अंडे से भरे हुए मांसबॉल / स्कॉटिश अंडे

मैं आमतौर पर ये अंडे भरी कटलेट तब बनाती हूँ जब मेहमान आते हैं या जब मुझे ऐपेटाइज़र में कुछ अलग चाहिए होता है। मैंने इन्हें पहली बार क्रिसमस पर बनाया था, ये प्लेट पर अच्छे दिख रहे थे और ये पहले消消 हो गए थे। मैंने कई प्रकार के प्रयास किए हैं, लेकिन भराव के लिए मैंने मांस, कद्दूकस की गई सब्जियों और हरी पत्तियों के संयोजन पर ही ध्यान केंद्रित किया है। अगर मुझे कुछ सरल चाहिए, तो मैं केवल मांस और मसाले का उपयोग करती हूँ। अधिकांश समय, मैं इन्हें चौकोर काटती हूँ, खासकर जब मैं इन्हें अन्य ऐपेटाइज़र के साथ रखती हूँ।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
सर्विंग: 7 भरी कटलेट
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र/त्योहार का खाना

सामग्री

7 अंडे
600 ग्राम मिक्स्ड ग्राउंड मीट (सूअर और गोश्त)
1 मध्यम आलू
1 गाजर
1 कच्चा अंडा
1 छोटा प्याज
1-2 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब

कोटिंग के लिए:
1 कच्चा अंडा
2 चम्मच मस्टर्ड पाउडर
ब्रेडक्रंब
आटा (उबले अंडों को लपेटने के लिए)

तैयारी की विधि

1. अंडों को ठंडे पानी में उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो उन्हें 7-8 मिनट तक रखें ताकि वे ठोस हो जाएं।
2. उबले अंडों को पानी से निकालें और तुरंत ठंडे पानी में 1-2 मिनट के लिए डालें, फिर उन्हें छील लें।
3. आलू और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और अच्छी तरह से तरल निकालें।
4. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
5. एक बड़े कटोरे में ग्राउंड मीट, कद्दूकस किया हुआ और निचोड़ा हुआ आलू और गाजर, प्याज, लहसुन, कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ धनिया डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब डालें और फिर से मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
7. मीट के मिश्रण को 7 समान भागों में बांटें।
8. 3 प्लेट तैयार करें: एक में आटा, एक में मस्टर्ड के साथ फेंटे हुए अंडे और एक में ब्रेडक्रंब।
9. हर उबले अंडे को आटे में लपेटें, फिर इसे हाथ में फैले हुए मीट के एक टुकड़े पर रखें। अंडे को पूरी तरह से मीट से ढक लें, हाथ से आकार दें ताकि यह समान रूप से ढक जाए।
10. प्रत्येक कटलेट को पहले मस्टर्ड के साथ फेंटे हुए अंडे में डालें, फिर ब्रेडक्रंब में।
11. भरी कटलेट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।
12. ओवन में 180°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
13. बेक करने के बाद, उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर काटें। इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ

मुझे पसंद है कि मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकती हूँ, और कटलेट फ्रिज में अच्छी तरह टिकते हैं। ये प्लेट पर दिखने में सुंदर और भरे हुए होते हैं, और सामग्रियाँ सरल और आसानी से उपलब्ध होती हैं। इन्हें घर में मौजूद सामग्रियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, खासकर भराव के लिए। यह रेसिपी तले हुए नहीं होती, जो मुझे खासकर त्योहार के खाने में एक लाभ लगता है, जब पहले से ही भारी व्यंजन होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप चाहते हैं कि अंडे का जर्दी केंद्र में हो, तो कोशिश करें कि आप उन्हें कमरे के तापमान पर उपयोग करें और उबालते समय उन्हें हल्का घुमाएं।
आलू और गाजर को अच्छी तरह निचोड़ें, अन्यथा मांस बहुत नम रह जाएगा और आकार देना मुश्किल होगा।
ट्रे को अधिक न भरें; कटलेट के बीच जगह छोड़ें ताकि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे हो सकें।

वैकल्पिक सामग्री

आप केवल ग्राउंड मीट और मसाले का उपयोग कर सकते हैं, बिना सब्जियों के, यदि आप क्लासिक स्कॉटिश अंडों के नजदीक संस्करण चाहते हैं।
चिकन का मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन परत को थोड़ा मोटा फैलाना होगा ताकि यह सूख न जाए।
ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, ब्रेडक्रंब और आटे को हटा सकते हैं और विशेष विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

आप मांस के मिश्रण में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
अगर आप कुरकुरी बाहरी चाहते हैं, तो कटलेट को बेक करने से पहले तेल में जल्दी से तल सकते हैं, लेकिन मैं इस चरण से बचती हूँ।
आप छोटे संस्करण के लिए बटेर के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, उबालने और बेकिंग के समय को अनुकूलित करते हुए।

परोसने के विचार

अंडे भरी कटलेट को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, चौकोर या स्लाइस में काटकर, अन्य नाश्तों के साथ।
ये गर्म में भी अच्छी होती हैं, साधारण आलू या चावल के साथ, लेकिन सबसे अधिक बार इन्हें त्योहारों की मेज पर परोसा जाता है।
अगर बचे रहें, तो आप इन्हें अगले दिन के लिए पैक भी कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इन्हें पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप कटलेट को एक दिन पहले बना सकते हैं। उन्हें ठंडा रखकर सर्विंग से ठीक पहले काटें।

2. अगर मेरे पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पिसे हुए कॉर्नफ्लेक्स या सूखी ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।

3. अगर मिश्रण मेरे हाथों में चिपक जाए तो क्या करूँ?
हर कटलेट को आकार देने से पहले अपने हाथों को थोड़े ठंडे पानी से गीला करें।

4. क्या मैं केवल गोमांस या केवल सूअर का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। मिश्रण उन्हें अधिक रसदार बनाता है, लेकिन एक ही प्रकार के मांस के साथ भी काम करता है।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे पक गए हैं?
जब वे ऊपर से सुनहरे भूरे हो जाते हैं और मांस स्पर्श करने पर दृढ़ होता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप एक टुकड़ा चेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

मान लगभग 260-280 किलो कैलोरी, 18-20 ग्राम प्रोटीन, 13-15 ग्राम वसा, 12-15 ग्राम कार्ब्स प्रति पूर्ण कटलेट (7 में से) है। मात्रा मांस के प्रकार और निचोड़ने के बाद कितनी सब्जी बचती है, के आधार पर भिन्न हो सकती है। मिश्रण तला नहीं जाता है, जो अन्य समान रेसिपियों की तुलना में वसा की मात्रा को कम करता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

अंडे भरी कटलेट को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन ओवन या माइक्रोवेव में जल्दी से गर्म किया जा सकता है, हालाँकि अंडे की बनावट फिर से गर्म करने के बाद अलग होगी। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि उबले अंडे को डीफ्रॉस्ट करने में कठिनाई होती है।

 सामग्री: 7 अंडे, 600 ग्राम मिश्रित कीमा (सूअर और गोमांस), 1 मध्यम आलू, 1 गाजर, 1 अंडा, 1 छोटा प्याज और वैकल्पिक रूप से अधिक स्वाद के लिए 1-2 लहसुन की कलियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कटी हुई ताजा अजमोद, 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स। कोटिंग के लिए: 1 अंडा, 2 चम्मच मिर्च के साथ सरसों, ब्रेड क्रम्ब्स, अंडे को कोट करने के लिए आटा।

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