या दूध के एक साधारण आटा गूंधने लगता हूँ। यही कारण है कि यह सेब की पाई बनी है, जो शरद ऋतु में जार में रखे गए कद्दूकस किए हुए सेब के अवशेषों से बनाई गई है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - केवल कुछ सामग्री, थोड़ी धैर्य और थोड़ी मेहनत की आवश्यकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 35 मिनट
बेकिंग का समय: लगभग 40 मिनट
पौश: 10-12 टुकड़े (या 4 रोल)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी पाई

सामग्री

- 20 चम्मच गर्म पानी
- 18 चम्मच तेल
- 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम)
- 4 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 550 ग्राम आटा
- 1 जार (800 ग्राम) कद्दूकस किए हुए और भुने हुए सेब (या ताजे, यदि आपके पास हों)
- सेब पर छिड़कने के लिए चीनी
- सजाने के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

निर्देश

1. एक बड़े बर्तन में गर्म पानी, चीनी, तेल, नमक और सूखी खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खमीर को सक्रिय करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधना शुरू करें। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, बल्कि काफी लचीला होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर नहीं। यदि आवश्यक हो, तो अपने हाथों पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे ढक दें और गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए उठने दें।

3. खमीर उठने के बाद, आटे को कार्य सतह पर निकालें और इसे 4 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को बेलन से बेलें, पतली परत में नहीं, बल्कि इतनी मोटी कि यह खुली हथेली को ढक सके, लेकिन कोई निश्चित माप नहीं है।

4. प्रत्येक परत पर कद्दूकस किए हुए और भुने हुए सेब की एक परत फैलाएं। यदि सेब बहुत मीठे नहीं हैं, तो स्वाद के अनुसार ऊपर थोड़ा चीनी छिड़कें।

5. प्रत्येक परत को सावधानी से लपेटें, एक रोल बनाते हुए। प्रत्येक रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। सभी 4 आटे के टुकड़ों के साथ इसी तरह करें।

6. एक क्यू-टिप या चाकू से रोल के हर जगह छिद्र करें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

7. पाई के नीचे एक बर्तन में पानी रखें, सीधे ओवन में। इससे पाई के नीचे जलने से रोकने में मदद मिलेगी, खासकर गैस ओवन में।

8. ओवन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें (यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो लगभग 180°C)। ट्रे को ओवन में डालें और पाई को हल्का सुनहरा होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें। समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

9. ट्रे को बाहर निकालें, रोल को अभी गर्म होने पर काटें और यदि चाहें, तो ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं सर्दियों में जार में रखे सेब का उपयोग करता हूँ। आटा नरम होता है, यह शाकाहारी है और मुझे बहुत सारे बर्तन धोने की आवश्यकता नहीं होती। इसे दूसरे दिन भी काटकर परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- गर्म पानी का उपयोग करें, उबलते पानी का नहीं, ताकि खमीर जल न जाए।
- आटे को बहुत अधिक न उठने दें, ताकि यह बहुत हवादार न हो जाए।
- यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो उन्हें आटे पर रखने से पहले थोड़ा छान लें।
- रोल में छिद्र पाई को बेकिंग के दौरान फटने से रोकने में मदद करते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- जार में रखे सेब के बजाय कच्चे सेब का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें थोड़ा चीनी के साथ भूनें।
- यदि आपके पास सूखी खमीर नहीं है, तो ताजा खमीर (एक पैकेट के बराबर, पानी में घुला हुआ) का उपयोग कर सकते हैं।
- चीनी की मात्रा सेब की मिठास के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

विविधताएँ

- यदि आप क्लासिक स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सेब में दालचीनी या वनीला जोड़ सकते हैं।
- रोल के बजाय, आप आटे को एक बड़े शीट में बेल सकते हैं और इसे सामान्य पाई की तरह भर सकते हैं।
- यदि चाहें, तो आप छोटे रोल या व्यक्तिगत पाई भी बना सकते हैं।

परोसने के विचार

- यह गर्म और ठंडा दोनों ही अच्छा है।
- एक टुकड़ा साधारण चाय या काली कॉफी के साथ जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटे के लिए साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी और आटे को थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है।

2. क्या बिना बेकिंग पेपर के पाई अच्छी बनती है?
बिना बेकिंग पेपर के भी बेक किया जा सकता है, लेकिन आपको चिपकने या जलने का खतरा होता है। बेकिंग पेपर आसानी से निकालने में मदद करता है।

3. अगर आटा बहुत नरम या बहुत कठोर हो तो क्या करें?
अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा-थोड़ा आटा डालें। अगर यह बहुत कठोर है, तो एक चम्मच गर्म पानी और डालें और फिर से गूंधें।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि पाई पक गई है?
जब रोल की ऊपर की परत सुनहरी हो जाती है और बेक्ड सेब की सुगंध आती है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक टुकड़ा काटकर देखें कि यह अंदर से कच्चा तो नहीं है।

5. क्या इसे किसी अन्य फल के साथ बनाया जा सकता है?
सिद्धांत रूप में हाँ, लेकिन फलों को भूनना चाहिए ताकि वे बेकिंग के दौरान अधिक रस न छोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी

12 टुकड़ों में से एक टुकड़े के लिए अनुमानित:
- लगभग 180-220 कैलोरी
- 4 ग्राम प्रोटीन
- 7 ग्राम वसा (ज्यादातर तेल से)
- 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2 ग्राम फाइबर (सेब के कारण)
ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप सेब पर कितना चीनी डालते हैं या आटे की परत कितनी मोटी है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पाई को कमरे के तापमान पर, तौलिये से ढककर या एक कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन या तवे पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह जल्दी सूख नहीं जाता। अगर आपके पास ज्यादा है, तो एक भाग को फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर बिगड़ जाएगा। सबसे अच्छा है कि इसे ताजा खाएं या पहले दो दिनों के भीतर खा लें।

 सामग्री: 20 बड़े चम्मच गर्म पानी, 18 बड़े चम्मच तेल, 1 पैकेट सूखी खमीर Dr.Oetker, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 550 ग्राम आटा, भरने के लिए, 800 ग्राम की एक जार में भूने हुए सेब (इस पतझड़ में तैयार किए गए)

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